Ξηρό αλάτισμα λαρδί με σκόρδο και μπαχαρικά - πώς να αλατίσετε το λαρδί στο σπίτι.

Ξηρό αλάτισμα λαρδιού με σκόρδο και μπαχαρικά

Κατηγορίες: Salo

Δοκιμάστε να φτιάξετε αρωματικό λαρδί με σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά, νομίζω ότι η σπιτική μου παρασκευή δεν θα αφήσει αδιάφορο το νοικοκυριό σας. Το λαρδί που παρασκευάζεται με τη μέθοδο ξηρού αλατίσματος είναι μέτρια αλατισμένο και μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο σας για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά: κολίανδρο, δάφνη, salo, άλας, κύμινο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σκόρδο

Υλικά (όλα τα μπαχαρικά προστίθενται κατά προτίμηση):

λαρδί (φρέσκο) - 2 κιλά.
άλας;
κύμινο;
σκόρδο;
φύλλο δάφνης?
κολίανδρο;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να τουρσί λαρδί με σκόρδο και μπαχαρικά νόστιμα.

Στην αρχή του μαγειρέματος, πρέπει να πλύνετε το λαρδί και να το στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πλυμένο και αποξηραμένο λαρδί σε ένα εμαγιέ δοχείο και πασπαλίστε το γενναιόδωρα με επιτραπέζιο αλάτι. Για αλάτισμα βάζουμε την παρασκευή μας στο ψυγείο για πέντε μέρες.

Σε αυτό το διάστημα έχει ήδη αλατιστεί αρκετά, οπότε αφαιρούμε το περιττό αλάτι. Αυτό είναι εύκολο να το κάνετε, απλά ανακινήστε το ελαφρά.

Τώρα, τρίψτε τα κομμάτια λαρδί με ψιλοκομμένο και κοπανισμένο σκόρδο σε ένα γουδί και πασπαλίστε με αλεσμένα και ανάμεικτα μπαχαρικά.

Αυτό το αλατισμένο λαρδί μπορεί να κοπεί αμέσως σε λεπτές φέτες και να σερβιριστεί. Αλλά θα είναι καλύτερα αν κάνετε υπομονή και περιμένετε άλλες 24 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, θα εμποτιστεί και θα κορεστεί με τα αρώματα των μπαχαρικών. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε λινό ύφασμα, στη συνέχεια βάλτε το σε μια πλαστική σακούλα και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Το αρωματικό αλμυρό λαρδί εναρμονίζεται πολύ καλά με το καρύκευμα χρένου και το φρέσκο ψωμί από αλεύρι σίκαλης.

Δείτε την εναλλακτική συνταγή στο βίντεο: Πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί λαρδί στο σπίτι με σκόρδο και πιπέρι.