Το δαμάσκηνο «τυρί» είναι ένα υγιεινό και νόστιμο παρασκεύασμα για το χειμώνα, αρωματισμένο με μπαχαρικά ή ένα ασυνήθιστο φρούτο «τυρί».

Θέλετε να δοκιμάσετε τι είδους ασυνήθιστο «τυρί» είναι αυτό; Τότε ας πιάσουμε δουλειά!

Αρχικά, πρέπει να πάρετε καλά ώριμα δαμάσκηνα, οι σπόροι των οποίων μπορούν να διαχωριστούν εύκολα.

Τα βγάζουμε και ζυγίζουμε τις φέτες που προκύπτουν. Για κάθε κιλό δαμάσκηνου, μετρήστε 100 γραμμάρια ζάχαρης και πασπαλίστε το πάνω από τα φρούτα.

Αφήνουμε να σταθεί μέχρι να βγει ο χυμός από τα δαμάσκηνα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μπολ με τα μισά δαμάσκηνα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια παχιά μάζα στο τηγάνι.

Προσθέστε σπόρους κόλιανδρου στη μαρμελάδα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά ώστε να κατανεμηθούν σε όλο τον όγκο.

Στη συνέχεια, η παρασκευή τυριού περιλαμβάνει το σχηματισμό του λεγόμενου κεφαλιού. Όταν η βρασμένη μάζα δαμάσκηνου κρυώσει εντελώς, μεταφέρεται σε λινή χαρτοπετσέτα και πλάθεται.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να δέσετε τα άκρα της χαρτοπετσέτας, να τοποθετήσετε το κεφάλι σε μια σανίδα ή μια επίπεδη πλάκα, να καλύψετε ξανά την κορυφή με μια σανίδα κοπής και να την πιέσετε. Πρέπει να διατηρήσετε το φρούτο «τυρί» έτσι για τρεις ημέρες και στη συνέχεια να το απελευθερώσετε από το ύφασμα.

Πρώτα, αλείψτε ελαφρά το έτοιμο κεφάλι με φυτικό λάδι, κατά προτίμηση εξευγενισμένο, και στη συνέχεια πασπαλίστε με σπόρους κόλιανδρου.

Τα σπιτικά παρασκευάσματα, σφιχτά συσκευασμένα σε χαρτί περγαμηνής, φυλάσσονται καλύτερα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Αυτό το ασυνήθιστο «τυρί» μπορεί να καταναλωθεί ως γλυκό επιδόρπιο, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως φαρμακευτικό προϊόν. Τα δαμάσκηνα, ειδικά σε τόσο βρασμένη μορφή, έχουν καλή επίδραση στη λειτουργία των εντέρων και απομακρύνουν τις βλαβερές τοξίνες από τον οργανισμό.