Χυμός βατόμουρου - πώς να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε για το χειμώνα

Μπορείτε να φτιάξετε πολλά κοκτέιλ με βάση το χυμό βατόμουρου και αν έχετε αρκετά μούρα, αλλά λίγη ζάχαρη, φροντίστε να ετοιμάσετε πολλά μπουκάλια χυμού για το χειμώνα.

Ταξινομήστε τα μούρα, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένετε με δροσερό τρεχούμενο νερό. Αφήνουμε τα μούρα να στραγγίσουν και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Πολτοποιήστε τα μούρα με όποιον τρόπο σας βολεύει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή έναν ξύλινο πουρέ πατάτας.

Τώρα πρέπει να αχνίσετε και να ζεστάνετε λίγο τα μούρα για να πάρετε περισσότερο χυμό και λιγότερα απόβλητα. Τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βγαίνει ατμός από το τηγάνι. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σβήνουμε τη φωτιά.

Τώρα πρέπει να περιμένετε 20-30 λεπτά μέχρι να κρυώσουν τα σμέουρα.

Στραγγίστε το χυμό από ένα λεπτό διχτυωτό κόσκινο και αλέστε τον πολτό. Απλά μην το παρακάνετε για να μην μπουν οι σπόροι στον χυμό. Είναι κάπως πικρά και δυσάρεστα αν πιαστούν σε χυμό.

Μετρήστε την ποσότητα του χυμού που λάβατε και προσθέστε νερό και ζάχαρη σε αυτό, ώστε ο χυμός του βατόμουρου να έχει ωραία γεύση.

• Για 1 λίτρο χυμού βατόμουρου:
• 250 γρ. νερό;
• 100 γρ. Σαχάρα.

Ξαναβάζετε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνετε τον χυμό του βατόμουρου να πάρει βράση και σιγοβράζετε για 3-5 λεπτά.

Ετοιμάστε βάζα ή μπουκάλια με φαρδύ λαιμό και αποστειρώστε τα. Ρίξτε τον ζεστό χυμό σε μπουκάλια, κλείστε τα καπάκια και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα για 10-12 ώρες.

Ο χυμός βατόμουρου πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για όχι περισσότερο από 6 μήνες. Εάν χρειάζεστε μεγαλύτερη αποθήκευση, προετοιμάστε σιρόπι βατόμουρο.

Δείτε το βίντεο για το πώς να φτιάξετε χυμό βατόμουρου για το χειμώνα: