Αλατισμένες πιπεριές - μια συνταγή για αλάτισμα πιπεριών για το χειμώνα.

Πώς να τουρσί πιπεριές για το χειμώνα.

Είναι απαραίτητο να επιλέξετε μεγάλα, σαρκώδη κόκκινα και πράσινα φρούτα πιπεριάς.

Αφαιρούμε τα κοτσάνια μαζί με τους σπόρους στρίβοντας το κοτσάνι και πιέζοντάς το ελαφρά μέσα στον λοβό.

Οι προετοιμασμένοι λοβοί χωρίς σπόρους πρέπει να πλυθούν καλά και μετά να βυθιστούν σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Αφαιρέστε γρήγορα την πιπεριά από το βραστό νερό και τοποθετήστε τη σε ένα δοχείο με κρύο νερό.

Όταν κρυώσει η πιπεριά, τη βγάζουμε και τη μεταφέρουμε σε ένα δοχείο για τουρσί. Καλό είναι να είναι μπανιέρα ή ξύλινο βαρέλι.

Απλώνουμε την πιπεριά σε στρώσεις ώστε κάθε 2-3 σειρές να πασπαλίζουμε με αλάτι και να την απλώνουμε με κλωναράκια άνηθο. Το αλάτι πρέπει να λαμβάνεται σε ποσοστό 2-3% του συνολικού βάρους της πιπεριάς.

Όταν μπουν όλες οι πιπεριές σε ένα δοχείο, αφήστε το όλο το βράδυ ώστε οι πιπεριές να βγάλουν το ζουμί τους.

Μετά από αυτό, η πιπεριά καλύπτεται με έναν ξύλινο κύκλο, στον οποίο ασκείται πίεση σύμφωνα με τον υπολογισμό: για 10 κιλά πιπεριάς πρέπει να βάλετε 1 κιλό βάρος εάν χρησιμοποιείτε μικρά δοχεία για τουρσί. Εάν το δοχείο που χρησιμοποιείται είναι μεγάλο, τότε χρησιμοποιείται μισό κιλό φορτίου για την ίδια ποσότητα πιπεριού.

Οι αλατισμένες πιπεριές διατηρούνται σε κρύο μέρος, κατά προτίμηση κελάρι ή υπόγειο. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε την πίεση από καιρό σε καιρό και να ξεπλένετε κάθε μούχλα που έχει σχηματιστεί από αυτήν.Για να αποτρέψετε τη δημιουργία μούχλας, πριν από το τουρσί, είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε καλά τις κούπες, τις λυγίσεις και το δοχείο τουρσί και επίσης να τις ρίξετε με βραστό νερό.

Οι πιπεριές που παρασκευάζονται με αλάτισμα το χειμώνα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γέμιση, καθώς και για την προετοιμασία διαφόρων σαλατών και σνακ.