Αλατισμένες πράσινες ντομάτες γεμιστές με σκόρδο και μυρωδικά για το χειμώνα

Σήμερα θα σας πω πώς να ετοιμάσετε αλατισμένες πράσινες ντομάτες γεμιστές με γέμιση για το χειμώνα. Η μέθοδος παρασκευής είναι πολύ απλή και η συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να φτιάξετε εύκολα και απλά μια τέτοια προετοιμασία στο σπίτι.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 2 κιλά.
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• άνηθος - 1 μάτσο?
• πιπέρι σαλάτας - 600 γρ.
• καρότα - 300 γρ.
• σκόρδο - 150 γρ.
• αλάτι - 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1,5 λίτρο.

Για να προετοιμάσετε το χειμερινό μας παρασκεύασμα, μπορείτε να επιλέξετε ντομάτες που είναι εντελώς πράσινες ή τα λεγόμενα «γάλα ώριμα», δηλαδή ελαφρώς άγουρα. Το κυριότερο είναι ότι ο βαθμός ωριμότητας (ή ανωριμότητας) τους είναι περίπου ο ίδιος.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε κόκκινες πιπεριές, τότε οι γεμιστές ντομάτες θα φαίνονται πιο όμορφες.

Προσπαθήστε να επιλέξετε γλυκά και ζουμερά καρότα.

Πώς να τουρσί πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Και έτσι, ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της προετοιμασίας μας και πρώτα θα ετοιμάσουμε τα υλικά για τη γέμιση.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και στη συνέχεια τρίψτε τις σκελίδες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Πρέπει να ξεφλουδίσουμε τα καρότα με ένα μαχαίρι ή χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών. Το κόβουμε σε μεγάλες μπάρες και το τρίβουμε με μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος (μπορούμε να το τρίψουμε σε λεπτό τρίφτη).

Κόβουμε την πιπεριά σαλάτας στη μέση, αφαιρούμε τα κοτσάνια με τους σπόρους και τα τρίβουμε επίσης στο μπλέντερ. Είναι καλύτερα να στύβετε το υπερβολικό υγρό που απελευθερώνεται κατά το τρίψιμο της πιπεριάς και να το στραγγίζετε.

Ο μαϊντανός και ο άνηθος πρέπει να ψιλοκόβονται χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.

Τώρα, βάζουμε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε ½ κ.γ. αλάτι και ανακατεύουμε.

Πλύνετε καλά τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά (κολλημένο χώμα).

Στη συνέχεια, κόψτε με ένα μαχαίρι κάθε ντομάτα στο κέντρο (αλλά μην την κόψετε μέχρι τέρμα). Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού μέσα από την κοπή, πρέπει να ξύσουμε και να αφαιρέσουμε λίγο από τον πελτέ από την ντομάτα.

Στη συνέχεια, μέσα από την κοπή γεμίζουμε γενναιόδωρα τις ντομάτες με την έτοιμη γέμιση.

Στη συνέχεια, βάζετε τις ντομάτες σε ένα δοχείο για τουρσί (εγώ χρησιμοποιώ ανοξείδωτο ταψί).

Ετοιμάζουμε την άλμη, απλά διαλύουμε 3 κουταλιές της σούπας σε κρύο (όχι βρασμένο) νερό. άλας.

Γεμίζουμε τις ντομάτες μας με άλμη και πιέζουμε λίγο από πάνω. Στην περίπτωσή μου, ένα επίπεδο πιάτο ήταν αρκετό για να εξασφαλίσει ότι όλες οι ντομάτες ήταν εντελώς βυθισμένες στην άλμη.

Οι αλατισμένες πράσινες ντομάτες μας γεμιστές με σκόρδο και μυρωδικά θα αλατιστούν σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, βάζουμε το ταψί με το παρασκεύασμα στο κελάρι ή στο ψυγείο για αποθήκευση. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τέτοιες ντομάτες στο κελάρι μέχρι την άνοιξη.

Χρησιμοποιούμε νόστιμες, σφιχτές, μέτρια πικάντικες γεμιστές πράσινες ντομάτες ως ορεκτικό για κάθε κύριο πιάτο.Επίσης, μερικές φορές φτιάχνω μια σαλάτα από γεμιστές ντομάτες, ψιλοκόβω τις ντομάτες μαζί με τη γέμιση, προσθέτω κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες και αλατοπιπερώνω με φυτικό λάδι.