Μαρμελάδα δαμάσκηνο, συνταγή «Μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι με ξηρούς καρπούς»

Έτσι, για να φτιάξουμε μαρμελάδα δαμάσκηνο χρειαζόμαστε:

Δαμάσκηνα - 5 κιλά;

Ζάχαρη - 3 κιλά;

Σόδα (για να μουλιάσουν τα δαμάσκηνα) – 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνο.

Χωρίζουμε τα δαμάσκηνα μου στη μέση (φέτες).

Για να διασφαλίσετε ότι τα κομμάτια δαμάσκηνου θα διατηρήσουν το σχήμα τους και θα παραμείνουν ανέπαφα, συνιστούμε να τα εμποτίσετε σε διάλυμα σόδας για 4-5 ώρες.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τα δαμάσκηνα σε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με τρεχούμενο καθαρό νερό και αφήστε τα να στραγγίσουν.

Τοποθετούμε τα δαμάσκηνα σε ένα μπολ για να φτιάξουμε μαρμελάδα.

Ρίχνουμε 100 γρ. νερό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.

Μετά από 15-20 λεπτά, προσθέτουμε την καθορισμένη ζάχαρη, ανακατεύουμε απαλά, αφήνουμε να βράσει και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Όταν εμφανιστεί λευκός αφρός, αφαιρέστε τον.

Αποσύρουμε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο από τη φωτιά και την αφήνουμε να βράσει μέχρι την επόμενη μέρα.

Μετά από 15-24 ώρες, ξαναβάζετε τη μαρμελάδα δαμάσκηνο σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύετε για 20 λεπτά μετά το βράσιμο, αποσύρετε ξανά από τη φωτιά και αφήνετε στην άκρη να βράσει για άλλες 15-24 ώρες.

Ξαναβάζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά αφού βράσει.

Στο τέλος του μαγειρέματος (5 λεπτά πριν το τέλος) μπορείτε να προσθέσετε ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας, αλλά δεν χρειάζεται να το προσθέσετε.

Έτοιμη, πολύ νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι, ρίξτε σε βραστό νερό προπαρασκευασμένα βάζα.

Καλύψτε με πλαστικά καπάκια ή βιδώστε.

Απλή και νόστιμη μαρμελάδα δαμάσκηνο είναι έτοιμη!

Η μαρμελάδα δαμάσκηνο θα πάρει νέες νότες και μια ελαφρώς διαφορετική γεύση αν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα λίγο διαφορετικά.

Κατά την αφαίρεση του λάκκου, μην κόψετε το δαμάσκηνο μέχρι τέρμα. Και, έχοντας αφαιρέσει το κουκούτσι, αντί για αυτό βάζουμε ένα κομμάτι προφλοιωμένο καρύδι μέσα στο δαμάσκηνο.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα χρησιμοποιώντας την τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω.

Το αποτέλεσμα είναι λαχταριστή μαρμελάδα δαμάσκηνο χωρίς κουκούτσι με ξηρούς καρπούς και πρωτότυπη γεύση! Απολαύστε το τσάι σας!!!