Σπιτικές αλατισμένες ντομάτες σε μια τσάντα - μια συνταγή για τουρσί ντομάτες με παντζάρια.

Πώς να κάνετε σωστά τουρσί ντομάτες για το χειμώνα.

Επιλεγμένες ντομάτες μέτριας ωριμότητας, χωρίς ελαττώματα (σκασίματα, λεκέδες, φθορές) πρέπει να πλένονται.

Επίσης θα ετοιμάσουμε και θα πλύνουμε διάφορα μυρωδικά: κλωναράκια σέλινο και άνηθο, φύλλα κερασιού και σταφίδας.

Ξεχωριστά, πρέπει να ψιλοκόψετε τα αποφλοιωμένα ζαχαρότευτλα. Όπως και τα καρότα, προστίθεται στη διαδικασία του τουρσί για να καθυστερήσει τις οξειδωτικές διεργασίες και να αποτρέψει τις ντομάτες από το να ξινίσουν.

Όλα τα προϊόντα που ετοιμάσαμε νωρίτερα πρέπει να τοποθετηθούν σε πλαστική σακούλα, εναλλάσσοντάς τα σε στρώσεις με την ακόλουθη σειρά: χόρτα, ντομάτες, περισσότερα χόρτα, ψιλοκομμένα παντζάρια και ντομάτες, το επάνω στρώμα πρέπει να είναι χόρτα.

Η σακούλα που γεμίζει με αυτόν τον τρόπο πρέπει να είναι σφιχτά δεμένη και να τοποθετείται σε μπανιέρα ή κουτί.

Μετά από δύο μέρες, ρίχνουμε τη βρασμένη άλμη πάνω από το μείγμα λαχανικών στη σακούλα.

Αναλογίες άλμης: για 1,5 λίτρο νερό - 100 γραμμάρια αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Για να φτιάξετε την άλμη, πρέπει να πάρετε περίπου τη μισή χωρητικότητα της σακούλας σε νερό, να διαλύσετε το αλάτι σε αυτό, να προσθέσετε ένα φύλλο δάφνης, δύο τύπους καυτερής και μπαχάρι πιπεριάς (μπιζέλια) και κλαδιά άνηθου. Βράστε τα πάντα.

Η κρύα άλμη πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από 2 στρώσεις γάζας και να χυθεί σε ένα σακουλάκι με το παρασκεύασμά μας, το οποίο πρέπει να δεθεί σφιχτά.

Ψύξτε τα τουρσιά. Οι ντομάτες θα είναι εντελώς έτοιμες σε ενάμιση μήνα με ενάμιση μήνα.

Οι αλατισμένες ντομάτες και τα παντζάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι νόστιμα και αιχμηρά. Το χειμώνα, όταν αλέθονται, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για διάφορες σάλτσες και σάλτσες για σούπα.