Χυμός chokeberry: οι πιο δημοφιλείς συνταγές - πώς να φτιάξετε χυμό chokeberry για το χειμώνα στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή χυμού chokeberry (αυτό είναι ένα άλλο όνομα για το chokeberry). Από την επιλογή μας μπορείτε να επιλέξετε αυτό που σας ταιριάζει, ανάλογα με τον εξοπλισμό κουζίνας που έχετε.

Συλλογή και παρασκευή φρούτων chokeberry

Τα μούρα αρχίζουν να μαζεύονται στα τέλη του φθινοπώρου, όταν οι καρποί στις συστάδες σκουραίνουν. Όταν στύβονται, εμφανίζεται από αυτά σκούρο μπορντό χυμό. Η γεύση του ώριμου chokeberry δεν είναι πολύ ελκυστική - ξινή, με έντονη στυπτικότητα.

Τα μούρα αφαιρούνται από τον θάμνο απευθείας σε ομάδες και τα κλαδιά αφαιρούνται πριν από την επεξεργασία. Το ταξινομημένο chokeberry ξεπλένεται με τρεχούμενο νερό και τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Δεν χρειάζεται να στεγνώσετε εντελώς τα μούρα.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε το βίντεο από το κανάλι Medicinal Plants, που μιλά για τις ευεργετικές ιδιότητες και τους κινδύνους του chokeberry

Επιλογές μαγειρέματος

Χρησιμοποιώντας αποχυμωτή

Αυτή η μέθοδος είναι η ταχύτερη και λιγότερο απαιτητική εργασία, αλλά απαιτεί τη χρήση μιας πρόσθετης συσκευής - ενός αποχυμωτή. Τα μούρα (2 κιλά) τοποθετούνται σε μέρη στη μονάδα και ο χυμός συμπιέζεται από αυτά. Δεν θα ξεχωρίσει πολύ, αφού το chokeberry είναι αρκετά «στεγνό». Το συμπυκνωμένο προϊόν που προκύπτει καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται προσωρινά στο ψυγείο.

Το υπόλοιπο κέικ περιχύνεται με βραστό νερό ώστε το νερό να καλύψει ελαφρά τις φλούδες. Καλύψτε το δοχείο με γάζα ή βαμβακερό ύφασμα και αφήστε το στο τραπέζι για 3 ώρες. Μετά από αυτό, η μάζα φιλτράρεται και η προκύπτουσα έγχυση ρουμπίνι προστίθεται σε συμπυκνωμένο χυμό σορβιών.

Τοποθετούμε το μπολ στη φωτιά και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Η ποσότητα του εξαρτάται από τον χυμό που λαμβάνεται. Για κάθε γεμάτο λίτρο, πάρτε μισό ποτήρι διακόσια γραμμάρια άμμου και ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κιτρικού οξέος. Αφού βράσει το προϊόν για 5 λεπτά, χύνεται σε μπουκάλια και βιδώνεται με ένα καπάκι. Απαιτείται δοχείο πριν από τη συσκευασία αποστειρώνω, και τα καπάκια ζεματίζονται με βραστό νερό.

Το κανάλι «Valentin Pelmeni» μοιράζεται την εμπειρία του από την παρασκευή χυμού chokeberry με ηλεκτρικό αποχυμωτή

Χρησιμοποιώντας αποχυμωτή

Ένας άλλος βοηθός κουζίνας για την παρασκευή φυσικών χυμών είναι ένας αποχυμωτής. Η συσκευή μπορεί να είναι είτε ηλεκτρική είτε θερμαινόμενη από εξωτερικές πηγές.

Το κάτω μέρος της χυμών γεμίζει τα ¾ της διαδρομής με νερό και στέλνεται στη φωτιά. Από πάνω τοποθετείται ένα δίχτυ για να μαζευτεί ο χυμός και ένα μπολ με μούρα τοποθετείται πάνω του. 2 κιλά chokeberry πασπαλίζονται με 2 φλιτζάνια ζάχαρη. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι ο σωλήνας παροχής χυμού καλύπτεται με ένα ειδικό μανταλάκι.

Αφού βράσει το νερό στο κάτω διαμέρισμα, η θερμότητα μειώνεται στο ελάχιστο. Μετά από περίπου 45-55 λεπτά, ο χυμός μπορεί να μεταφερθεί σε αποστειρωμένα μπουκάλια. Αφού γεμίσετε τα δοχεία, βιδώνονται και μονώνονται για μια μέρα.

Μέσα από κόσκινο

Τοποθετήστε 1,5 κιλό πλυμένα μούρα chokeberry σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πάτο, βάλτε στη φωτιά και ρίξτε 2 φλιτζάνια βραστό νερό από ένα βραστήρα. Με ένα κουτάλι ανακατεύουμε δυνατά τα μούρα ώστε να ασπρίσουν ομοιόμορφα. Χρόνος θέρμανσης 5-10 λεπτά. Εάν τα φρούτα μαλακώσουν πιο γρήγορα, τότε η φωτιά μπορεί να σβήσει νωρίτερα.

Το ζεστό chokeberry μαζί με το υγρό μεταφέρεται σε μεταλλική σήτα (πλέγμα), και αρχίζουν να τρίβονται με ένα κουτάλι ή ξύλινο γουδοχέρι. Αυτή η διαδικασία είναι αρκετά επίπονη και χρονοβόρα, επομένως πρέπει να είστε υπομονετικοί.

Το υπόλοιπο κέικ ξαναγεμίζεται με νερό έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρά τα υπόλοιπα μούρα. Αφήστε τη μάζα σε αυτή τη μορφή για 3 ώρες και μετά φιλτράρετε ξανά.

Εάν θέλετε, μπορείτε να «αχνίσετε» το κέικ για τρίτη φορά, αλλά ο χυμός που προκύπτει δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί για συντήρηση. Μπορείτε να το πιείτε αμέσως, αρωματίζοντάς το με ζάχαρη κατά βούληση.

200 γραμμάρια ζάχαρης και μια πρέζα κιτρικού οξέος προστίθενται στο χυμό που συλλέγεται από το chokeberry μετά από δύο στραγγίσματα. Τοποθετούμε το μπολ με τον χυμό στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά. Ο χρόνος μετράται μόνο μετά το βράσιμο.

Στο μεταξύ, τα δοχεία και τα καπάκια αποστειρώνονται. Ο ζεστός χυμός σορβιών χύνεται σε μπουκάλια και στη συνέχεια διατηρείται ζεστός για μια μέρα.

Χρησιμοποιώντας γάζα

Εάν δεν υπάρχει κόσκινο με λεπτό πλέγμα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάζα για να προετοιμάσετε το χυμό μαύρης σορβιάς. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί διπλωμένο στη μέση ή στα τρία. Καλύψτε ένα τρυπητό με οποιοδήποτε μέγεθος πλέγματος με γάζα.Η ποσότητα των προϊόντων που λαμβάνονται είναι ίδια με την προηγούμενη συνταγή.

Το chokeberry ζεματίζεται και στη συνέχεια στραγγίζεται μαζί με το υγρό σε ένα σουρωτήρι με γάζα. Μετά από αυτό, τα μούρα συμπιέζονται καλά. Είναι πολύ σκόπιμο για αυτό να συμμετέχει το αρσενικό μισό της οικογένειας για να βοηθήσει.

Το κέικ χύνεται με βραστό νερό, το μείγμα αφήνεται να σταθεί για αρκετές ώρες και στη συνέχεια επαναλαμβάνεται η διαδικασία σχολαστικής συμπίεσης.

200-300 γραμμάρια ζάχαρης ρίχνονται στο χυμό και τίθενται στη φωτιά. Αφού βράσει για πέντε λεπτά, το προϊόν συσκευάζεται σε μπουκάλια ή βάζα που έχουν υποβληθεί σε διαδικασία αποστείρωσης.

Συνιστούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο από το κανάλι "At Agafya's Dacha" με μια λεπτομερή συνταγή για την παρασκευή χυμού rowan από μαύρα φρούτα με κιτρικό οξύ

Χρησιμοποιώντας ένα βάζο τριών λίτρων

Μπορείτε να πάρετε ένα μικρότερο βάζο, αλλά επειδή η συγκομιδή των μούρων chokeberry είναι συνήθως σημαντική, είναι καλύτερο να πάρετε ένα μεγαλύτερο δοχείο.

Το δοχείο αποστειρώνεται με οποιονδήποτε τρόπο και στη συνέχεια γεμίζεται με φρούτα στα 2/3 περίπου του όγκου. Οπτικά αυτό είναι λίγο περισσότερο από το μισό.

Βράζετε το νερό χωριστά. Δύο λίτρα θα είναι αρκετά. Γεμίστε το βάζο με βραστό υγρό μέχρι το λαιμό. Ένα πλέγμα γάζας τοποθετείται από πάνω αντί για καπάκι.

Σε αυτή τη μορφή, το chokeberry πρέπει να σταθεί για μια μέρα. Θερμοκρασία: θερμοκρασία δωματίου.

Μετά από λίγο, ο χυμός χύνεται σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να αφήσετε τα μούρα στο βάζο και να τα ξαναρίξετε βραστό νερό. Αλλά αυτός ο χυμός δεν πρέπει να διατηρηθεί. Μπορείτε να το πιείτε αντί για κομπόστα βιταμινών.

Το τηγάνι με το χυμό μαύρης σορβιάς τοποθετείται στη φωτιά και αφού βράσει το υγρό, αρχίζει η αντίστροφη μέτρηση των 5 λεπτών.

Το τελικό προϊόν χύνεται σε βάζα ή μπουκάλια και αποστέλλεται για μακροχρόνια αποθήκευση.

Από κατεψυγμένα μούρα

Η καυτή περίοδος συγκομιδής συχνά δεν αφήνει ελεύθερο χρόνο, έτσι τα chokeberries που προετοιμάζονται για την προετοιμασία του χυμού καταψύχονται.Το κύριο πράγμα είναι να στεγνώσετε καλά τα μούρα πριν τα τοποθετήσετε στην κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, τα καλά πλυμένα φρούτα απλώνονται σε βαμβακερό ύφασμα σε ένα στρώμα. Μην ξεχνάτε ότι ο χυμός chokeberry λεκιάζει πολύ έντονα, επομένως πρέπει να επιλέξετε μια πετσέτα ή ένα πανί λαμβάνοντας υπόψη αυτόν τον παράγοντα.

Για την παρασκευή χυμού από κατεψυγμένα chokeberries, τα μούρα δεν ξεπαγώνουν πρώτα. Περιχύνονται με βραστό νερό στην ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή και στη συνέχεια βράζουν σε χαμηλή φωτιά. Μόλις πάρει βράση το υγρό, σβήνουμε την εστία και αφήνουμε τον χυμό να εμποτιστεί για μια μέρα.

Για να στραγγίσετε τους καρπούς, χρησιμοποιήστε μια λεπτή σήτα ή γάζα. Στον χυμό που προκύπτει προστίθεται ζάχαρη σε αναλογία 200 γραμμαρίων ανά κιλό κατεψυγμένων φρούτων. Πριν κλείσουμε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε μπουκάλια, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά.

Εκτός από χυμό, για την προετοιμασία χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα chokeberries σιρόπια, βράστε μαρμελάδα Και κομπόστες.

Επιλογές αποθήκευσης και χρήσης χυμού

Ο χυμός chokeberry αποθηκεύεται στο ψυγείο, καταψύχεται σε φλιτζάνια ή τοποθετείται σε ένα δροσερό κελάρι. Χρησιμοποιήστε το χυμό για τον προορισμό του, αραιώνοντάς τον με νερό και προσθέτοντας ζάχαρη ή μέλι για γεύση. Από το κονσερβοποιημένο ποτό παρασκευάζεται και σιρόπι για εμποτισμό προϊόντων ζαχαροπλαστικής ή για σερβίρισμα με τηγανίτες ή τηγανίτες.