Χυμός ροδάκινου για το χειμώνα - συνταγή με πολτό χωρίς παστερίωση

Κατηγορίες: χυμοί

Ο χυμός ροδάκινου σπάνια προκαλεί αλλεργίες. Είναι κατάλληλο για πρώτη σίτιση για παιδιά έως ενός έτους και τα μωρά το λατρεύουν. Είναι νόστιμο, δροσιστικό και ταυτόχρονα έχει πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία. Τα ροδάκινα έχουν μικρή εποχή και η διάρκεια ζωής του καρπού είναι πολύ μικρή. Για να μην χάσετε όλες αυτές τις χρήσιμες ουσίες, μπορείτε να διατηρήσετε τον χυμό και η καλύτερη προετοιμασία είναι ο χυμός ροδάκινου για το χειμώνα.

Συστατικά: ροδάκινα
Ώρα για σελιδοδείκτη: Καλοκαίρι

Το καλό με τα ροδάκινα είναι ότι ουσιαστικά δεν υπάρχει σπατάλη κατά την παραγωγή του χυμού. Πετάνε μόνο τους σπόρους και την πολύ λεπτή φλούδα και όλα τα άλλα μπαίνουν σε χρήση.

Τα ροδάκινα είναι αρκετά γλυκά που δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη κατά την προετοιμασία τους, εκτός αν θέλετε να το παίξετε με ασφάλεια και να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη ως συντηρητικό.

Πλένουμε τα ροδάκινα και τα στεγνώνουμε με μια πετσέτα. Δεν χρειάζεται να το κάνετε αυτό, αλλά το θολό ροδάκινο μερικές φορές προκαλεί αλλεργίες σε υπερβολικά ευαίσθητα άτομα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια μέθοδο απολέπισης όπως και κατά την προετοιμασία πουρέ ροδάκινου, για τις παιδικές τροφές όμως αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Κόβουμε το ροδάκινο στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι.

Τώρα, χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, βγάλτε τον χυμό. Μόνο δέρματα και μικρές ίνες θα παραμείνουν στα απόβλητα και όλος ο πολτός θα πάει στο χυμό.

Ο χυμός ροδάκινου δεν φοβάται το βράσιμο, και μπορείτε να τον βράσετε, αλλά όχι περισσότερο από 10 λεπτά, και σε πολύ χαμηλή φωτιά. Διαφορετικά, το υγρό θα βράσει και θα πάρετε έναν πηχτό πουρέ και όχι χυμό. Εάν θέλετε, μπορείτε να αραιώσετε το χυμό ροδάκινου μήλο, καρότο ή οποιονδήποτε άλλο χυμό χωρίς πολτό.

Πριν από την εμφιάλωση του χυμού, τα βάζα ή τα μπουκάλια πρέπει να αποστειρώνονται και να θερμαίνονται. Τα ζεσταίνουμε στο φούρνο και τα περιχύνουμε με το ζουμί όσο είναι ακόμα ζεστά. Κλείστε αμέσως τα καπάκια, γυρίστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα. Αυτό θα αντικαταστήσει την παστερίωση και θα σκοτώσει τα βακτήρια εάν υπάρχουν.

Ο χυμός από τα ροδάκινα είναι κάπως ιδιότροπος και είναι καλύτερο να τον αποθηκεύσετε σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 15 μοίρες σε ξηρό και σκοτεινό δωμάτιο. Αν ανοίξετε ένα κουτάκι με χυμό, καλό είναι να το πιείτε πριν από αύριο, ή να το ξαναβράσετε. Αν και ο χυμός ροδάκινου δεν μένει ποτέ στάσιμος στα ράφια. Τελικά είναι τόσο νόστιμο.