Οι αλατισμένες μελιτζάνες με σκόρδο και άνηθο είναι μια υγιεινή και νόστιμη προετοιμασία: μελιτζανοσαλάτα για το χειμώνα.

Κατηγορίες: Μελιτζανοσαλάτες, Παστοποίηση-ζύμωση

Οι αλατισμένες μελιτζάνες με σκόρδο, που παρασκευάζονται για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, χάρη στην τεχνολογία μαγειρέματος, λαμβάνονται χωρίς υπερβολική ποσότητα κορν, διατηρώντας άλλες ευεργετικές ιδιότητες, όπως βιταμίνες B, C, PP, κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο.

Συστατικά: μελιτζάνα, άλας, άνηθο, σκόρδο
Ώρα για σελιδοδείκτη: Καλοκαίρι, Φθινόπωρο

Οι παστές μελιτζάνες εκτός από νόστιμες είναι και πολύ υγιεινές. Μειώνουν τα συμπτώματα της αθηροσκλήρωσης και επίσης ενισχύουν το νευρικό, το καρδιαγγειακό και το πεπτικό σύστημα.

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένες μελιτζάνες για το χειμώνα.

Μελιτζάνα

Ξεκινάμε να ετοιμάζουμε μελιτζάνες επιλέγοντας ώριμα αλλά λεπτά φρούτα για αλάτισμα.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια, τα πλένουμε και τα κόβουμε στα τέταρτα, τα τρία τέταρτα του μήκους του καρπού, αλλά όχι από την πλευρά του κοτσανιού.

Τοποθετούμε σε ένα δοχείο για το τουρσί και πασπαλίζουμε με αλάτι. Μην ξεχάσετε να αλατίσετε τις κομμένες περιοχές. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στα κομμένα σημεία μαζί με το αλάτι. Το σκόρδο χρειάζεται σε αναλογία 1-2 μέτριες σκελίδες ανά μελιτζάνα.

Τακτοποιούμε κάθε σειρά με άνηθο.

Περιμένουμε 10-12 ώρες μέχρι τα φρούτα να βγάλουν ζουμί και μετά τα πιέζουμε προς τα κάτω με έναν ξύλινο κύκλο με βάρος.

Υπολογίζουμε την κατανάλωση αλατιού σύμφωνα με την αναλογία: 2-3% του βάρους του καρπού της μελιτζάνας.

Αποθηκεύουμε τις μελιτζάνες σε ένα κρύο κελάρι.

Ετοιμάστε αλατισμένες μελιτζάνες για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή μία φορά και θα επιστρέφετε σε αυτήν κάθε χρόνο.Έχοντας τα κόψει σε κομμάτια, χρησιμοποιούνται για να ετοιμάσουν μια υγιεινή και νόστιμη σαλάτα το χειμώνα, καρυκεύοντάς την με ηλιέλαιο και κρεμμύδι κομμένο σε μισά δαχτυλίδια. Ετοιμαστείτε, πειραματιστείτε!