Σιρόπι πικραλίδας: βασικές μέθοδοι παρασκευής - πώς να φτιάξετε σπιτικό μέλι πικραλίδας

Πώς και πότε να μαζέψετε πικραλίδες για σιρόπι

Η προετοιμασία των πρώτων υλών για την παρασκευή του σιροπιού πραγματοποιείται στα τέλη Μαΐου με αρχές Ιουνίου. Οι χώροι συλλογής πρέπει να είναι φιλικοί προς το περιβάλλον, μακριά από θορυβώδεις αυτοκινητόδρομους και εργοστάσια παραγωγής.

Συλλέγονται μόνο οι κεφαλές των λουλουδιών, μαδώντας τις όσο το δυνατόν πιο κοντά στη βάση του δοχείου. Η επεξεργασία των πρώτων υλών θα πρέπει να ξεκινήσει το συντομότερο δυνατό, αμέσως μετά τη συλλογή.Μετά από μόλις 1 - 2 ώρες, τα σκισμένα κεφάλια θα αρχίσουν να κλείνουν, γεγονός που θα δυσκολέψει τον καθαρισμό τους από το πράσινο μέρος.

Σας προσφέρουμε μια επιλογή από πολλές βασικές συνταγές στις οποίες το σιρόπι παρασκευάζεται τόσο από αποφλοιωμένα πέταλα όσο και από ολόκληρα μπουμπούκια.

Δύο τρόποι για να φτιάξετε σιρόπι από ολόκληρα μπουμπούκια

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μη αποφλοιωμένων φυτών. Το κύριο πράγμα είναι ότι το στέλεχος αφαιρείται ακριβώς κάτω από το κεφάλι. Η συλλεγόμενη «συγκομιδή» πλένεται σε πολλά νερά. Πριν το μαγείρεμα, τα λουλούδια μουλιάζονται σε κρύο νερό για να φύγει η πικρία από το χυμό της πικραλίδας.

Μέθοδος ένα

• λουλούδια - 300 τεμάχια.
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 1 λίτρο;

Τα άνθη περιχύνονται με βραστό νερό και μαγειρεύονται για 25 λεπτά στην ελάχιστη ισχύ του καυστήρα. Το καπάκι πρέπει να είναι καλά κλειστό. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η φωτιά σβήνει και η μάζα αφήνεται κάτω από το καπάκι για μια μέρα. Σε αυτό το διάστημα, το έγχυμα πικραλίδας θα αποκτήσει ένα σκούρο, πλούσιο χρώμα. Τα άνθη αφαιρούνται πιέζοντάς τα καλά με τα χέρια σας και το υγρό φιλτράρεται από το λεπτότερο κόσκινο.

Μετά από αυτό, προστίθεται ζάχαρη στο ζωμό. Βράζουμε το υγρό σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να πήξει.

Μέθοδος δεύτερη

Ο αριθμός των συστατικών παραμένει ίδιος, αλλάζει μόνο η τεχνολογία. Τα πλυμένα μπουμπούκια χύνονται με κρύο νερό και τοποθετούνται στη φωτιά. Αφού πάρει βράση, σκεπάζουμε το μπολ με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 50 - 60 λεπτά. Ο ζωμός αφήνεται να κρυώσει μόνος του για 3 έως 4 ώρες. Το περιεχόμενο του μπολ φιλτράρεται και τα βότανα στύβονται καλά. Το σιρόπι αρωματίζεται με ζάχαρη και σιγοβράζεται σε χαμηλή φωτιά για 1 - 2 ώρες.

Η Valentina Sidorova παρουσιάζει στην προσοχή σας μια λεπτομερή συνταγή για την παρασκευή σιροπιού πικραλίδας από ολόκληρα μπουμπούκια

Μέθοδοι παρασκευής σιροπιού πικραλίδας από πέταλα

Το σιρόπι που παρασκευάζεται από τα πέταλα μοιάζει περισσότερο με το μέλι λόγω του ανοιχτού κίτρινου χρώματος του.

Τα συλλεγμένα μπουμπούκια πλένονται και στεγνώνονται σε πετσέτες, καθώς τα πέταλα εξάγονται καλύτερα από στεγνά κεφάλια. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μικρό ψαλίδι ή με το χέρι. Τα πέταλα πρέπει να κοπούν κοντά στο δοχείο.

Μέθοδος ένα

• μπουμπούκια πικραλίδας - 400 γραμμάρια.
• νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Πρώτα από όλα, ετοιμάζετε το σιρόπι ανακατεύοντας τη ζάχαρη και το νερό σε φωτιά για 10 λεπτά. Τοποθετήστε πέταλα χωρίς χόρτα στη πηχτή μάζα και βράστε τα για 15 λεπτά. Η φωτιά σβήνει και η παχύρρευστη μάζα αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Για να γίνει διάφανο το σιρόπι, περνάει από σήτα και το υπόλοιπο κέικ χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του ζελέ.

Μέθοδος δεύτερη

Η ποσότητα των υλικών αντιστοιχεί στην προηγούμενη συνταγή.

Τα πέταλα περιχύνονται με 250 χιλιοστόλιτρα νερό και βράζονται σε χαμηλή φωτιά για 3 με 4 λεπτά. Στη συνέχεια, η μάζα εγχέεται κάτω από το καπάκι για 8 - 10 ώρες. Μετά από αυτό, ο ζωμός χύνεται μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή γάζα.

Από το υπόλοιπο νερό και τη ζάχαρη παρασκευάζεται ένα παχύρρευστο σιρόπι. Προσθέστε το αφέψημα πικραλίδας στο καυτό υγρό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει σαν μέλι.

Το κανάλι «Χρήσιμες Συμβουλές» είναι πρόθυμο να μοιραστεί μαζί σας μια συνταγή για την παρασκευή μελιού πικραλίδας

Επιδόρπιο πικραλίδα με αρωματικά πρόσθετα

Μπορείτε να παρασκευάσετε σιρόπι χρησιμοποιώντας πρόσθετες αρωματικές ουσίες και προϊόντα. Μπορεί να είναι γαρίφαλο, βανίλια, κανέλα, ρίζα τζίντζερ, μέντα, βάλσαμο λεμονιού, χυμός λεμονιού ή πορτοκαλιού. Προστίθενται στο πιάτο στο στάδιο του άμεσου μαγειρέματος των βοτάνων.

Η ποσότητα των προϊόντων λαμβάνεται ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.Εάν εστιάσετε στους όγκους των συστατικών στις συνταγές που συζητήθηκαν παραπάνω, θα χρειαστείτε την ακόλουθη ποσότητα αρωματικών προσθέτων:

• 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα ή 1 ξυλάκι από φλοιό.
• 1/3 σκόνη τζίντζερ ή 2 ρόδες φρέσκιας ρίζας.
• Η ζάχαρη βανίλιας πρέπει να λαμβάνεται περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού ή φυσική βανιλίνη στην άκρη του μαχαιριού.
• ξηρή μέντα ή βάλσαμο λεμονιού προστίθεται στη γεύση.
• 1 μέτριο λεμόνι ή πορτοκάλι θα είναι αρκετό.

Μην βάζετε όλα τα πρόσθετα μαζί. Δοκιμάστε το σιρόπι πικραλίδας με κάθε υλικό ξεχωριστά και επιλέξτε τον συνδυασμό που σας ταιριάζει.

Πώς να αποθηκεύσετε το σιρόπι

Το ζεστό επιδόρπιο πικραλίδας χύνεται σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται ερμητικά με καπάκια. Αποθηκεύστε αυτό το προϊόν στο ψυγείο ή στο κελάρι. Διάρκεια ζωής - 1 έτος.

Μπορείτε επίσης να ρίξετε το σιρόπι σε πλαστικές παγοθήκες και να χρησιμοποιήσετε τα παγωμένα γλυκά για να φτιάξετε μια ποικιλία από κοκτέιλ.