Αλατισμένες ντομάτες με μουστάρδα για το χειμώνα. Μια παλιά συνταγή για την παρασκευή ντομάτας είναι το κρύο τουρσί.

Αυτή η παλιά συνταγή για τουρσιά θα ενδιαφέρει όσους λάτρεις των σπιτικών παρασκευασμάτων έχουν ένα μέρος να σώσουν, όπου είναι πιο δροσερό από το σαλόνι. Μην ανησυχείτε, δεν απαιτείται κελάρι. Ένα χαγιάτι ή ένα μπαλκόνι θα κάνει. Δεν υπάρχει τίποτα σούπερ εξωτικό σε αυτές τις αλατισμένες ντομάτες: ελαφρώς άγουρες ντομάτες και τυπικά μπαχαρικά. Ποιο είναι λοιπόν το αποκορύφωμα της συνταγής; Είναι απλό - το ξύσμα είναι στην άλμη.

Συστατικά: μουστάρδα, αρωματοπιπέρι, δάφνη, καυτή πιπεριά, ντομάτες, ζάχαρη, άλας, κόκκους μαύρου πιπεριού

Περιεχόμενο

1 Πώς να προετοιμάσετε άλμη για ντομάτες.
2 Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες.

Πώς να προετοιμάσετε άλμη για ντομάτες.

Ντομάτες

Πάρτε έναν κουβά νερό, 2 φλιτζάνια ζάχαρη, μισό αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι και πικρό πιπέρι, 10-15 φύλλα δάφνης, στεγνή μουστάρδα - 100 γρ., κόκκους μαύρου πιπεριού. Ας το ζεστάνουμε λίγο.

Βράζουμε όλα τα υλικά, αλλά χωρίς μουστάρδα.

Όταν κρυώσει το υγρό, προσθέτουμε τη μουστάρδα και ανακατεύουμε. Η άλμη έχει γίνει κιτρινωπή και διαφανής - είναι έτοιμη.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες.

Παίρνουμε όχι μικρό δοχείο. Θα μπορούσε να είναι ένας κουβάς, ένα μεγάλο τηγάνι ή ένα βαρέλι.

Σύμφωνα με την παράδοση, τοποθετούμε φύλλα κάτω στον πάτο. Από πάνω είναι ένα στρώμα ντομάτας. Δεν χρειάζεται να στρώσετε κάθε σειρά με μπαχαρικά, απλώς προσθέστε τα περιοδικά στις ντομάτες όταν τις στρώνετε.

Γεμίστε το δοχείο - γεμίστε το με άλμη. Και μετά το κάνουμε όπως έκαναν οι γιαγιάδες μας - βάζουμε ένα πανάκι πάνω από τις ντομάτες και τις πιέζουμε προς τα κάτω.

Οι αλατισμένες ντομάτες που παρασκευάζονται στο σπίτι σύμφωνα με μια παλιά συνταγή είναι νόστιμες ως ορεκτικό. Μπορούν να γίνουν η βάση μιας σάλτσας, ενός ορεκτικού ή να διακοσμήσουν ένα πιάτο με πατάτα.