Πιπεριές ολόκληρες τουρσί για το χειμώνα - μια συνταγή από πολύχρωμα φρούτα.

Πώς να μαζέψετε ολόκληρες πιπεριές στο σπίτι.

Διαλέγουμε ώριμες πιπεριές ίδιου μεγέθους, τις πλένουμε καλά και τις στεγνώνουμε.

Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε τους σπόρους ή τα κοτσάνια.

Μαγειρέψτε τη μαρινάδα από τα συνηθισμένα συστατικά: ξύδι - 2 λίτρα, νερό - 4 λίτρα, εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 250 ml, αλάτι - 450 γραμμάρια.

Όταν βράσει η μαρινάδα για το πιπέρι και το αλάτι διαλυθεί πλήρως σε αυτό, προσθέστε μπαχαρικά με τη μορφή 5-6 μπουμπουκιών γαρύφαλλου, 1-2 κομμάτια φύλλου δάφνης, μαύρου και μπαχάρι - 3-4 κομμάτια το καθένα, αντίστοιχα.

Βράζουμε τη μαρινάδα για άλλα 10 λεπτά μέχρι να μυρίσει.

Τοποθετήστε τις πιπεριές στη μαρινάδα που βράζει σε μικρές παρτίδες για να βράσουν τα φρούτα. Κρατήστε κάθε παρτίδα για μερικά λεπτά.

Βγάζουμε τις γλυκές πιπεριές που έχουν ασπριστεί στη μαρινάδα σε σουρωτήρι και αφήνουμε να κρυώσουν.

Αφού κρυώσουν, οι πιπεριές θα γίνουν πολύ εύκαμπτες - μπορούν να συσκευαστούν σφιχτά σε βάζα του λίτρου, διάσπαρτες με κομμάτια σκόρδου και ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό και σέλινο).

Τα φρούτα πρέπει να πιέζονται από πάνω με πίεση - θα κάνουν μικρά πιατάκια από ένα σετ καφέ.

Περιχύνουμε με την ίδια μαρινάδα τις πιπεριές στις οποίες ψήθηκαν.Περιμένετε έως ότου όλα τα κενά στο βάζο γεμίσουν εντελώς με ζεστό υγρό. Αν η μαρινάδα δεν είναι αρκετή, προσθέστε κι άλλη.

Καλύψτε τα γεμάτα βάζα με καπάκια· πριν το κάνετε αυτό, αφαιρέστε τα πιατάκια, αποστειρώστε τα και τυλίξτε τα με ειδικό μηχάνημα.

Οι πιπεριές τουρσί αποθηκεύονται καλύτερα σε κρύο υπόγειο ή ψυγείο.