Χυμός νεκταρίνι με πολτό για το χειμώνα

Συνήθως, ο χυμός με πολτό παρασκευάζεται από νεκταρίνια. Είναι πιο υγιεινό από τον διαυγασμένο χυμό και η διαύγαση του χυμού νεκταρίνι στο σπίτι είναι πολύ προβληματική.

Για να προετοιμάσετε το χυμό νεκταρίνι για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ώριμα νεκταρίνια.
• 0,5 λίτρα νερού (περίπου).
• 100 γραμμάρια ζάχαρης?
• Κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό και ρίχνουμε ένα ένα τα νεκταρίνια στο νερό που βράζει για 1-2 λεπτά και τα μεταφέρουμε αμέσως σε κρύο νερό. Αυτό είναι απαραίτητο για να αφαιρέσετε το δέρμα από το νεκταρίνι. Αν και είναι λεπτό και λείο, δεν χρειάζονται κομμάτια φλούδας στον χυμό.

Ξεφλουδίστε το δέρμα και αφαιρέστε τους σπόρους.

Τοποθετούμε τα καθαρισμένα νεκταρίνια σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με νερό ώστε το νερό να σκεπάζει ελάχιστα τα φρούτα.

Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και σιγοβράζουμε τα νεκταρίνια σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ξύλινο πουρέ, πολτοποιήστε τα νεκταρίνια μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και προσθέστε νερό στην επιθυμητή σύσταση. Τελικά, χρειαζόμαστε χυμό, όχι πουρές?

Ξαναβάζετε την κατσαρόλα με το ζουμί στη φωτιά και αφήνετε το ζουμί να πάρει βράση.Αφού βράσει, μαγειρέψτε τον χυμό για άλλα 3-5 λεπτά και μπορείτε να τον ρίξετε σε αποστειρωμένα βάζα με καπάκι.

Ο χυμός νεκταρίνι δεν είναι πολύ δύσκολο να αποθηκευτεί, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να τον αποθηκεύσετε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Τότε σίγουρα θα διαρκέσει μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.

Δείτε το βίντεο για την παρασκευή χυμού ροδάκινου με πελτέ για το χειμώνα, χωρίς αποχυμωτή: