Σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ: δύο τρόποι παρασκευής σιροπιού από «χωμάτινο αχλάδι»

Σήμερα το θέμα της συζήτησής μας θα είναι το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ. Πρόσφατα, αυτό το προϊόν έχει γίνει όλο και πιο δημοφιλές. Μπορείτε να το αγοράσετε σε φαρμακεία και καταστήματα, αλλά το μεγαλύτερο όφελος για τον οργανισμό σας θα προέλθει από το σιρόπι που έχετε ετοιμάσει μόνοι σας. Διαβάστε για τις περιπλοκές της προετοιμασίας αυτού του πιάτου στο άρθρο μας.

Πώς και πότε να συλλέξετε την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ

Το πήλινο αχλάδι είναι πολύ εύκολο στη φροντίδα και μπορεί να αναπτυχθεί σε ένα μέρος έως και 20 χρόνια. Μπορείτε να μαζέψετε τους ζουμερούς κόνδυλους το φθινόπωρο ή νωρίς την άνοιξη πριν φυτρώσουν οι ρίζες. Αυτή η περίοδος πέφτει περίπου τον Απρίλιο-Μάιο.Πιστεύεται ότι η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ που ξεχειμωνιάζει στο έδαφος περιέχει περισσότερες βιταμίνες και έχει πλούσια, γλυκιά γεύση.

Τα σκαμμένα ριζικά λαχανικά καθαρίζονται από το χώμα και πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αγκινάρα Ιερουσαλήμ, τόσο ξεφλουδισμένη όσο και ξεφλουδισμένη. Η δεύτερη επιλογή είναι προτιμότερη, αφού το λαχανικό σε αυτή την περίπτωση δεν χάνει μέρος της ευεργετικής ινουλίνης που συγκεντρώνεται κάτω από το λεπτό δέρμα.

Δύο τρόποι παρασκευής σιροπιού αχλαδιού

«Κλασική» εκδοχή με λεμόνι

Το δέρμα των κονδύλων της αγκινάρας της Ιερουσαλήμ ξεφλουδίζεται με ένα κοφτερό μαχαίρι ή το λαχανικό χρησιμοποιείται ανεπεξέργαστο. Εάν αποφασίσετε να ξεφλουδίσετε ένα πήλινο αχλάδι, τότε για να διευκολύνετε τη διαδικασία, συνιστάται να χωρίσετε τα υπερβολικά διακλαδισμένα λαχανικά ρίζας σε τμήματα.

Στη συνέχεια, τα κομμάτια θρυμματίζονται, μετατρέποντάς τα σε μια μάζα που μοιάζει με πουρέ. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος, ένα μπλέντερ ή έναν λεπτό τρίφτη.

Τα ψιλοκομμένα ριζικά λαχανικά περνούν από μια πρέσα αποχυμωτή ή πιέζονται με το χέρι μέσα από πολλά στρώματα γάζας.

Ο χυμός που προκύπτει χύνεται σε ένα δοχείο από σμάλτο και τίθεται στη φωτιά. Το υγρό θερμαίνεται σε θερμοκρασία 50-60 βαθμών και η θερμότητα μειώνεται στο ελάχιστο. Δεν χρειάζεται να βράσετε το σιρόπι και να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό.

Αφού ζεσταθεί ο χυμός για 10 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά. Τα υγρά αφήνονται να κρυώσουν εντελώς υπό φυσικές συνθήκες.

Η κρύα μάζα επιστρέφεται στη φωτιά και θερμαίνεται για δεύτερη φορά. Για να πήξει το σιρόπι πρέπει να εξατμιστεί έτσι 5-6 φορές.

Πριν το τελευταίο ζέσταμα, προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού στο σιρόπι. Ένα φρούτο ανά κιλό λαχανικών ρίζας θα είναι αρκετό.

Για να απαλλαγούμε από τις ίνες και να κάνουμε το σιρόπι διαφανές, φιλτράρεται μέσα από ένα πανί φανέλας.

Μετά την τελευταία θέρμανση, το σιρόπι χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγίζεται καλά με ένα καπάκι.

Ένας γρήγορος τρόπος χωρίς πρόσθετα

Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία παρασκευής σιροπιού αγκινάρας Ιερουσαλήμ βράζοντας το προϊόν. Σε αυτή την περίπτωση, η βιταμίνη C καταστρέφεται, αλλά οι περισσότερες από τις άλλες ευεργετικές ουσίες παραμένουν αμετάβλητες.

Η προεπεξεργασία των ριζικών λαχανικών και η μέθοδος εξαγωγής χυμού αχλαδιού αντιστοιχούν στην τεχνολογία της κλασικής συνταγής που περιγράφεται παραπάνω.

Ο χυμός που προκύπτει βράζεται σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά και στη συνέχεια ο καυστήρας σβήνει. Αφού αφήσετε το σιρόπι για 3 ώρες, η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται. Το έτοιμο ζεστό σιρόπι συσκευάζεται σε μπουκάλια και βιδώνεται σφιχτά.

Στην πρώτη περίπτωση, το συντηρητικό είναι ο χυμός λεμονιού και στη δεύτερη, η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Πώς να πάρετε το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ

Το αλεσμένο σιρόπι αχλαδιού είναι ένα εξαιρετικό γλυκαντικό. Προστίθεται σε επιδόρπια ή ζαχαρούχα ποτά. Για θεραπευτικούς και προληπτικούς σκοπούς, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας σιρόπι 30 λεπτά πριν από τα γεύματα.

Ένα βίντεο από το κανάλι Gordeeva Live θα σας πει ποιες ασθένειες θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε η αγκινάρα της Ιερουσαλήμ.

Πώς και πόσο καιρό φυλάσσετε το σιρόπι

Το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος για έξι μήνες. Τα βάζα και τα μπουκάλια στα οποία χύνεται το έτοιμο σιρόπι υπόκεινται σε υποχρεωτική αποστείρωση με ατμό. Τα καπάκια βράζουν.

Μικροί όγκοι σιροπιού αγκινάρας Ιερουσαλήμ αποθηκεύονται καλύτερα στο ψυγείο. Για την υγεία σας και την υγεία της οικογένειάς σας, καλό είναι να έχετε πάντα στο χέρι το σιρόπι αγκινάρας Ιερουσαλήμ.