Ξήρανση μούρων και φύλλων βατόμουρου, καθώς και marshmallows και σύκα βατόμουρου

Ταξινομήστε τα βατόμουρα, χωρίζοντας ολόκληρα τα μούρα από τα θρυμματισμένα. Αφαιρέστε τα φύλλα και τα κοτσάνια. Απαγορεύεται αυστηρά να πλένετε τα βατόμουρα αν δεν θέλετε να χαλάσετε την προετοιμασία. Θα στεγνώσουμε μόνο ολόκληρα και άθικτα μούρα.

Ξήρανση βατόμουρων

Μπορείτε να στεγνώσετε τα βατόμουρα στον καθαρό αέρα ή με δύναμη, χρησιμοποιώντας φούρνο αερίου ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Όταν στεγνώνετε σε εξωτερικούς χώρους, προσπαθήστε να αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως και τοποθετήστε δίσκους με βατόμουρα στη σκιά. Λόγω του μεγέθους τους, τα βατόμουρα στεγνώνουν αρκετά γρήγορα και σε ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, το στέγνωμα θα διαρκέσει 2-3 ημέρες.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο, για στέγνωμα, θα πρέπει πρώτα να ρυθμίσετε την ισχύ σε υψηλή, περίπου 70 βαθμούς και μετά από δύο ώρες, να μειώσετε τη θερμοκρασία στους 40 βαθμούς. Ο μέσος χρόνος στεγνώματος για τα βατόμουρα είναι 6-7 ώρες.

Τα αποξηραμένα βατόμουρα χρησιμοποιούνται κυρίως για την παρασκευή κομπόστας και τσαγιού, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα γλυκό πιάτο.

Blackberry σύκο

Το Smokva είναι μια από τις ποικιλίες marshmallow. Παρασκευάζεται από αυτά τα μούρα που έχετε πετάξει και που δεν είναι κατάλληλα για στέγνωμα.

1 κιλό βατόμουρα?
0,5 κιλό ζάχαρη;
0,5 λίτρο νερό.

Τρίψτε τα όλα καλά από μια λεπτή σήτα για να φύγουν οι σπόροι (προαιρετικά) και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει ένας πολύ πηχτός πουρές.

Ψύξτε το μείγμα με τα βατόμουρα και αδειάστε στο δίσκο marshmallow. Τα σύκα πρέπει να στεγνώσουν σε θερμοκρασία 40-45 βαθμών για 6 ώρες. Η ετοιμότητα ελέγχεται με ένα δάχτυλο ή ένα σπίρτο. Κολλήστε ένα σπίρτο στο κέικ βατόμουρου και δείτε, το σπίρτο δεν πρέπει να είναι βρεγμένο.

Μπορείτε να πειραματιστείτε λίγο και να προσθέσετε ξηρούς καρπούς στα ακόμα υγρά σύκα.

Τα σύκα κομμένα σε λεπτές λωρίδες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για παγωτό ή κέικ.

Τώρα ας παρακολουθήσουμε ένα βίντεο για το πώς να φτιάξετε marshmallow βατόμουρου:

Αποξηραμένα φύλλα βατόμουρου

Τα βατόμουρα της αλεπούς συλλέγονται για την παρασκευή τσαγιού. Είναι καλύτερα να τα συλλέγετε νωρίς την άνοιξη, όταν τα φύλλα έχουν μόλις ανθίσει, ή κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας.

Συνιστάται να ζυμώσετε τα φύλλα, αυτό θα σας επιτρέψει να εξαγάγετε όλες τις βιταμίνες από τα φύλλα.

Τοποθετούμε τα φύλλα στο τραπέζι σε πολλές στρώσεις και τα τυλίγουμε με έναν ξύλινο πλάστη μέχρι να συμπιεστούν όλα μεταξύ τους.

Τοποθετούμε τα φύλλα σε μια κατσαρόλα και περιμένουμε 2 μέρες να γίνει η διαδικασία της ζύμωσης. Τα φύλλα θα γίνουν πολύ χαλαρά, κατά τόπους μαύρα, και αυτό είναι φυσιολογικό, τώρα μπορούν να στεγνώσουν.

Τοποθετήστε τα φύλλα βατόμουρου σε δίσκους και αφήστε τα σε καθαρό αέρα κάτω από ένα καταφύγιο μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.

Τα φύλλα βατόμουρου πρέπει να φυλάσσονται σε λινά σακουλάκια ή σε κουτί από χαρτόνι για όχι περισσότερο από 12 μήνες.