Αλατισμένα μανιτάρια με γαρύφαλλο και κανέλα

Πήρα αυτή την απλή συνταγή για να φτιάξω παστά μανιτάρια στο σπίτι από τη μητέρα μου. Η γεύση των παρασκευασμένων μανιταριών είναι πλούσια και ακόμη και τα απλά παστά μανιτάρια μετατρέπονται σε βασιλικό πιάτο.

Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια μελιού για το χειμώνα

Πρώτα απ 'όλα, τα μανιτάρια μελιού που συλλέγονται πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν και να βράσουν σε βραστό νερό για 30-40 λεπτά, συλλέγοντας τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα. Όταν ψηθούν τα μανιτάρια, πρέπει να στραγγιστούν, να ξεπλυθούν με κρύο νερό και να αφεθούν να κρυώσουν.

Όσο ψήνονται τα μανιτάρια, ας ετοιμάσουμε την άλμη.

Για 1 λίτρο νερό βάζουμε:

• 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 9%.
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 3 γαρίφαλα (πωλούνται σε συσκευασίες ή χύμα σε κατάστημα μπαχαρικών).
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.

Βάλτε όλα όσα αναφέρονται παραπάνω σε μια κατσαρόλα με νερό, βράστε και κρυώστε.

Για να κάνετε τουρσί αυτή τη σπιτική συνταγή, πρέπει επίσης να ετοιμάσετε φρέσκο ​​σκόρδο. Για ένα βάζο ενός λίτρου μανιτάρια χρειάζεστε περίπου 4-5 σκελίδες.

Όσο κρυώνουν τα μανιτάρια και η άλμη, πρέπει να πλύνετε και να βράσετε τα βάζα του λίτρου.Το κάνω στο φούρνο μικροκυμάτων, ρίχνω 2-3 εκ. νερό στον πάτο και τα βάζω στο φούρνο, αναμμένα σε πλήρη ισχύ για περίπου 6 λεπτά.Απλώς ρίχνω βραστό νερό πάνω από τα πλαστικά καπάκια.

Ας περάσουμε στο τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας των αλατισμένων μανιταριών μας με γαρύφαλλο και κανέλα. Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε ένα καθαρό βάζο του λίτρου, γεμίζοντας περίπου τα 2/3 της χωρητικότητας.

Προσθέστε 4-5 σκελίδες σκόρδο σε κάθε βάζο.

Γεμίστε τα όλα με κρύα άλμη.

Ανακατεύουμε καλά, σκεπάζουμε με πλαστικό καπάκι και βάζουμε στο υπόγειο/σε κρύο μπαλκόνι.

Κατά το αλάτισμα, μπορεί να εμφανιστεί αφρός ή ένα λευκό ίζημα στην κορυφή του βάζου - αυτό πρέπει να αφαιρεθεί με μια τρυπητή κουτάλα. Είναι επίσης πιθανό η ποσότητα του υγρού στο βάζο να μειωθεί με την πάροδο του χρόνου. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να προσθέσετε την απαιτούμενη ποσότητα άλμης, ώστε τα μανιτάρια να καλυφθούν πλήρως. Επομένως, όπως βλέπετε στη φωτογραφία, κλείνω και την έτοιμη άλμη σε βάζο.

Τα παστά μανιτάρια μελιού είναι μια πολύ νόστιμη προετοιμασία για το χειμώνα. Θα είναι έτοιμο για χρήση σε περίπου ένα μήνα. Το χειμώνα, αφού ανοίξετε ένα βάζο με σπιτικά αλατισμένα μανιτάρια μελιού, θα πρέπει να τα ξεπλύνετε με κρύο νερό σε ένα τρυπητό (θα είναι λίγο «μουτσουράκια»), να τα βάλετε σε ένα μπολ, να τα αλατοπιπερώσετε με πράσινα ή κρεμμύδια και ραφιναρισμένο λάδι.

Είμαι σίγουρη ότι θα λατρέψετε την εύκολη, γρήγορη και απίστευτα νόστιμη συνταγή μου!