Αποξηραμένα μανιτάρια: πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια στο σπίτι

Προετοιμασία μανιταριών για ξήρανση

Πρέπει πρώτα να γίνει η διαλογή των συγκομισμένων κανταρελών. Συνιστάται να ταξινομήσετε τα μανιτάρια κατά μέγεθος, καθώς ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από αυτό. Τα πανομοιότυπα μανιτάρια θα στεγνώσουν πιο ομοιόμορφα.

Δεν χρειάζεται να πλένετε τις λαμπάδες. Είναι καλύτερα να σκουπίζετε απλά τις βρώμικες περιοχές με ένα υγρό και καθαρό σφουγγάρι πιάτων. Το κάτω μέρος των ποδιών κόβεται με ένα κοφτερό μαχαίρι.

Εάν τα καπάκια των μανιταριών είναι πολύ μεγάλα, θα πρέπει να κοπούν στη μέση.

Πώς να στεγνώνετε τις λαμπάδες στο σπίτι

Στέγνωμα φυσικά

Μπορείτε να στεγνώσετε τα μανιτάρια στον ήλιο χωρίς να χρησιμοποιήσετε πρόσθετο εξοπλισμό. Για να γίνει αυτό, οι καντέρες απλώνονται σε ένα στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια καλυμμένη με ένα φύλλο χαρτιού και τοποθετούνται σε ένα περβάζι ή μπαλκόνι.

Μπορείτε να συλλέξετε "χάντρες" από μανιτάρια. Για να γίνει αυτό, τα καπάκια είναι κορδόνια σε ένα χοντρό νήμα και κρεμασμένα σε καλά αεριζόμενο χώρο.

Επίσης, με φυσικό τρόπο, τα πρόσωπα μπορούν να στεγνώσουν σε ένα κανονικό ντουλάπι.Σε αυτή την περίπτωση, η επιφάνεια του ντουλαπιού είναι επενδεδυμένη με χαρτί και τα μανιτάρια καλύπτονται με χαρτοπετσέτες από πάνω, χωρίς να τα πιέζετε σφιχτά.

Οποιαδήποτε από αυτές τις μεθόδους είναι αρκετά χρονοβόρα. Χρόνος στεγνώματος – 7 – 14 ημέρες. Θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των μανιταριών, τις συνθήκες συλλογής τους και τις καιρικές συνθήκες.

Η βέλτιστη επιλογή είναι όταν τα μανιτάρια στεγνώσουν στον ήλιο για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια στεγνώσουν τελικά στο φούρνο.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε λαδόκολλα στρωμένα με λαδόκολλα, κρατώντας μια μικρή απόσταση μεταξύ των καπακιών. Είναι πολύ βολικό να χρησιμοποιείτε ειδικές σχάρες, οι οποίες συχνά περιλαμβάνονται στο φούρνο.

Η σόμπα θερμαίνεται σε θερμοκρασία 40 - 45 βαθμών και τοποθετούνται εκεί τα καντεράκια. Για να εξασφαλιστεί η ροή του αέρα, η πόρτα του φούρνου παραμένει μισάνοιχτη. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να τοποθετήσετε μια πετσέτα ή ένα γάντι φούρνου στο κενό.

Μετά από 2 ώρες, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 55 - 60 βαθμούς. Και τα μανιτάρια αρχίζουν περιοδικά να βγαίνουν και να αναμειγνύονται. Για να γίνει πιο ομοιόμορφο το στέγνωμα, συνιστάται να αναδιατάξετε τα καπέλα: αυτά που ήταν πιο κοντά στην πόρτα θα πρέπει να μετακινηθούν βαθύτερα στο ντουλάπι και αντίστροφα.

Ο χρόνος στεγνώματος ποικίλλει ανάλογα με το μέγεθος των μανιταριών. Αυτά που είναι ήδη έτοιμα πρέπει να αφαιρεθούν και τα υπόλοιπα να αφεθούν να στεγνώσουν. Συνήθως χρειάζονται 8-10 ώρες για να στεγνώσει μια παρτίδα.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Χρήσιμες συμβουλές" - Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μανιτάρια για το χειμώνα στο φούρνο

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Συνήθως, αυτές οι μονάδες είναι εξοπλισμένες με λειτουργία που ειδικεύεται στην ξήρανση μανιταριών. Εάν υπάρχει ένα, τότε απλά πρέπει να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία και να περιμένετε το αποτέλεσμα. Εάν δεν υπάρχει τέτοιος τρόπος λειτουργίας, τότε τα μανιτάρια πρέπει να στεγνώσουν για τις πρώτες 2 - 3 ώρες σε θερμοκρασία 50 βαθμών και στη συνέχεια να αλλάξουν τη συσκευή σε θερμοκρασία 60 βαθμών και να στεγνώσουν τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν.

Τα προϊόντα στους δίσκους θα πρέπει να κατανέμονται ομοιόμορφα σε ένα στρώμα και οι δίσκοι θα πρέπει να ανταλλάσσονται κατά τη διαδικασία αφυδάτωσης.

Ο συνολικός χρόνος για το στέγνωμα των λιπαντικών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα είναι περίπου 9 – 10 ώρες.

Ένα βίντεο από το κανάλι MrGerVick θα σας πει πώς να στεγνώνετε σωστά τα μανιτάρια της λαχανίδας

Σε φούρνο θερμότητας

Οι καντέρες στεγνώνουν πολύ γρήγορα στη φριτέζα αέρα, σε μόλις μιάμιση ώρα. Για αυτήν τη μέθοδο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στη μονάδα στους 60 βαθμούς και ρυθμίστε τη μέγιστη ισχύ φυσήματος. Το καπάκι πρέπει να παραμένει ελαφρώς ανοιχτό για να εξασφαλίζεται καλός αερισμός.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου:

• είναι πολύ ενεργοβόρα.
• Μόνο μικρές παρτίδες μανιταριών μπορούν να αποξηρανθούν.

Τα καντέρια τοποθετούνται σε ένα επίπεδο δοχείο ή συρμάτινο ράφι. Η ισχύς της μονάδας έχει ρυθμιστεί στα 180 W και ο χρόνος έχει οριστεί στα 20 λεπτά. Μετά το σήμα, αφαιρέστε τα μανιτάρια και αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο φούρνος θα πρέπει επίσης να αερίζεται με την πόρτα ανοιχτή.

Στο τελικό στάδιο, το δοχείο με τα μανιτάρια τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων για άλλα 20 λεπτά. Εάν αυτός ο χρόνος δεν είναι αρκετός, τότε η διαδικασία επαναλαμβάνεται.

Σε ένα ψυγείο

Για να στεγνώσουν τα μανιτάρια στο κρύο, απλώνονται στο κάτω ράφι του ψυγείου σε μία στρώση. Πριν το κάνετε αυτό, το ράφι πρέπει να καλυφθεί με ένα φύλλο χαρτιού. Χρόνος στεγνώματος – 1 – 2 εβδομάδες.

Ένα βίντεο από το κανάλι "Χρήσιμες συμβουλές" θα σας πει περισσότερα για αυτήν τη μέθοδο - Πώς να στεγνώσετε μανιτάρια χωρίς φούρνο

Πώς να φυλάξετε τις ξηρές λιπανίδες

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα ξερά μανιτάρια σε κομμάτια ή σε μορφή σκόνης μανιταριών. Για να γίνει αυτό, η σκόνη ξήρανσης αλέθεται με έναν κανονικό μύλο καφέ.

Η σκόνη αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα και τα ολόκληρα μανιτάρια αποθηκεύονται σε τσίγκινα ή ξύλινα δοχεία, καθώς και σε βαμβακερές σακούλες. Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνός και σκοτεινός.