Χυμός πιπεριάς - πώς να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε για το χειμώνα: ετοιμάστε χυμό από πιπεριές και καυτερές πιπεριές

Κατηγορίες: χυμοί

Ο χυμός πιπεριάς παρασκευάζεται κυρίως για ιατρικούς σκοπούς για το χειμώνα. Δεν συνιστάται να πίνετε πολύ, αλλά θα εξετάσουμε όχι φαρμακευτικές συνταγές, αλλά έναν τρόπο παρασκευής και διατήρησης του χυμού πιπεριού για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες πιπεριών. Βασικά χωρίζεται σε γλυκιά και καυτερή πιπεριά. Ο χυμός φτιάχνεται επίσης από καυτερές, καυτερές πιπεριές, και αυτή είναι η βάση για κάθε είδους σάλτσες, adjika και καρυκεύματα.

Συστατικά: πιπέρι
Ώρα για σελιδοδείκτη: Καλοκαίρι, Φθινόπωρο

Η τεχνολογία παρασκευής χυμού τόσο από γλυκές όσο και από καυτερές πιπεριές είναι η ίδια και μόνο οι προφυλάξεις διαφέρουν. Όταν εργάζεστε με καυτερές πιπεριές, πρέπει να φοράτε λαστιχένια γάντια και να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί. Ορισμένες ποικιλίες είναι τόσο καυτές που μια κατά λάθος πτώση χυμού σε μια ανοιχτή περιοχή του δέρματος μπορεί να προκαλέσει σοβαρό ερεθισμό, παρόμοιο με τις κυψέλες. Με την πιπεριά, τέτοιες προφυλάξεις είναι περιττές και μπορείτε να το χειριστείτε με γυμνά χέρια.

Δεν πρέπει να ανακατεύετε γλυκές και καυτερές πιπεριές, καλύτερα να τις ξεχωρίζετε και να τις ψήνετε χωριστά, αν δεν μιλάμε για καυτερό καρύκευμα.

Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους. Τρίβουμε την πιπεριά μέσω ενός μύλου κρέατος. Τοποθετήστε τον πολτό που προκύπτει στη φωτιά και βράστε για 5-7 λεπτά. Ψύξτε τον πολτό και τρίψτε τον από ένα κόσκινο. Αν θέλετε χυμό χωρίς πολτό, χρησιμοποιήστε αποχυμωτή.

Ξαναβάζετε το χυμό πιπεριάς στο μάτι της κουζίνας και βράζετε για άλλα 5 λεπτά.Δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε για πολλή ώρα, διαφορετικά ο χυμός θα πήξει και θα πάρετε μια παχύρρευστη πάστα που δεν μπορείτε να πιείτε, αλλά είναι κατάλληλη για να φτιάξετε lecho ή adzhiki.

Ρίξτε το χυμό πιπεριάς σε μικρά, αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα με καπάκια. Ο χυμός πιπεριάς δεν απαιτεί πρόσθετα συντηρητικά όπως κιτρικό οξύ ή ζάχαρη. Μερικές νοικοκυρές το συντηρούν βάζοντας ένα δισκίο ασπιρίνης σε κάθε βάζο, αμέσως πριν το ρολό. Η μέθοδος είναι καλή, αλλά μην ξεχνάτε ότι η ασπιρίνη εξακολουθεί να είναι φάρμακο και έχει τις αντενδείξεις της.

Ο χυμός από το πιπέρι δεν φοβάται το βράσιμο, που σκοτώνει τα βακτήρια, και μετά από διπλό βράσιμο μπορεί να αποθηκευτεί για 12-16 μήνες, σε ράφια με άλλα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Αν φτιάξατε χυμό από καυτερές πιπεριές, βάλτε οπωσδήποτε ετικέτα στο βάζο για να μην υπάρχουν εκπλήξεις αργότερα.

Πώς να προετοιμάσετε το χυμό πιπεριάς για το χειμώνα, δείτε το βίντεο: