Αλατισμένο λαρδί σε άλμη ή αλάτισμα λαρδί σε άλμη - συνταγή για αλάτισμα λαρδιού σε άλμη.

Μην νομίζετε ότι η άλμη είναι κάτι τρομακτικό. Αυτό είναι ακριβώς αυτό που ονομάζουν αλατούχο διάλυμα στην τουρκική γλώσσα. Τώρα ας περάσουμε στη συνταγή.

Πώς να μαγειρέψετε άλμη.

Πάρτε ένα μεγάλο ποτήρι επιτραπέζιο αλάτι και προσθέστε το στο νερό, για το οποίο θα απαιτηθούν 1,7 από το ίδιο ποτήρι. Βράζουμε την άλμη από το αλάτι και το νερό και την αφήνουμε να κρυώσει στους 18-20°C.

Ενώ η άλμη κρυώνει, τοποθετήστε φρέσκο ​​λαρδί σε βάζα, κομμένα σε μέτρια κομμάτια - το καθένα ζυγίζει 100-150 γραμμάρια.

Μοιράστε τα μπαχαρικά ανάμεσα στα κομμάτια του τεμαχίου εργασίας: φύλλο δάφνης (3 τεμ.), κόκκους πιπεριού (5 τεμ.), ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου (2 τεμ.). Τοποθετήστε την αναγραφόμενη ποσότητα μπαχαρικών σε ένα βάζο 1 λίτρου.

Ρίξτε την κρύα άλμη πάνω από το λαρδί με μπαχαρικά - η άλμη πάνω από το λαρδί πρέπει να είναι 1 cm ψηλότερα.

Για να μην ασφυκτιά το λαρδί, μην καλύπτετε τα βάζα με καπάκια - καλύτερα να τα δέσετε με χοντρό βαμβακερό ύφασμα. Αφήστε τα βάζα με το λαρδί στον πάγκο της κουζίνας σε θερμοκρασία δωματίου για μία εβδομάδα. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να αλατίσει καλά το λαρδί. Μετά από μια εβδομάδα, μεταφέρετε τα βάζα στο ψυγείο.

Το καλό με το μαγείρεμα του λαδιού σε άλμη είναι ότι δεν παλιώνει καθόλου, δεν πικρίζει και δεν αλλάζει χρώμα.Μπορεί να μείνει στο ψυγείο για αρκετή ώρα. Επομένως, μπορείτε να φτιάξετε αμέσως το τεμάχιο εργασίας σε μεγάλες ποσότητες. Αυτό είναι το πλεονέκτημα και το μυστικό αυτής της συνταγής για την παρασκευή λαρδιού.

Δείτε βίντεο: Πώς να κάνετε τουρσί λαρδί σε άλμη και με σκόρδο.