Αλατισμένο λαρδί σε άλμη με σκόρδο - μια πρωτότυπη συνταγή για το αλάτισμα νόστιμο λαρδί σε άλμη.

Όλα όσα χρειάζεστε για το τουρσί:

• λαρδί – αυθαίρετη ποσότητα.
• μπαχαρικά (κύμινο, μείγμα από διάφορες πιπεριές, πάπρικα κ.λπ.) - κατά την κρίση σας.
• σκόρδο - αυθαίρετη ποσότητα.

Πώς να αλατίσετε το λαρδί σε άλμη:

Αρχικά, πρέπει να ξεφλουδίσουμε το λαρδί με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Στη συνέχεια, το φρέσκο ​​λαρδί πρέπει να κοπεί σε κομμάτια διαστάσεων περίπου 15 επί 5 cm.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάνουμε τρύπες στο λαρδί σε όλη την επιφάνεια του κομματιού και σε κάθε τρύπα πρέπει να βάλετε μια ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδο (χωρίς τον πυρήνα).

Στη συνέχεια, τρίψτε γενναιόδωρα τους κύβους λαρδιού με ένα μείγμα από διάφορα μπαχαρικά και τοποθετήστε τους πολύ σφιχτά σε ένα ψηλό δοχείο.

Τώρα, ας ετοιμάσουμε την άλμη για τουρσί. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε:

• νερό -1 λίτρο;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ψευδής;
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμ.
• μπαχαρικά - για γεύση.

Για την προετοιμασία, πρέπει να βράσετε την απαιτούμενη ποσότητα νερού, να προσθέσετε αλάτι, φύλλο δάφνης και μπαχαρικά για γεύση. Έπειτα, ξαναβράζετε το περιεχόμενο του τηγανιού, σβήνετε τη φωτιά και σκεπάζετε με ένα καπάκι. Τώρα, πρέπει να κρυώσουμε την έτοιμη άλμη στους 30–40°C.

Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε προσεκτικά την κρύα άλμη (για να μην ξεπλυθούν τα μπαχαρικά) στο δοχείο με λαρδί, έτσι ώστε το λαρδί να καλυφθεί με άλμη κατά 2-3 cm.

Αφήστε τη ζεστή άλμη να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου και, στη συνέχεια, για αλάτισμα, πρέπει να βάλετε το δοχείο με το παρασκεύασμά μας στο ψυγείο ή στο κρύο υπόγειο (σε καμία περίπτωση στο εβαπορέ!).

Το λαρδί αλατισμένο σε άλμη θα είναι έτοιμο σε περίπου μια εβδομάδα. Τα τελειωμένα κομμάτια λαρδί πρέπει να αφαιρεθούν από την άλμη, να στεγνώσουν με μια χαρτοπετσέτα, κάθε κομμάτι τυλιγμένο σε χαρτί κεριού και για περαιτέρω αποθήκευση βάλτε το λαρδί στην κατάψυξη.

Πριν βάλετε το λαρδί στην κατάψυξη, καλό θα ήταν να το τρίψετε ξανά με διάφορα μπαχαρικά.

Ήρθε η ώρα να δοκιμάσουμε τη σπιτική μας παρασκευή. Βγάζετε ένα κατεψυγμένο κομμάτι σπιτικού αλατισμένου λαδιού από το εβαπορέ, το κόβετε πρώτα λεπτά και μετά, αφού το αφήσετε λίγο να σφίξει, σερβίρετε με μια κρούστα φρέσκου ψωμιού ή ζεστές πατάτες.

Μπορείτε να δείτε πιο ξεκάθαρα για το μαγείρεμα του λαρδί σε άλμη με σκόρδο και μπαχαρικά στη συνταγή βίντεο από τον Alexander Perikov. Καλή όρεξη σε όλους!