Φασολάκια τουρσί για το χειμώνα - μια απλή συνταγή για τουρσί φασολιών.

Για το τουρσί παίρνουμε μόνο νεαρούς λοβούς φασολιών. Το χρώμα των νεαρών φασολιών είναι ανοιχτό πράσινο ή αχνοκίτρινο (ανάλογα με την ποικιλία). Εάν οι λοβοί είναι νεαροί, είναι ελαστικοί στην αφή και σπάνε εύκολα. Όταν παστώνετε πράσινα φασόλια, διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ουσίες σε αυτό και το χειμώνα, λαμβάνονται νόστιμα πιάτα από το παρασκεύασμα.

Συστατικά: γαρύφαλλο, αρωματοπιπέρι, δάφνη, ζάχαρη, άλας, φασολάκια, ξύδι, κόκκους μαύρου πιπεριού

Πώς να κάνετε τουρσί φασολάκια για το χειμώνα.

Φασολάκια

Πλένουμε τα πράσινα φασόλια, τα ξεφλουδίζουμε από χοντρές ίνες, τα κόβουμε σε κομμάτια 3-4 εκ. και τα αφήνουμε να καθίσουν για 3-5 λεπτά. σε νερό που έβρασε. Μετά το πέρας του χρόνου, κρυώστε γρήγορα κάτω από κρύο νερό και τοποθετήστε τα σε καθαρά βάζα.

Στη συνέχεια, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και το αλάτι για 15 λεπτά. και ρίξτε τους έτοιμους λοβούς σε βάζα. Για να ετοιμάσετε μια μαρινάδα για πράσινα φασόλια με 9 λίτρα νερό θα χρειαστείτε 500 γρ ζάχαρη και αλάτι.

Προσθέστε την ουσία ξυδιού απευθείας στο βάζο. Σε ένα βάζο του 1 λίτρου προσθέστε από 12 ml έως 23 ml 80% αιθάλης ξιδιού. Η ποσότητα εξαρτάται από τη μαρινάδα που θα επιλέξουμε: αδύναμη, ξινή ή έντονα όξινη.

Μπαχαρικά (μπαχάρι ή κόκκοι μαύρου πιπεριού, γαρύφαλλο, φύλλα δάφνης) μπορούν να προστεθούν στο βάζο ή στη μαρινάδα πριν πάρει βράση.

Βάζουμε τα βάζα να παστεριωθούν στους t=85°C 1 λίτρο - 25 λεπτά. Το βουλώνουμε.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε βάζα με φασόλια τουρσί στο ντουλάπι.

Το χειμώνα, το παρασκεύασμα μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο, στραγγίζοντας τη μαρινάδα και τηγανίζοντας τα φασόλια σε βούτυρο, πασπαλίζοντάς τα με τριμμένη φρυγανιά ή ως συνοδευτικό, καρυκευμένο με ξινή κρέμα, με ψάρι και κρέας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μαριναρισμένα σπαράγγια σε σαλάτες και ομελέτες και να μαγειρέψετε νόστιμες σούπες.