Αποξηραμένο κεράσι: όλες οι μέθοδοι ξήρανσης στο σπίτι - πώς να στεγνώσετε το κεράσι για το χειμώνα

Πότε και πώς να συλλέξετε κεράσι

Η συλλογή των μούρων κερασιού ξεκινά στα τέλη Ιουλίου και τελειώνει τον Αύγουστο, καθώς ωριμάζουν. Αυτό πρέπει να γίνεται σε ξηρό ηλιόλουστο καιρό, κατά προτίμηση το πρωί, αμέσως μετά την εξαφάνιση της δροσιάς.

Το bird cherry συλλέγεται σε ομάδες, κόβοντας τα κλαδιά με ψαλίδι ή σκίζοντας τα με τα χέρια σας. Δεν πρέπει να πλένετε τα μούρα πριν τα στεγνώσετε. Μετά τη συλλογή, πρέπει να ξεκινήσετε το στέγνωμα όχι νωρίτερα από 4 έως 5 ώρες αργότερα.

Τα άνθη της κερασιάς συλλέγονται τον Μάιο. Τα κλαδιά πρέπει να συλλέγονται σε μια εποχή που τα πέταλα δεν έχουν ακόμη πέσει, δηλαδή στη μέση της ανθοφορίας.

Οι βλαστοί και ο φλοιός του φυτού συλλέγονται τον Απρίλιο, πριν ανθίσει το δέντρο. Τα φύλλα μαζί με νεαρά τρυφερά κλαδιά κόβονται με ψαλίδι ή ψαλίδι κλαδέματος και ο φλοιός με μαχαίρι.

Δες το βίντεο — Κεράσι, φαρμακευτικές ιδιότητες

Πώς να στεγνώσετε το κεράσι στο σπίτι

Φυσικός τρόπος στεγνώματος

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε διάφορα μέρη του κερασιού. Το πιο δημοφιλές στέγνωμα είναι χωρίς τη χρήση συσκευών θέρμανσης: στον αέρα ή στον ήλιο. Οι καρποί ξηραίνονται αμέσως στο κλαδί και αφαιρείται το κοτσάνι από το αποξηραμένο προϊόν.

Τα μούρα κερασιού πουλιών τοποθετούνται σε δίσκους με επένδυση καθαρού χαρτιού ή χοντρό ύφασμα. Ταυτόχρονα, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση φύλλων εφημερίδων για να αποφευχθεί η απορρόφηση του τοξικού μελανιού εκτύπωσης στο προϊόν. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κόσκινα ή σχάρες. Μπορείτε να τα φτιάξετε μόνοι σας καλύπτοντας μια ξύλινη κορνίζα με κουνουπιέρα.

Τα δοχεία με μούρα εκτίθενται στον ήλιο και στεγνώνουν μέχρι να στεγνώσουν τελείως. Το βράδυ, οι σχάρες πρέπει να μπαίνουν σε εσωτερικό χώρο για να μην υγραίνονται οι καρποί από την πρωινή δροσιά. Η ξήρανση στον καυτό ήλιο διαρκεί περίπου μερικές εβδομάδες.

Εάν οι καιρικές συνθήκες δεν επιτρέπουν την ξήρανση των μούρων στο άμεσο ηλιακό φως, μπορούν να στεγνώσουν σε καλά αεριζόμενο χώρο. Το στέγνωμα με αυτόν τον τρόπο θα διαρκέσει λίγο περισσότερο.

Το άνθος κερασιάς ξηραίνεται στη σκιά κάτω από ένα θόλο. Για την προστασία του από τα έντομα, το πάνω μέρος των παλετών καλύπτεται με ύφασμα γάζας.

Τα φύλλα ξηραίνονται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος με καλό αερισμό. Για να μην σαπίσουν τα χόρτα, τα γυρίζουν και τα γυρίζουν 3 φορές την ημέρα.

Ο φλοιός κερασιού πουλιού ξηραίνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 10 - 14 ημέρες.

Ξήρανση κερασιού στο φούρνο

Τα φρούτα απλώνονται ομοιόμορφα σε ταψί σε μια στρώση. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε χαρτί ψησίματος κάτω από τα μούρα. Η θερμοκρασία θέρμανσης του φούρνου τις πρώτες 3 ώρες δεν πρέπει να ξεπερνά τους 40 βαθμούς. Μπορείτε να ολοκληρώσετε το στέγνωμα του κερασιού σε θερμοκρασία 60–65. Για να μην καούν τα μούρα, πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά.

Ο πιο σημαντικός κανόνας για το στέγνωμα στο φούρνο: η πόρτα πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή. Αυτό θα επιτρέψει στον αέρα μέσα να κυκλοφορήσει.

Τα φύλλα μπορούν να στεγνώσουν με τον ίδιο τρόπο, μόνο η θερμοκρασία κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας ξήρανσης πρέπει να διατηρείται στο ίδιο επίπεδο - 35 - 40 μοίρες. Ο φλοιός κερασιού πουλιού ξηραίνεται με τον ίδιο τρόπο όπως τα φύλλα.

Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος για το bird cherry είναι από 5 έως 15 ώρες.

 Δείτε το βίντεο από το κανάλι "dimapositive pulya" - Ξήρανση μούρων, ξήρανση κερασιού, ξήρανση μανιταριών

Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του προϊόντος

Τα καλά αποξηραμένα μούρα είναι εύθρυπτα, δεν κολλάνε στα χέρια σας και δεν βγάζουν χυμό όταν τα στύβετε. Εάν εμφανιστεί μια λευκή ή κοκκινωπή επικάλυψη στις πτυχές του καρπού, τότε μην ανησυχείτε. Αυτό είναι απλώς ένα σημάδι κρυστάλλωσης ζάχαρης κατά την ξήρανση.

Τα καλά αποξηραμένα φύλλα έχουν πράσινο χρώμα και θρυμματίζονται εύκολα σε σκόνη όταν τρίβονται ανάμεσα στα δάχτυλά σας.

Ο φλοιός κερασιού είναι εύθραυστος και εύθραυστος μετά την ξήρανση.

Πώς να αποθηκεύσετε το αποξηραμένο κεράσι

Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνός. Τα δοχεία μπορεί να είναι γυάλινα ή πλαστικά βάζα με σφραγισμένο καπάκι, καθώς και χάρτινες σακούλες, χαρτόκουτα ή σακούλες από φυσικό ύφασμα.

Η διάρκεια ζωής της αποξηραμένης κερασιάς είναι από 3 έως 5 χρόνια.