Αλατισμένες καυτερές πιπεριές για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

Όποιος αγαπά τα πικάντικα φαγητά θα λατρέψει αυτή τη συνταγή με καυτερή πιπεριά σε κονσέρβα. Αυτή είναι η απλούστερη από όλες τις επιλογές για την προετοιμασία τέτοιων πιπεριών για το χειμώνα και το αποτέλεσμα είναι πάντα πάντα καλό. Η συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να φτιάξετε μια τέτοια «καυτή» προμήθεια για το χειμώνα.

Σύνθεση για βάζο 3 λίτρων:

• καυτερές πιπεριές;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• ρίζα χρένου - 10-15 cm.
• φύλλο χρένου - 1 μεγάλο.
• ομπρέλα άνηθο - 1 μεγάλη?
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• αλάτι χοντρό, μη ιωδιούχο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με τσουλήθρα.

Πώς να διατηρήσετε τις καυτερές πιπεριές για το χειμώνα

Για να ετοιμάσετε νόστιμες αλμυρές καυτερές πιπεριές για το χειμώνα, είναι καλύτερο να επιλέξετε ήπια ποικιλίες καυτερής πιπεριάς. Η ποικιλία "Whirlwind" είναι ιδανική (όπως φαίνεται στη φωτογραφία), κατάλληλη είναι και η "Ram's Horn". Η πιπεριά πρέπει να είναι φρεσκοκομμένη. Αυτό που έχει αποθηκευτεί για αρκετές ημέρες δεν θα γίνει τραγανό.

Πλένουμε τους λοβούς της πιπεριάς, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, τη ρίζα χρένου.

Τρυπάμε κάθε πιπεριά σε 3 σημεία με ένα πιρούνι.

Αυτή είναι μια υποχρεωτική διαδικασία. Οι πιπεριές που δεν έχουν τρυπηθεί δεν πρέπει να μπαίνουν στα βάζα - θα καταστρέψουν ολόκληρο το βάζο. Απλώς πλένετε τα βάζα με πλαστικό καπάκι, μην τα αποστειρώνετε.

Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος του βάζου.

Τοποθετούμε από πάνω τις πιπεριές σφιχτά, αλλά φροντίζουμε να μην είναι θρυμματισμένες. Τοποθετήστε ένα ρολό φύλλο χρένου πάνω από τις πιπεριές. Θα χρησιμεύσει ως φράγμα και θα εμποδίσει την πιπεριά να επιπλέει.

Ρίξτε αλάτι σε βάζα.

Γεμίστε τα κενά με τρεχούμενο νερό από βρύση/πηγάδι. Κλείστε τα καπάκια και γυρίστε πάνω-κάτω αρκετές φορές. Με τον καιρό, το αλάτι θα διαλυθεί και η στάθμη της άλμης θα μειωθεί καθώς γεμίζουν οι πιπεριές. Πρόσθεσε νερό. Το φύλλο του χρένου πρέπει να καλύπτεται με νερό.

Αφήστε το να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν κλείνουμε τα βάζα με καπάκι, αλλά τα σκεπάζουμε μόνο όπως στη φωτογραφία. Αυτή τη στιγμή, είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα παρασκευάσματα σε ένα δίσκο, καθώς η άλμη μπορεί να διαρρεύσει. Σε διάστημα 5 ημερών, γυρίστε τα βάζα πάνω-κάτω και προσθέστε νερό εάν χρειάζεται. Η άλμη θα γίνει θολό - αυτό είναι φυσιολογικό.

Μετά από 5 ημέρες, κλείστε τα βάζα με καπάκι και μπορείτε να τα βάλετε στο κελάρι.

Αποθηκεύστε τις αλατισμένες καυτερές πιπεριές σε δροσερό μέρος. Μετά από μερικές εβδομάδες, πρέπει να ελέγξετε το επίπεδο άλμης στα βάζα και να προσθέσετε νερό εάν χρειάζεται. Το πιπέρι σε βάζα θα φτάσει την επιθυμητή γεύση σε 2 μήνες.

Καλή όρεξη και συγκινήσεις!