Παστά γεμιστά κολοκυθάκια - μια εύκολη συνταγή για να φτιάξετε παστό κολοκυθάκι για το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε σκουός για το χειμώνα - αλατισμένο ή τουρσί.

Για να παρασκευάσετε κολοκυθάκια γεμιστά με ρίζες, είναι κατάλληλα μόνο νεαρά τρυφερά λαχανικά χωρίς χοντρούς σπόρους και με λεπτή λεπτή φλούδα.

Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, τα κόβουμε κατά μήκος και αφαιρούμε προσεκτικά τους σπόρους με ένα κουτάλι.

Το επόμενο στάδιο συντήρησης είναι η παρασκευή κιμά από σελινόριζα, καρότα και παστινάκια. Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν σε λωρίδες.

Στη συνέχεια, οι ψιλοκομμένες ρίζες σοτάρονται σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο το κρεμμύδι.

Στη συνέχεια, αλατίζουμε τον κιμά και τον γεμίζουμε με κολοκύθα, τον οποίο ενώνουμε στα 2 μισά και βάζουμε σε βάζα.

Τώρα, ήρθε η ώρα να ετοιμάσετε τη γέμιση. Το παρασκευάζουμε διαλύοντας 50 γρ κρυσταλλική ζάχαρη και 60 γρ αλάτι σε 1 λίτρο βραστό νερό.

Περιχύνουμε τα έτοιμα κολοκυθάκια με κρύα άλμη.

Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και βάλτε το στο κρύο για αποθήκευση.Τα κολοκυθάκια θα ζυμωθούν σιγά σιγά στο κρύο και μέχρι το φθινόπωρο θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.

Η αλατισμένη κολοκύθα που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο απλά θα σβήσει από το τραπέζι εάν σερβίρεται ως ανεξάρτητο σνακ. Είναι επίσης καλές ως προσθήκη σε ζεστό ή κρύο κρέας ή ψάρι. Η γεμιστή σκουός φαίνεται πολύ εντυπωσιακή και μπορεί να διακοσμήσει όχι μόνο ένα καθημερινό, αλλά και ένα γιορτινό τραπέζι.