Παστό κουνουπίδι για το χειμώνα - μια συνταγή για μια απλή παρασκευή κουνουπιδιού.

Το αλατισμένο κουνουπίδι που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή θα αρέσει σε όσους δεν είναι λάτρεις του κουνουπιδιού. Η λεπτή δομή του τελικού πιάτου κάνει το αλατισμένο λάχανο ιδανική προσθήκη σε κάθε είδος κρέατος, ψαριού ή ακόμα και πιάτα που παρασκευάζονται από άλλα λαχανικά.

Συστατικά: δάφνη, άλας, κουνουπίδι, κόκκους μαύρου πιπεριού, εστραγκόν

Το ιδανικό μέρος για το αλάτισμα του λάχανου θα ήταν ένα ξύλινο βαρέλι ή μπανιέρα, αλλά ένα απλό σμάλτο τηγάνι θα το κάνει.

Για το αλάτισμα θα χρειαστείτε:

- ταξιανθίες κουνουπιδιού.

- καρυκεύματα: φύλλο δάφνης, εστραγκόν, μαύρο πιπέρι.

- άλμη - 80 γρ. αλάτι ανά 1 λίτρο. νερό.

Πώς να αλατίσετε το κουνουπίδι:

Κουνουπίδι

Το τουρσί του κουνουπιδιού ξεκινά με το γεγονός ότι οι ταξιανθίες πρέπει να ζεματιστούν για λίγα λεπτά και στη συνέχεια να μεταφερθούν γρήγορα σε κρύο νερό. Τέτοιοι χειρισμοί θα τα κάνουν πιο μαλακά και νόστιμα.

Όταν το υγρό έχει στραγγίξει τελείως από τις ταξιανθίες, πρέπει να τις τοποθετήσετε στο δοχείο τουρσί της επιλογής σας, να τις πασπαλίσετε με μπαχαρικά και να τις γεμίσετε με άλμη.

Για γρήγορο αλάτισμα, το βάζουμε σε αρκετά ζεστό μέρος για 24-48 ώρες. Η ταχύτητα αλατίσματος εξαρτάται από τη θερμοκρασία στο δωμάτιο όπου βρίσκεται το τεμάχιο εργασίας.

Όταν το αλατισμένο κουνουπίδι είναι έτοιμο, πρέπει να μεταφερθεί σε δροσερό μέρος.

Μια ξύλινη μπανιέρα ή βαρέλι μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα κρύο κελάρι.Αλλά, εάν ζείτε σε διαμέρισμα, τότε η δεύτερη επιλογή είναι πιθανώς κατάλληλη: μεταφέρετε το έτοιμο λάχανο σε βάζα και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Τι συνταγή για κουνουπίδι χρησιμοποιείτε; Μοιραστείτε τα σχόλια και αφήστε σχόλια.