Αποξηραμένη κολοκύθα: πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα για το χειμώνα στο σπίτι

Πώς να στεγνώσετε μια ολόκληρη κολοκύθα

Ολόκληρη η κολοκύθα αποξηραίνεται για να δημιουργηθούν διάφορες χειροτεχνίες. Χρησιμοποιούνται κυρίως διακοσμητικές ποικιλίες. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τέτοιους καρπούς από τη ρίζα λίγο πριν από τον παγετό, έτσι θα αποθηκευτούν περισσότερο. Πριν στεγνώσει το λαχανικό, πλένεται και στεγνώνει με πετσέτες. Κάθε φρούτο τοποθετείται στη συνέχεια σε δίχτυα και κρεμιέται σε ένα σκοτεινό, ξηρό και καλά αεριζόμενο δωμάτιο.

Το στέγνωμα της κολοκύθας συνεχίζεται για 6 – 8 μήνες. Η ετοιμότητα καθορίζεται από τον ήχο των σπόρων μέσα. Οι αποξηραμένοι σπόροι πρέπει να κάνουν έναν χαρακτηριστικό ήχο όταν χτυπούν στα ξερά τοιχώματα του καρπού.

Προετοιμασία κολοκύθας για ξήρανση για μαγειρικούς σκοπούς

Οι επιτραπέζιες ποικιλίες κολοκύθας προ-πλένονται και στη συνέχεια σκουπίζονται με πετσέτες. Στη συνέχεια κόβεται το κοτσάνι του λαχανικού και, κόβοντας στη μέση, αφαιρούνται οι σπόροι. Στη συνέχεια, η κολοκύθα ξεφλουδίζεται από το σκληρό δέρμα χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι.

Τα μεγάλα κομμάτια κολοκύθας πρέπει να τεμαχιστούν. Για το στέγνωμα, το κόψιμο γίνεται κυρίως με τη μορφή λεπτών πλακών ή μικρών κύβων.

Για να μην σκουρύνει το λαχανικό, συνιστάται να ισορροπήσετε τις φέτες σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Μετά τη θερμική επεξεργασία, η κολοκύθα ψύχεται σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό. Μετά από αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να ξεκινήσετε το στέγνωμα.

Πώς να στεγνώσετε την κολοκύθα για το χειμώνα

Στέγνωμα φυσικά

Τα κομμάτια κολοκύθας απλώνονται σε ένα μόνο στρώμα σε δίσκους ή σχάρες, κάτι που είναι πιο προτιμότερο. Τα δοχεία εκτίθενται στον ήλιο. Αυτό μπορεί να είναι ένα μπαλκόνι ή βεράντα του σπιτιού. Το άμεσο ηλιακό φως μπορεί να στεγνώσει μια κολοκύθα σε 6 έως 10 ημέρες, με την προϋπόθεση ότι ο καιρός είναι ξηρός και ζεστός. Για να προστατεύσετε το κόψιμο από σκόνη και έντομα, καλό είναι να το καλύπτετε με ένα κομμάτι ύφασμα γάζας.

Ένας άλλος τρόπος είναι να το στεγνώσετε πάνω από μια σόμπα υγραερίου. Οι φέτες κολοκύθας περνούν με μια βελόνα σε μια ισχυρή νάιλον κλωστή ή πετονιά. Η «γιρλάντα» αιωρείται πάνω από μια σόμπα αερίου και το υγρό από το προϊόν περιμένει μέχρι να εξατμιστεί τελείως.

Δείτε ένα βίντεο από τον Vadim Kryuchkov για το πώς να στεγνώσετε φυσικά την κολοκύθα

Στέγνωμα σε φούρνο

Η κολοκύθα κόβεται σε πιάτα ή κομμάτια πάχους όχι περισσότερο από 1 εκατοστό και ασπρίζεται με τον τρόπο που περιγράφεται παραπάνω. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί σε μια στρώση, αφήνοντας μια μικρή απόσταση μεταξύ των κομματιών.

Ο φούρνος θερμαίνεται και οι φέτες τοποθετούνται εκεί. Κρατήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας αφυδάτωσης. Η ξήρανση γίνεται σε δύο στάδια:

• Τις πρώτες 5 ώρες, η κολοκύθα πρέπει να στεγνώσει σε θερμοκρασία 55 - 60 μοίρες. Στη συνέχεια οι φέτες αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.
• Στο τελικό στάδιο, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 75 - 80 βαθμούς και η ξήρανση συνεχίζεται μέχρι την πλήρη ετοιμότητα.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αυτή η μονάδα μπορεί να διευκολύνει σημαντικά τη διαδικασία ξήρανσης κολοκύθας, αφού η ανθρώπινη παρέμβαση σε αυτή τη διαδικασία θα είναι ελάχιστη. Οι επεξεργασμένες φέτες απλώνονται σε ράφια, αφήνοντας ένα μικρό κενό μεταξύ τους.

Η θερμοκρασία έκθεσης κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας στεγνώματος θα είναι η ίδια - 55 - 60 μοίρες. Για να μην κολλήσει το προϊόν στις σχάρες, μπορείτε να αναποδογυρίσετε τις φέτες μετά την πρώτη 1,5 ώρα, αλλά αυτό το βήμα δεν είναι καθόλου απαραίτητο.

Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το πάχος των τεμαχίων και την υγρασία του περιβάλλοντος. Κατά μέσο όρο, είναι 12 – 20 ώρες.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Ezidri Master" - Αποξηραμένη κολοκύθα για το χειμώνα. Σκόνη κολοκύθας

Πώς να φτιάξετε τσιπς κολοκύθας

Αρχικά, η κολοκύθα ψήνεται στο φούρνο για 30 - 40 λεπτά. Στη συνέχεια, ο πολτός τρυπιέται με ένα μπλέντερ και η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος ή δοχείο για την προετοιμασία marshmallows. Σε αυτή τη μορφή, το προϊόν στεγνώνει σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο μέχρι να γίνει εύθραυστο.

Σκόνη κολοκύθας

Μπορείτε να φτιάξετε σκόνη κολοκύθας από τσιπς κολοκύθας, καθώς και αποξηραμένα κομμάτια λαχανικών. Για να γίνει αυτό, το προϊόν αλέθεται με μύλο καφέ σε ομοιογενή σύσταση. Η σκόνη είναι βολική στη χρήση για την παρασκευή σούπας από πουρέ κολοκύθας.

Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένη κολοκύθα

Για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων, τα κομμάτια κολοκύθας βράζονται αρκετές φορές σε γλυκό σιρόπι και στη συνέχεια ξηραίνονται χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις μεθόδους που αναφέρθηκαν προηγουμένως. Μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι, πορτοκάλι, κανέλα ή τζίντζερ στο σιρόπι.

Η Oksana Valerievna στο βίντεό της θα μιλήσει λεπτομερώς για το πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένη κολοκύθα.

Πώς να αποθηκεύσετε την αποξηραμένη κολοκύθα

Το τελικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινα βάζα, με καλά κλειστά καπάκια, σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.Τα ζαχαρωμένα φρούτα φυλάσσονται στο ψυγείο και αν παρασκευαστεί μεγάλη ποσότητα γλυκών, τότε μερικά μπορούν να μπουν στην κατάψυξη.