Ξηρό αλάτισμα λαρδιού με σκόρδο και μπαχαρικά

Το ξηρό αλάτισμα λαρδιού με σκόρδο και μπαχαρικά είναι πολύ απλό στην εκτέλεση και το τελικό προϊόν αποθηκεύεται για αρκετό καιρό. Η λεπτομερής, δοκιμασμένη συνταγή μου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα είναι στη διάθεσή σας.

Για να αλατίσω λαρδί βάρους 1,2 κιλών παίρνω:

• 2 κ.σ. ορυκτό αλάτι;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• καυτερή κόκκινη πιπεριά?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. Αρμενικό καρύκευμα.

Το αρμένικο καρύκευμα περιλαμβάνει τα ακόλουθα μπαχαρικά: πάπρικα, κουρκουμά, μαντζουράνα, κόλιανδρο, ρίγανη, σπόρους άνηθου, κανέλα, μαύρο πιπέρι. Αν δεν έχετε τέτοιο καρύκευμα, πάρτε μια πρέζα από κάθε μπαχαρικό και ανακατέψτε. Αυτή η μέθοδος είναι ακόμα πιο βολική αν δεν σας αρέσει κανένα μπαχαρικό.

Πώς να αλατίσετε το λαρδί χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο

Ξύνω το πιο φρέσκο ​​λαρδί από όλες τις πλευρές με ένα μαχαίρι για να φύγει η βρωμιά.

Κατά μήκος του μπλοκ, σε απόσταση περίπου 7-8 εκ., κάνω κοψίματα μέχρι το δέρμα.

Ανακατεύουμε όλα τα μπαχαρικά σε ένα μπολ.

Ξεφλουδίζω το σκόρδο και το κόβω σε φέτες.

Βουτάω όλες τις πλευρές του λαρδιού (και τα κομμένα μέρη) στο μείγμα μπαχαρικών. Ανάμεσα στα κομμένα κομμάτια βάζω σκόρδο.

Πιέζω τα κομμάτια σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο και τα τυλίγω σε λαδόκολλα. Θα το αφήσω για δύο ώρες στον πάγκο της κουζίνας και μετά θα το βάλω στο ψυγείο.

Το λαρδί αλατισμένο σύμφωνα με αυτή την απλή συνταγή αποδεικνύεται μέτρια αλμυρό και πικάντικο.

Το ξηρό αλάτισμα του λαρδιού σας επιτρέπει να παρασκευάσετε ένα προϊόν που μπορεί να τηγανιστεί με ομελέτα, να ψηθεί με πατάτες στο φούρνο ή απλά να τεμαχιστεί σε λεπτές φέτες και να σερβιριστεί ως ορεκτικό με ψωμί και βότανα.

Για καλύτερη συντήρηση, το αλατισμένο λαρδί που προετοιμάζεται για μελλοντική χρήση διατηρείται καλύτερα στην κατάψυξη.