Ξηρό αλάτισμα λαρδιού με σκόρδο και κύμινο - γρήγορο και νόστιμο

Η συνταγή μου για το λαρδί είναι τόσο ευέλικτη που είμαι σίγουρος ότι θα τη χρησιμοποιήσετε σίγουρα. Για να δημιουργήσω ένα ασυνήθιστα ευχάριστο άρωμα για αυτό το παρασκεύασμα, χρησιμοποιώ όχι μόνο σκόρδο, αλλά και σπόρους κύμινο. Τα χρησιμοποιώ συχνά σε διάφορα πιάτα και αυτό το έμαθα από Εσθονούς, μιας και έζησα για κάποιο διάστημα στην Εσθονία. Το κύμινο είναι το αγαπημένο μπαχαρικό των Εσθονών. Το χρησιμοποιούν στο τουρσί μανιταριών, ψαριών, κρέατος, λαρδιού, λαχανικών ακόμα και φρούτων. Και έτσι, σήμερα θα σας πω λεπτομερώς πώς να στεγνώσετε το λαρδί αλατιού με σκόρδο και κύμινο στο σπίτι και μια λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να κάνετε την προετοιμασία γρήγορα και νόστιμη.

Τι χρειαζόμαστε για ξηρό αλάτισμα λαρδί:

• φρέσκο ​​λαρδί?
• άλας;
• κύμινο;
• σκόρδο.

Πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί λαρδί με σκόρδο και κύμινο

Αρχικά, πρέπει να αγοράσουμε καλό φρέσκο ​​λαρδί, κατά προτίμηση με ραβδώσεις κρέατος και δέρμα ρητινωμένο σε άχυρο. Όταν το μυρίσετε, θα νιώσετε ένα ευχάριστο άρωμα. Κατά κανόνα, το λαρδί που αγοράζεται από το κατάστημα δεν μυρίζει έτσι. Ως εκ τούτου, δίνουμε προτίμηση στο λαρδί της αγοράς.

Δεν συνιστάται να πλένετε το λαρδί πριν το αλάτισμα. Θα πρέπει να ξύνεται μόνο καλά με ένα μαχαίρι από όλες τις πλευρές, αφαιρώντας την εξωτερική μόλυνση, εάν υπάρχει.

Τώρα, πασπαλίστε γενναιόδωρα το κομμάτι από όλες τις πλευρές με χοντρό-μέτριο αλάτι. Μην τσιγκουνευτείτε το αλάτι, πασπαλίστε καλά από όλες τις πλευρές των ράβδων λαρδιού και από την πλευρά του δέρματος επίσης. Τοποθετήστε τα πασπαλισμένα με αλάτι κομμάτια σε σμάλτο, γυάλινο ή κεραμικό δίσκο και καλύψτε με ένα καπάκι.

Το αλάτισμα του λαρδιού πρέπει να γίνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να αλατιστεί τελείως το λαρδί. Μετά από τρεις μέρες, το παστό λαρδί μοιάζει στη φωτογραφία.

Αφαιρούμε το λαρδί και αφαιρούμε καλά το αλάτι. Μπορείτε ακόμη να το ξεπλύνετε με νερό και να το στεγνώσετε με μια πετσέτα. Πασπαλίζουμε τα αποξηραμένα κομμάτια με κύμινο.

Για να φτιάξετε νόστιμο λαρδί, πρέπει να υπάρχει σκόρδο. Κόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου σε πιάτα και σκεπάζουμε γενναιόδωρα τα κομμάτια του τεμαχίου μας από όλες τις πλευρές. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε ένα τέτοιο λαρδί σε εμαγιέ ή γυάλινα δοχεία. Βάζουμε λοιπόν τα κομμάτια με τα μπαχαρικά σε ένα στεγνό εμαγιέ δίσκο και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Νομίζω ότι θα σας αρέσει αυτό το ξερό αλάτισμα λαρδιού με σκόρδο και κύμινο. Αυτή η συνταγή για σπιτικό παστό λαρδί είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Εάν είναι απαραίτητο, για μεγαλύτερη αποθήκευση, το λαρδί μπορεί να τυλιχθεί σε αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη και να αποθηκευτεί στην κατάψυξη. Το νόστιμο αλατισμένο λαρδί δεν θα χάσει τις ιδιότητές του κατά τη διάρκεια αυτής της αποθήκευσης.

Τώρα, οποιαδήποτε στιγμή μπορείτε να ψήσετε πατάτες στο φούρνο, βγάλτε τις ξυνολάχανο, κόψτε το αλατισμένο λαρδί με σκόρδο και κύμινο σε λεπτές φέτες και απολαύστε τον γευστικό συνδυασμό όλων των προϊόντων.

Ελπίζω να σας άρεσε η συνταγή για γρήγορο ξηρό αλατισμένο λαρδί.