Πώς να φτιάξετε χυμό βατόμουρου για το χειμώνα - μια συνταγή χωρίς ζάχαρη

Φυσικά, είναι καλύτερο να τρώτε φρέσκα μούρα που μόλις μαζεύτηκαν. Αλλά τα βατόμουρα είναι ένα εποχιακό μούρο και θα μιλήσουμε για το πώς να διατηρήσουμε τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων για το χειμώνα.

Σιρόπι βατόμουρου σίγουρα πολύ νόστιμο, αλλά περιέχει πολλή ζάχαρη, η οποία δεν είναι υγιεινή για όλους. Επομένως, θα ετοιμάσουμε χυμό βατόμουρου, ο οποίος μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς καθόλου ζάχαρη.

Τα βατόμουρα είναι πλούσια σε πηκτίνες, τανίνες και αντισηπτικές ουσίες, οι οποίες από μόνες τους είναι εξαιρετικά συντηρητικά και εμποδίζουν το ξίνισμα ή τη ζύμωση του χυμού. Όσοι θέλουν να φτιάξουν κρασί από βατόμουρα αναγκάζονται να προσθέσουν άλλα μούρα ή μαγιά, διαφορετικά δεν υπάρχει άλλος τρόπος.

Τα μούρα για χυμό μπορούν να ληφθούν φρέσκα ή κατεψυγμένα. Εάν τα μούρα είναι λίγο μαραμένα, δεν πειράζει, δεν θα επηρεάσει τη γεύση του χυμού με κανέναν τρόπο. Απλά κοίτα. Για να αποφύγετε τα μουχλιασμένα μούρα.

Πλένουμε τα μούρα και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Δεν χρειάζεται να στεγνώσετε ειδικά τα μούρα. Μια δυο σταγόνες νερό δεν θα βλάψουν καθόλου.

Τώρα τα μούρα πρέπει να τεμαχιστούν. Κατάλληλο για αυτό

• Χειροκίνητος πολτοποιητής.
• Μίξερ;
• Μύλος κρέατος;
• Αποχυμωτής.

Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε το χυμό μέσα από ένα κόσκινο και να στύψετε καλά τον πολτό. Αν δεν έχετε αρκετή δύναμη, ρίξτε λίγο κρύο νερό στον πολτό, ανακατέψτε και στύψτε ξανά το ζουμί.Πρέπει να προσπαθήσετε να στύψετε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό, ακόμη και από το δέρμα. Φυσικά, ο χυμός βατόμουρου με πολτό είναι πιο υγιεινός, αλλά καλύτερα να τον φιλτράρετε ξανά εάν πρόκειται να διατηρήσετε τον χυμό για το χειμώνα.

Ρίχνουμε τον χυμό σε μια κατσαρόλα και τον ζεσταίνουμε μέχρι να κοχλάσει σχεδόν, αλλά δεν τον αφήνουμε να βράσει. Ανακατεύουμε και το ζεσταίνουμε για τουλάχιστον 10 λεπτά.

Ετοιμάστε βάζα ή μπουκάλια. Τα πλένουμε και τα ζεσταίνουμε στο φούρνο μέχρι να στεγνώσουν και να ζεσταθούν τα βάζα.

Ρίξτε το χυμό βατόμουρου σε βάζα και κλείστε τα με καπάκι.

Αναποδογυρίστε και τυλίξτε τα βάζα σφιχτά με μια ζεστή κουβέρτα. Αυτό το τύλιγμα αντικαθιστά την παστερίωση και εξαλείφει την περιττή ταλαιπωρία. Ο χυμός βατόμουρου αποθηκεύεται πολύ καλά και αν παρασκευαστεί σωστά, θα διαρκέσει για 24 μήνες σε υπόγειο ή κελάρι.

Δείτε το βίντεο για το πώς να φτιάξετε χυμό βατόμουρου: