Σιρόπι Rowan: πώς να ετοιμάσετε ένα επιδόρπιο από φρέσκα, κατεψυγμένα και ξηρά φρούτα κόκκινης σορβιάς

Κανόνες για τη συλλογή σορβιών

Οι καρποί μπορούν να συλλεχθούν σε δύο στάδια.

Πρώτη επίσκεψη τον Σεπτέμβριο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το μούρο είχε ήδη φτάσει στο μέγιστο μέγεθός του και είχε συσσωρεύσει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Η συλλογή πραγματοποιείται σε ολόκληρα τσαμπιά, κόβοντάς τα από το δέντρο με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μια τέτοια σορβιά μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος για έως και αρκετές εβδομάδες χωρίς επεξεργασία. Το μούρο του Σεπτεμβρίου έχει πικρή γεύση, αλλά είναι ακριβώς αυτή η ποιότητα που προσελκύει πολλούς λάτρεις των επιδορπίων rowan.

Αν θέλετε να πάρετε τη σορβιά με μια γλυκιά απόχρωση, πρέπει να περιμένετε μέχρι να την αρπάξουν οι φθινοπωρινοί παγετοί. Ωστόσο, μπορεί να μην έχετε χρόνο να περιμένετε τη συγκομιδή, καθώς στα τέλη του φθινοπώρου αυτά τα μούρα τρώγονται από τα πουλιά. Είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε και να μαζεύετε νωρίς τα δέντρα σορβιών.Επιπλέον, η τεχνητή κατάψυξη των μούρων στην κατάψυξη βοηθά να απαλλαγούμε από την πικρία.

Το Rowan μπορεί να χρησιμοποιηθεί φρέσκο, ξηρός ή καταψύξτε για μελλοντική χρήση.

Συνταγές για σιρόπι σορβιών από φρέσκα μούρα

Συνταγή Νο 1

Πριν από την επεξεργασία, οι καρποί πρέπει να διαχωριστούν από τα κλαδιά, να ταξινομηθούν και να πλυθούν καλά. Τα μούρα τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα και γεμίζονται με δροσερό νερό. Η μάζα αναμειγνύεται με το χέρι και στη συνέχεια το σκοτεινό νερό στραγγίζεται. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μέχρι το νερό να γίνει εντελώς διαυγές.

Οι καρποί ζυγίζονται για να καθοριστούν οι αναλογίες των υπολοίπων συστατικών. Για 1 κιλό μούρα θα χρειαστείτε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη και 500 χιλιοστόλιτρα καθαρού νερού.

Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα βραστό υγρό από ζάχαρη και νερό. Μόλις πάρει βράση το μείγμα, σβήνουμε τη φωτιά και κλείνουμε καλά το δοχείο με ένα καπάκι. Το Rowan berry πρέπει να εγχυθεί για 8 – 10 ώρες. Τα κρύα μούρα ξαναβάζονται στη φωτιά και, χωρίς να βράσουν, σβήνουν. Το μόνο που μένει είναι να διαχωρίσουμε τη μάζα των μούρων από το σιρόπι. Για να γίνει αυτό, φιλτράρεται μέσα από τυρόπανο. Τα μούρα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή τσαγιού ή να καταναλωθούν ως ξηρή μαρμελάδα.

Συνταγή Νο 2

Για μισό κιλό rowan πάρτε 600 γραμμάρια ζάχαρη και 2 ποτήρια νερό. Τοποθετήστε τα καθαρά μούρα σε ένα ταψί με φαρδύ πάτο, στο οποίο χύνονται επιπλέον 100 χιλιοστόλιτρα νερό. Η θερμότητα ρυθμίζεται στο μέγιστο και η σορβιά ζεματίζεται για 3 λεπτά. Μετά από αυτή τη διαδικασία, τα μούρα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και στη συνέχεια τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο. Ο προκύπτων παχύρρευστος χυμός χύνεται σε ζεστό σιρόπι ζάχαρης, μαγειρεμένο από την αρχικά δηλωμένη ποσότητα ζάχαρης και νερού.

Η μάζα βράζεται για 5 λεπτά και χύνεται ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα ή μπουκάλια.

Σιρόπι από κατεψυγμένα μούρα rowan

Το Rowan αποψύχεται πριν το μαγείρεμα.Αυτό το κάνουν για τις πρώτες 5 ώρες στο θετικό διαμέρισμα του ψυγείου και στη συνέχεια ξεπαγώνουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Ο συνολικός όγκος του κατεψυγμένου προϊόντος είναι 1 κιλό.

700 γραμμάρια ζάχαρης ανακατεύονται με 200 χιλιοστόλιτρα νερό. Η μάζα θερμαίνεται μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι και στη συνέχεια εισάγονται τα αποψυγμένα μούρα. Βράζουμε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, κλείστε το καπάκι του μπολ και αφήστε το μείγμα να βράσει μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Το σιρόπι διηθείται μέσα από ένα παχύρρευστο κόσκινο και ξαναβράζει. Μόλις το υγρό αρχίσει να βγάζει φυσαλίδες, χύνεται σε γυάλινα δοχεία και σφραγίζεται καλά με καπάκια.

Αποξηραμένο σιρόπι σορβιών

Τα αποξηραμένα φρούτα (100 γραμμάρια) μπορούν να αγοραστούν σε κανονικό φαρμακείο ή να χρησιμοποιηθούν συλλεγεί προσωπικά σορβιά. Βράζεται νερό (1,5 λίτρο) και περιχύνονται οι καρποί. Τυλίξτε το μπολ σφιχτά και αφήστε τα μούρα να βράσουν καλά. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 6 ώρες. Μετά από αυτό, τα μούρα στραγγίζονται μέσα από ένα σουρωτήρι ή κόσκινο, αφήνοντας αρωματικό νερό στο τηγάνι. Για αυτόν τον όγκο υγρού πάρτε 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Η μάζα θερμαίνεται μέχρι να πήξει σε μέτρια φωτιά και χύνεται σε βάζα.

Ο Sergey Komilov φέρνει στην προσοχή σας μια απλή συνταγή για παχύρρευστο σιρόπι κόκκινης σορβιάς με μέλι. Αυτή η λιχουδιά δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και πολύ υγιεινή.

Διάρκεια ζωής σπιτικού σιροπιού

Το σπιτικό σιρόπι μπορεί να αποθηκευτεί είτε σε θερμοκρασία δωματίου είτε στο ψυγείο. Εάν το παρασκεύασμα προορίζεται για χρήση καθ' όλη τη διάρκεια του χειμώνα, τότε το σιρόπι πρέπει να χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και να σφραγίζεται με καπάκια ζεματισμένα με βραστό νερό. Η διάρκεια ζωής αυτού του προϊόντος είναι ένα έτος. Το βάζο μπορεί να διατηρηθεί ζεστό για έως και 2 εβδομάδες.