Ξήρανση κρέατος στο σπίτι

Πώς να στεγνώσετε το κρέας σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Εάν χρειάζεστε πραγματικά κρέας για μακροχρόνια αποθήκευση, τότε επιλέξτε κρέας που δεν είναι λιπαρό, χωρίς φλέβες ή δέρμα. Το βοδινό, το αρνί, το ελάφι και το κρέας αλόγου είναι κατάλληλα για ξήρανση.

Κόψτε το κρέας από τα κόκαλα και κόψτε το σε μικρές φέτες κατά μήκος του κόκκου.

Προσπαθήστε να διατηρήσετε τα μεγέθη των πιάτων πάνω κάτω τα ίδια, έτσι ώστε το κρέας να στεγνώσει πιο ομοιόμορφα.

Το επόμενο βήμα είναι το μαρινάρισμα του κρέατος. Σας αρέσει το κεμπάπ; Έτσι, εδώ πρέπει να ετοιμάσετε ακριβώς την ίδια μαρινάδα, με τα ίδια μπαχαρικά. Περιχύνουμε το κρέας με τη μαρινάδα και το αφήνουμε στο ψυγείο για μια μέρα.

Όταν το κρέας μαριναριστεί, πρέπει να στραγγίξετε το υγρό. Μπορείτε απλά να βάλετε το κρέας σε ένα σουρωτήρι και να περιμένετε ή να το στύψετε με δύναμη κάτω από πίεση.

Τοποθετήστε τα κομμάτια του κρέατος στις σχάρες του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70 βαθμούς και αναποδογυρίστε το από καιρό σε καιρό. Κατ 'αρχήν, μετά από 3 ώρες το κρέας μπορεί ήδη να καταναλωθεί, αλλά για μακροχρόνια αποθήκευση πρέπει ακόμα να στεγνώσει μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.

Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε το κρέας στο φούρνο, σε θερμοκρασίες έως 70 βαθμούς και με μισάνοιχτη την πόρτα.

Το κρέας που έχει αποξηρανθεί με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ νόστιμο, αλλά δεν μπορούν όλοι να το χειριστούν, οπότε ας εξετάσουμε μια άλλη μέθοδο ξήρανσης κρέατος. Ονομάζεται "αφρικανικό", αν και πολλά έθνη αποδίδουν στον εαυτό τους την πρωτοκαθεδρία της εφεύρεσης αυτού του πιάτου.

Αποξηραμένο κρέας στον καθαρό αέρα.

Στην Αφρική απλώς τρίβουν το κρέας με μπαχαρικά και το κρεμούν έξω. Ο καυτός ήλιος και ο αέρας κάνουν τη δουλειά τους σε λίγες μέρες.

Η μέθοδος είναι καλή, αλλά δεν είναι κατάλληλη για τις νοικοκυρές μας. Τα τεράστια ντουλάπια στεγνώματος, όπου μπορείτε να στεγνώσετε το κρέας όχι σε πιάτα, αλλά σε μεγαλύτερα κομμάτια, είναι ακριβά. Αλλά αν χρησιμοποιήσετε την εφευρετικότητά σας, μπορείτε να φτιάξετε ένα ντουλάπι στεγνώματος από αυτό που έχετε στο χέρι.

Ένα πλαστικό κουτί, ένα ψυγείο υπολογιστή και μια σχάρα, αυτά είναι όλα όσα χρειάζεστε για ένα ντουλάπι στεγνώματος.

Η μέθοδος ξήρανσης είναι η ίδια όπως όταν στεγνώνουμε το κρέας σε φέτες, αλλά επειδή αυτό το κρέας δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση, μπορεί να μαριναριστεί σε κρασί και όχι σε ξύδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πουλερικά και όχι πολύ λιπαρό χοιρινό. Κρεμάστε τα κομμάτια του κρέατος σε γάντζους ή τοποθετήστε τα σε μια σχάρα και ανοίξτε τον ανεμιστήρα.

Το στέγνωμα των φετών κρέατος σε ένα τέτοιο στεγνωτήριο θα διαρκέσει περίπου δύο ημέρες, αλλά αν θέλετε να επιταχύνετε τη διαδικασία, τοποθετήστε μια λάμπα στο στεγνωτήριο που θα θερμαίνει τον αέρα.

Χωρίς εξαναγκασμένη ροή αέρα, το κρέας χρειάζεται περίπου 10 ημέρες και συνεχή αερισμό, που είναι δύσκολο να παρέχεται σε ένα διαμέρισμα. Ωστόσο, τίποτα δεν μπορεί να σταματήσει έναν αληθινό λάτρη του κρέατος.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για το στέγνωμα του κρέατος, και μπορείτε να παρακολουθήσετε μία από αυτές στο βίντεο: