Σάλτσα βερίκοκου - συνταγή, τεχνολογία και προετοιμασία σάλτσας στο σπίτι για το χειμώνα.

Την εποχή που τα βερίκοκα ωριμάζουν, ένας μεγάλος αριθμός καρπών μελανιάζεται. Από αυτά τα φρούτα παρασκευάζεται η καθολική σάλτσα βερίκοκου. Η τεχνολογία παρασκευής της σάλτσας είναι πολύ απλή, ακόμα και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να τη χειριστεί.

Φτιάχνοντας σάλτσα βερίκοκου για το χειμώνα.

Καθαρίζουμε τους καρπούς από τους σπόρους και τους πλένουμε καλά.

Τοποθετούμε σε αντικολλητικό τηγάνι (ή αλουμινένιο), προσθέτουμε λίγο νερό και μαγειρεύουμε για 10-15 λεπτά.

Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να φτιάξετε πουρέ.

Ρίχνουμε ζάχαρη με ρυθμό 1 μέρος βερίκοκο - ⅓ μέρος ζάχαρη και, ανακατεύοντας όλη την ώρα, αφήνουμε να πάρει βράση.

Για να γίνει η αρωματική μας σάλτσα ακόμα πιο αρωματική, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα.

Μαγειρέψτε ανακατεύοντας για 30-35 λεπτά.

Τοποθετούμε σε πλυμένα και στεγνά βάζα, κλείνουμε με τα καπάκια που έχουμε ήδη ετοιμάσει και αποστειρώνουμε:

- Βάζα 350 γραμμαρίων - 15 λεπτά.

- Βάζα 500 γραμμαρίων - 20 λεπτά.

Μετά τη θερμική επεξεργασία, τυλίξτε το αμέσως σε ρολό.

Ίσως δεν υπάρχει επιθυμία αποστείρωσης, τότε η σάλτσα βερίκοκου πρέπει να κρυώσει, να συσκευαστεί σε σακούλες με φερμουάρ και να παγώσει.

Αυτή η σάλτσα βερίκοκου είναι καλή γιατί το χειμώνα μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να ετοιμάσετε μια μεγάλη ποικιλία από καρυκεύματα για κρέας, ψάρι, επιδόρπια... και άλλα νόστιμα πιάτα. Έτσι, αν προσθέσετε ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, θα έχετε εξαιρετική μαρμελάδα για πίτες, καρυκεύστε με καυτερή πιπεριά, χυμό λεμονιού, μυρωδικά - έχετε μια νόστιμη, πικάντικη ανατολίτικη γλυκόξινη σάλτσα που είναι κατάλληλη για κρέας και ψάρι. Συμπληρώνοντας τη σύνθεση της σάλτσας βερίκοκου με ένα ή άλλο μπαχαρικό, θα πάρετε μια ποικιλία από καρυκεύματα για τα πιάτα σας. Μόνο λίγη προσπάθεια το καλοκαίρι και τι υπέροχη σάλτσα πολλαπλών χρήσεων το χειμώνα! Καλή τύχη.