Αλατισμένα βέλη σκόρδου για το χειμώνα - πώς να αλατίσετε βέλη σκόρδου στο σπίτι.

Συχνά, όταν οι βλαστοί σκόρδου κόβονται στις αρχές του καλοκαιριού, απλώς πετιούνται, χωρίς να συνειδητοποιούν ότι θα κάνουν μια νόστιμη, αλμυρή σπιτική προετοιμασία για το χειμώνα. Για να παρασκευάσετε βλαστούς σκόρδου τουρσί ή αλατισμένους, είναι κατάλληλοι πράσινοι βλαστοί, σε 2-3 κύκλους, όχι ακόμη χοντροκομμένοι, χωρίς αισθητές ίνες μέσα.

Συστατικά: άλας, Σκόρδο βέλη, ξύδι, σκόρδο

Αυτή η συνταγή για την κατασκευή βελών είναι εκπληκτικά απλή και δεν απαιτεί μεγάλη ταλαιπωρία ή έξοδα. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο βάζα για κονσερβοποίηση, αλλά και οποιοδήποτε άλλο κατάλληλο δοχείο.

Πώς να αλατίσετε μόνοι σας βέλη σκόρδου για το χειμώνα.

Σκόρδο βέλη

Τα πλυμένα βέλη σκόρδου κόβονται σε κομμάτια 15-20 cm.

Στη συνέχεια, ζεματίζονται σε βραστό νερό για περίπου 2 λεπτά.

Στη συνέχεια ψύχονται σε πολύ κρύο νερό.

Τα μαλακωμένα χόρτα τοποθετούνται σφιχτά σε ένα γυάλινο μπολ ή, εναλλακτικά, σε ένα εμαγιέ.

Σε αυτό χύνεται κρύα, προπαρασκευασμένη και κρύα άλμη. Λάβετε υπόψη ότι θα πρέπει να καλύπτει τα τοποθετημένα βέλη κατά 8-10 cm.

Καλύψτε τα πιάτα με ένα καθαρό, κατά προτίμηση βρασμένο, πανί. Ως μορφή καταπίεσης, ένα μικρό πιάτο ή ένας ειδικός κύκλος από ξύλο τοποθετείται πάνω από το ύφασμα και το όλο πράγμα πιέζεται προς τα κάτω με ένα βάρος.

Για να προετοιμάσετε μια άλμη για τη ζύμωση των βελών σκόρδου, θα χρειαστείτε αλατισμένο νερό με την προσθήκη ξιδιού φρούτων και μούρων. Μπορείτε να φτιάξετε ξύδι στο σπίτι μόνοι σας ή να αγοράσετε κανονικό επιτραπέζιο ξύδι. Τα υγρά αναμειγνύονται, θερμαίνονται και στη συνέχεια αφήνονται να κρυώσουν.Τα παρασκευασμένα βέλη σκόρδου χύνονται με κρύο μείγμα.

Για την άλμη χρειάζεστε: νερό (1 λ.), επιτραπέζιο ξύδι (25 γρ.) ή ξύδι φρούτων και μούρων (50 γρ.), αλάτι (50 γρ.).

Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να διατηρείται ζεστό για τις πρώτες 3-4 ημέρες. Από την ημέρα που θα ζυμώσει το κρατάμε για άλλες 4 μέρες και μετά μπορείτε να το βγάλετε στο κρύο.

Περιοδικά, καθώς η άλμη εξατμίζεται, προστίθεται πρόσφατα παρασκευασμένη και ψυχόμενη άλμη. Τα βέλη σκόρδου πρέπει πάντα να βυθίζονται σε υγρό.

Τα "Πατημένα βέλη σκόρδου για το χειμώνα" είναι μια πρωτότυπη σπιτική συνταγή που θα σας επιτρέπει να έχετε πάντα στη διάθεσή σας μια ευχάριστη και ασυνήθιστη προσθήκη σε πιάτα με κρέας και πατάτα. Τα βέλη σκόρδου τουρσί μπορούν να σερβιριστούν με τηγανητές πατάτες ή ως ανεξάρτητο σνακ.