Γλυκιά συκιά - πώς να στεγνώνετε σωστά τα σύκα στο σπίτι

Τα σύκα περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες, χωρίς τις οποίες δεν μπορεί να υπάρξει το σώμα μας - σίδηρο, ασβέστιο, φυτικές ίνες... Αυτό το εξωτικό φρούτο διατηρεί τη γλυκιά του γεύση ακόμα και σε αποξηραμένη κατάσταση και δεν αφήνεται για πολλούς μήνες. Το κύριο πράγμα είναι να ξέρετε πώς να στεγνώνετε σωστά τα σύκα.

Μέθοδοι για την ξήρανση των σύκων

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι ξήρανσης, καθεμία από τις οποίες θα σας βοηθήσει να αποθηκεύσετε μια αποθήκη βιταμινών και χρήσιμων μετάλλων για το χειμώνα.

Για τη διαδικασία ξήρανσης, πρέπει να επιλέξετε ώριμα φρούτα. Το κύριο σημάδι ωριμότητας του καρπού είναι ότι πρέπει να πέσει κάτω από το ίδιο το δέντρο. Έτσι, πλένουμε καλά τα φρούτα και αφαιρούμε όλες τις κατεστραμμένες περιοχές. Να θυμάστε ότι μόλις στεγνώσουν δεν θα έχουμε την ευκαιρία να ξεφλουδίσουμε τα σύκα.

Ώριμα σύκα κατάλληλα για ξήρανση

Τώρα ας αποφασίσουμε αν θέλετε να ετοιμάσετε γλυκά σύκα ή με φυσική γεύση. Εάν προτιμάτε τη γλυκιά γεύση των αποξηραμένων σύκων, τότε αξίζει να κάνετε προκαταρκτικό χειρισμό.

Ρίχνουμε 3 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη, ανακατέψτε και βράστε τα έτοιμα σύκα στο σιρόπι ζάχαρης που προκύπτει για 7-10 λεπτά. Κατά το μαγείρεμα, ανακατεύετε τακτικά τα φρούτα με μια ξύλινη σπάτουλα. Τοποθετήστε τα βρασμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε το καθένα από αυτά πολύ καλά. Τώρα τα σύκα είναι έτοιμα για τη διαδικασία ξήρανσης.

Ξήρανση στον ήλιο

Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα σε μια σχάρα. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, τα σύκα θα προσελκύσουν τα έντομα με το γλυκό τους άρωμα. Επομένως, τυλίξτε το πλέγμα με μια στρώση γάζας, η οποία θα προστατεύσει τους καρπούς από τη διείσδυση της σκόνης και των εντόμων. Τοποθετήστε τη σχάρα έτσι ώστε ο αέρας να φτάνει στα φρούτα από όλες τις πλευρές.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία στεγνώματος, κόψτε τα σύκα στη μέση με ένα κοφτερό μαχαίρι και τοποθετήστε τα σε μια σχάρα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω.

Η διάρκεια της διαδικασίας στεγνώματος στον ήλιο είναι 4-6 ημέρες. Στη συνέχεια, στρώνουμε τα φρούτα σε μια δυνατή κλωστή και τα πηγαίνουμε σε σκιερό μέρος για να στεγνώσουν.

Στέγνωμα σε φούρνο

Για να στεγνώσετε σωστά τα φρούτα της συκιάς στο φούρνο, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες.

Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα στη σχάρα του φούρνου.

Σπουδαίος! Μην τοποθετείτε ποτέ σύκα σε ταψί. Για να στεγνώσουν σωστά οι καρποί χρειάζεται να τους παρέχεται πρόσβαση αέρα από όλες τις πλευρές! Εάν η σχάρα του φούρνου σας έχει μεγάλες τρύπες, μπορείτε να την καλύψετε με μια στρώση γάζας.

1. Χαμηλώστε το φούρνο και αφήστε την πόρτα μισάνοιχτη.
2. Γυρίζετε τα φρούτα κάθε 2 ώρες.
3. Η διάρκεια της διαδικασίας στεγνώματος στο φούρνο είναι 2-3 ημέρες.

Στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο μπορεί να μειώσει σημαντικά τη διαδικασία ξήρανσης, ενώ τα αποξηραμένα σύκα διατηρούν τη χυμότητα τους και αποκτούν ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

1. Κόψτε τα σύκα σε δύο ίσα μέρη και τα βάζετε σε μια πετσέτα, η οποία θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε όλα τα περιττά υγρά μετά το ζεμάτισμα.
2. Τοποθετήστε τις μισές συκιές ομοιόμορφα σε όλους τους δίσκους του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου.
3. Εάν έχετε μικρά φρούτα, τότε ο χρόνος στεγνώματος δεν είναι μεγαλύτερος από 10 ώρες.
4. Τα μεγάλα φρούτα πρέπει να αποξηραίνονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.

Αποθήκευση αποξηραμένων σύκων

Τα σωστά αποξηραμένα σύκα μπορούν να αποθηκευτούν σε σακούλες από χοντρό ύφασμα ή χαρτί. Αυτό θα τα βοηθήσει να διατηρήσουν τη χυμότητα και τη γεύση τους και να αποτρέψουν το σχηματισμό μούχλας.

Εάν σχηματιστεί μια λευκή επίστρωση στα στεγνώματα, τότε μην το φοβάστε - αυτή είναι απλώς κρυσταλλωμένη γλυκόζη, η οποία δίνει στα σύκα μια γλυκιά γεύση.

Τα ξερά σύκα δεν πρέπει να αποθηκεύονται σε υγρό μέρος.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα ενδιαφέρον βίντεο σχετικά με το στέγνωμα των σύκων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο.