Σιρόπι μήλου: 6 καλύτερες συνταγές για παρασκευές - πώς να φτιάξετε σπιτικό σιρόπι μήλου

Ποια μήλα στέλνονται για να φτιάξουν σιρόπι;

Μπορείτε να φτιάξετε σιρόπι από οποιοδήποτε είδος μήλου. Φυσικά, είναι επιθυμητό τα φρούτα να είναι ζουμερά, αλλά αν αυτό δεν συμβαίνει καθόλου, τότε αυτό δεν θα επηρεάσει ιδιαίτερα το αποτέλεσμα.

Βασικά, ξινά φρούτα ή άγουρα πτώματα που έχουν πέσει από τη μηλιά μπροστά από το χρόνο λαμβάνονται για επεξεργασία για σιρόπι. Εάν υπάρχει απλώς πλεόνασμα μιας πλήρους συγκομιδής, τότε χρησιμοποιούνται επίσης για σιρόπι.

Πριν τη συγκομιδή, τα φρούτα πρέπει να πλένονται. Για να γίνει αυτό, τα μήλα τοποθετούνται σε μια μεγάλη λεκάνη και γεμίζουν με δροσερό νερό.Στη συνέχεια, κάθε φρούτο πλένεται προσεκτικά κάτω από τρεχούμενο νερό με τα χέρια σας και μεταφέρεται σε ένα σουρωτήρι ή σε μια πετσέτα που έχει τοποθετηθεί στο τραπέζι εκ των προτέρων.

Εάν η συνταγή απαιτεί το ξεφλούδισμα των μήλων και την απελευθέρωση των κουτιών σπόρων τους, τότε αυτό γίνεται με ένα κοφτερό μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών.

Συνταγές για σιρόπι μήλου

Σιρόπι χυμού

Συνταγή με κιτρικό οξύ χωρίς μαγείρεμα

Τα καθαρά μήλα περνούν από έναν αποχυμωτή. Ένα φρέσκο ​​ρόφημα θα χρειαστεί 1 λίτρο. Το υγρό χύνεται σε ένα μπολ και αφήνεται να ηρεμήσει για 24 ώρες. Είναι καλύτερα να βάλετε τον χυμό στο ψυγείο αυτή τη στιγμή. Την επόμενη μέρα, ο χυμός στραγγίζεται προσεκτικά, αφήνοντας τον κατακάθιστο πολτό των φρούτων στον πάτο του δοχείου. Προσθέστε ζάχαρη (1,5 κιλό) και κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού) στο διαυγές υγρό. Τοποθετούμε το μπολ στη φωτιά και το ζεσταίνουμε, χωρίς να πάρει μια βράση. Αφού διαλυθούν οι κρύσταλλοι, το σιρόπι χύνεται σε αποστειρωμένα μπουκάλια και σφραγίζεται με πώματα.

Συμπυκνωμένο σιρόπι κανέλας

Ο χυμός μήλου εξάγεται παρόμοια με τη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω. Μετράται ακριβώς 2 λίτρα. Στο υγρό προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη. Απαιτεί 1,5 κιλό. Το μπολ με το φαγητό τοποθετείται στη φωτιά και βράζεται για μια ώρα. Σε αυτό το διάστημα, το σιρόπι ανακατεύεται συνεχώς και, εάν χρειάζεται, αφαιρείται ο αφρός. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα. Μπορεί να αντικατασταθεί με ένα ραβδί φλοιού και το μπαχαρικό τοποθετείται στο τηγάνι στην αρχή του μαγειρέματος.

Ένα παχύρρευστο, συμπυκνωμένο σιρόπι με άρωμα μήλου-κανέλας όταν είναι ζεστό χύνεται σε αποστειρωμένα μπουκάλια και σφραγίζεται καλά.

Από μη ξεφλουδισμένα μήλα

Τα μήλα μεσαίου μεγέθους (10 - 12 τεμάχια) κόβονται στη μέση και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε ή να αφαιρέσετε τους σπόρους. Οι φέτες περιχύνονται με 300 χιλιοστόλιτρα καθαρό νερό και βράζονται για μισή ώρα μέχρι να μαλακώσουν, να καλυφθούν.Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη (700 γραμμάρια) στο τηγάνι και μαγειρέψτε τη μάζα για άλλα 5 λεπτά. Για να διαχωριστεί ο πολτός του μήλου με τη φλούδα και τους σπόρους από το σιρόπι, η μάζα περνά από ένα λεπτό κόσκινο επενδεδυμένο με βαμβακερό ύφασμα ή πολλές στρώσεις γάζας. Το κέικ χρησιμοποιείται για να μαγειρέψει ζελέ και το σιρόπι χύνεται σε βάζα.

Από καθαρισμένα μήλα - διπλή συνταγή: σιρόπι και μαρμελάδα

1 κιλό μήλα καθαρίζεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Βάζουμε τα φρούτα σε ένα μπολ και τα πασπαλίζουμε με 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη. Τα κομμάτια με τη ζάχαρη αφήνονται για μια μέρα μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός. Μετά από αυτό, οι φέτες μήλου τοποθετούνται στη φωτιά και βράζονται για 15 λεπτά. Μετά από αυτή τη διαδικασία, η μάζα διηθείται. Ο πολτός αλέθεται σε μπλέντερ σε κατάσταση μαρμελάδας και τοποθετείται ζεστός σε αποστειρωμένα δοχεία.

Το σιρόπι ξαναβάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια και τον χυμό από 1 λεμόνι. Βράζουμε το υγρό για 10 λεπτά και το ρίχνουμε σε μπουκάλια.

Από φλούδες μήλου

Οι φλούδες μήλων που μένουν μετά την παρασκευή του πουρέ ή της μαρμελάδας δεν πετιούνται. Από αυτά φτιάχνεται και σιρόπι. Οι φλούδες από 1 κιλό μήλα απλώνονται σε ένα ταψί και στεγνώνουν στην ελάχιστη ισχύ του φούρνου για μια ώρα. Το αποτέλεσμα είναι κάτι σαν αποξηραμένα φρούτα. Το αποξηραμένο προϊόν τοποθετείται σε ταψί και γεμίζεται με 1,5 λίτρο νερό. Το μείγμα βράζεται για μια ώρα και μετά περνά από ψιλή σήτα. Προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη στον ζωμό και βράστε για άλλο τέταρτο της ώρας.

Η Tatyana Avrova θα σας πει περισσότερα για το μαγείρεμα του σιροπιού από τη φλούδα με χυμό λεμονιού στο γαστρονομικό βίντεο blog της.

Σιρόπι με ζελέ ζάχαρη

Για 1 κιλό μήλα πάρτε 1 ποτήρι ζελατινοποιημένη ζάχαρη και 2 λίτρα νερό. Ολόκληρα τα φρούτα τοποθετούνται σε ένα ταψί και γεμίζονται με νερό. Το κύριο προϊόν πρέπει να βράσει μέχρι να μαλακώσει.Αν τα φρούτα είναι μικρά, τότε αρκούν 10 λεπτά, αν τα μήλα είναι μέτρια ή μεγάλα, τότε ο χρόνος αυξάνεται στα 20 - 25 λεπτά. Τα μαλακωμένα μήλα κοπανίζονται απευθείας σε νερό με ξύλινο πουρέ. Στη συνέχεια η μάζα περνά από 4 στρώσεις γάζας. Προσθέστε πηκτώδη ζάχαρη στο ζωμό και μαγειρέψτε το σιρόπι για 5 λεπτά.