Ξηρό αλάτισμα λαρδιού - μια σπιτική συνταγή για ξηρό αλάτισμα λαρδιού.

Πώς να αλατίσετε το λαρδί χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο.

Ξεκινάμε την προετοιμασία κόβοντας το λαρδί σε μεγάλα κομμάτια ώστε να χωρέσουν καλά στο δοχείο που προορίζεται για αλάτισμα. Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, σκόρδο (πρεσαριστό ή θρυμματισμένο) και άλλα επιλεγμένα καρυκεύματα πασπαλίζονται στον πάτο του επιλεγμένου δοχείου.

Στη συνέχεια, απλώστε μια στρώση λαρδί και πασπαλίστε με το ίδιο ξηρό μείγμα τουρσί με τον πάτο του μπολ ή του ταψιού.

Έτσι δουλεύονται πολλές στρώσεις μέχρι να εξαντληθούν τα αποθέματα του κύριου συστατικού ή να γεμίσει το δοχείο.

Τώρα πρέπει να συμπυκνώσετε τα πάντα καλά και να τοποθετήσετε ένα καπάκι ή ένα πιάτο από πάνω με οποιοδήποτε βάρος (μια πέτρα ή ένα βάζο με νερό).

Στη συνέχεια, θα πρέπει να τοποθετήσετε το τεμάχιο εργασίας σε σκοτεινό μέρος για 2-3 ημέρες. Όταν λήξει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να βγάλετε το αλατισμένο λαρδί και να το ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, αλλά είναι καλύτερα να το τινάξετε απλά από το αλάτι. Για περαιτέρω αποθήκευση, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται στο ψυγείο ή απλά αφήνεται στο κρύο, εάν είναι δυνατόν.Ένα κομμάτι που έχει ήδη αρχίσει να χρησιμοποιείται σώζεται τυλίγοντάς το πρώτα σε ένα βαμβακερό πανί.

Για πιο λεπτό κόψιμο, μπορείτε να τοποθετήσετε το αλατισμένο λαρδί στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Για το τραπέζι, μπορείτε απλά να το κόψετε και να πασπαλίσετε από πάνω κρεμμύδι ή/και να πασπαλίσετε ελαφρά με ξύδι. Αυτό το σπιτικό λαρδί είναι επίσης βολικό να το προσθέσετε στις πατάτες όταν τις ψήνετε στο φούρνο.

Για περισσότερες λεπτομέρειες και μια συνταγή για ξηρό αλάτισμα λαρδιού, δείτε το βίντεο.