Οι ξηρές ντομάτες τουρσί είναι μια πεντανόστιμη προετοιμασία, πώς να φτιάξετε παστές ντομάτες για το χειμώνα.

Μου άρεσε που υπήρχε μια ελάχιστη φασαρία με τη συνταγή, γιατί αυτή τη σεζόν έχω ήδη ασχοληθεί αρκετά με τη διατήρηση όλων των ειδών των σπιτικών παρασκευασμάτων. Αυτή η συνταγή για το τουρσί ντομάτες μπορεί να είναι χρήσιμη για όσους κηπουρούς έχουν πολλές από αυτές και έχουν κελάρι. Είμαι στην ευχάριστη θέση να μοιραστώ μαζί σας μια σπιτική συνταγή για ξερή τουρσί ντομάτας για το χειμώνα.

Ετοιμάζουμε τα τουρσιά:

ντομάτες - 10 κιλά,

επιτραπέζιο αλάτι - 1,1-1,2 κιλά. (κανονικό, όχι ιωδιούχο και όχι έξτρα).

Θα χρειαστείτε επίσης ένα βαρέλι για το τουρσί (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πλαστικό, γυάλινο, κεραμικό δοχείο ή ένα ξύλινο βαρέλι).

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες για το χειμώνα.

Διαχωρίστε τις μέτρια ώριμες, αλλά όχι υπερώριμες ντομάτες από τις χαλασμένες και που σκάνε. Πλένουμε καλά τις ντομάτες που επιλέξαμε για τουρσί.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες σε στρώσεις σε ένα δοχείο για τουρσί (βαρέλι), πασπαλίζοντας κάθε στρώση με κανονικό ξηρό αλάτι. Η στρώση του αλατιού πρέπει να καλύπτει πλήρως τη στρώση της ντομάτας.

Στη συνέχεια, όταν το δοχείο για τουρσί γεμίσει μέχρι πάνω με ντομάτες ανακατεμένες με αλάτι. Τοποθετήστε έναν κύκλο πάνω από αυτό το δοχείο. Ο κύκλος πρέπει να είναι είτε ξύλινος (δεν είναι κατασκευασμένος από ρητινώδη δέντρα) είτε απλά οποιαδήποτε κεραμική πλάκα (για να μην οξειδώνεται).Πρέπει να βάλετε ένα βάρος (οποιαδήποτε πέτρα ή βάρος) πάνω από τον κύκλο. Είναι καλύτερα να στρώσετε την καταπίεση τυλίγοντάς την πρώτα σε σελοφάν.

Τοποθετούμε το βαρέλι με τις ντομάτες σε κρύο μέρος και σε ενάμιση μήνα θα είναι έτοιμες.

Πρόκειται για ξηρό αλάτισμα ντομάτας. Το τουρσί για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή του γείτονά μου στην εξοχή καθιστά δυνατή την παρασκευή νόστιμων παρασκευασμάτων ντομάτας για το χειμώνα. Οι ντομάτες μπορούν απλά να καταναλωθούν ως σνακ και, αν χρειαστεί, μπορείτε να τις τρίψετε και να πάρετε χυμό ντομάτας, ο οποίος μπορεί να προστεθεί σε διάφορα πιάτα αντί για τυπικές ντομάτες. Αυτές οι αλατισμένες ντομάτες αποθηκεύονται στο κελάρι μέχρι την άνοιξη.