Χυμός κολοκυθιών για το χειμώνα - ο βασιλιάς των χυμών λαχανικών

Τα νεαρά κολοκυθάκια αποτελούνται από 95% νερό, πράγμα που σημαίνει ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξετε ένα υγιεινό ρόφημα για το χειμώνα. Φυσικά, το ίδιο το κολοκυθάκι δεν είναι πολύ νόστιμο, αλλά είναι τόσο υγιεινό που αξίζει να βάλετε μυαλό και να σκεφτείτε πώς να κάνετε νόστιμο τον χυμό κολοκυθιού. Υπάρχουν νηστίσιμες δίαιτες με κολοκυθάκια, ωστόσο, δεν πρέπει να παρασυρθείτε πολύ με αυτό. Η ημερήσια δόση του χυμού κολοκυθιού δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από ένα ποτήρι, διαφορετικά μπορεί να πάθεις στομαχικές διαταραχές.

Για να κάνετε τα άγευστα κολοκυθάκια ευχάριστα, είναι καλύτερο να παίρνετε μούρα και φρούτα που έχουν ξινή γεύση και πιο δυνατό και ευχάριστο άρωμα ως «συνεργάτες» για τα κολοκυθάκια. Τα φρούτα εποχής μπορεί να είναι μήλα ή κεράσια. Εάν τίποτα δεν είναι ώριμο ακόμα, μπορείτε να προσθέσετε πορτοκάλια ή λεμόνια στο χυμό της κολοκύθας.

Τα κολοκυθάκια κυκλοφορούν σε διάφορες ποικιλίες, μεγέθη και χρώματα, αλλά αυτό δεν είναι σημαντικό για τον χυμό. Το κύριο κριτήριο επιλογής είναι ο βαθμός ωριμότητας των κολοκυθιών. Τα νεαρά κολοκυθάκια, ή ακόμα και τα ελαφρώς άγουρα, είναι πιο ζουμερά και πιο υγιεινά. Ο πολτός των παλιών κολοκυθιών μοιάζει περισσότερο με σφουγγάρι και θα έχετε περισσότερα απόβλητα παρά χυμό.

Πλένουμε τα κολοκυθάκια, κόβουμε την ουρά και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.Αν τα κολοκυθάκια είναι πολύ νεαρά, δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε.

Στύψτε το χυμό από τα κολοκυθάκια χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή. Αυτός είναι ο πιο βολικός τρόπος και οι απώλειες σε αυτή την περίπτωση είναι ελάχιστες.

Από 1 κιλό νεαρών κολοκυθιών, λαμβάνονται περίπου 900 ml χυμού. Για αυτή την ποσότητα χυμού κολοκυθιού μπορείτε να προσθέσετε:

• χυμός από 1 λεμόνι/πορτοκάλι?
• 100 g ζάχαρη?
• βανίλια για γεύση/προαιρετικά.

Στραγγίζουμε το χυμό των κολοκυθιών σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη. Βράζουμε το ζουμί για 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ο χυμός από κολοκυθάκια πρέπει να τυλίγεται σαν κανονικοί χυμοί. Ρίξτε τον ζεστό χυμό σε ζεσταμένα αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με καπάκια. Καλύψτε τα βάζα με μια κουβέρτα για να επιβραδύνετε την ψύξη, η οποία αντικαθιστά την παστερίωση.

Η αποθήκευση του χυμού από κολοκυθάκια δεν είναι δύσκολη. Όπως και τα άλλα προϊόντα σας, θα διαρκέσει έως και 12 μήνες σε ένα δωμάτιο όπου η θερμοκρασία δεν είναι υψηλότερη από +18 βαθμούς, χωρίς απότομες αλλαγές.

Αν θέλετε να φτιάξετε χυμό κολοκυθιού για απώλεια βάρους, δείτε το βίντεο για το πώς να το κάνετε: