Το αποξηραμένο barberry είναι μια συνταγή για την προετοιμασία του για το χειμώνα στο σπίτι, διατηρώντας τη σύνθεση και τις ευεργετικές ιδιότητες του barberry όσο το δυνατόν περισσότερο.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε τα βατόμουρα για το χειμώνα· θέλω να μιλήσω για το στέγνωμα - στέγνωμα των μούρων.

Για τη σπιτική μας παρασκευή βατόμουρου θα χρειαστούμε:

– Φρούτα βαρμπερό – 1 κιλό.

– ζάχαρη – 500 γρ. (διαιρέστε με δύο).

Σιρόπι ανά 1 κιλό. μάζες:

— Νερό – 350 γρ.

- Ζάχαρη - 400 γρ.

Πώς να στεγνώσετε τα μούρα barberry.

Θα επιλέξουμε ώριμα, ξερά και καθαρά φρούτα (χωρίς υπολείμματα μίσχων και σέπαλων).

Κάθε ταξινομημένο μούρο barberry πρέπει να τρυπηθεί με μια βελόνα.

Τα φρούτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να καλύπτονται με τη μισή κρυσταλλική ζάχαρη που συνταγογραφείται σύμφωνα με τη συνταγή (250 g) και να αφήνονται για 18 ώρες σε θερμοκρασία τουλάχιστον 20°C.

Ο χυμός που απελευθερώνεται πρέπει να στραγγιστεί (όχι να χυθεί τελείως, αλλά να μεταφερθεί σε άλλο δοχείο), πασπαλίστε ξανά τα μούρα με την υπόλοιπη ζάχαρη και επαναλάβετε τη διαδικασία παραμονής.

Στραγγίστε ξανά το χυμό από τα μούρα. Και οι δύο μερίδες του χυμού που προκύπτουν μπορούν να βραστούν και να κονσερβοποιηθούν χωριστά ή μπορούν να διατηρηθούν αναμειγνύοντας με πιο γλυκό χυμό δαμάσκηνου, μήλου ή αχλαδιού.

Αφού στραγγίξετε τον χυμό, περιχύνετε την υπόλοιπη μάζα μούρων με βραστό σιρόπι ζάχαρης και αφήνετε για 6 λεπτά σε θερμοκρασία 80 °C.

Μετά από αυτό, η μάζα πρέπει να κρυώσει και το σιρόπι να διαχωριστεί από τα μούρα χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο. Τοποθετήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα ταψί και στεγνώστε στο φούρνο στους 80°C για είκοσι λεπτά.

Τοποθετούμε τα ελαφρώς κρυωμένα αποξηραμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι και, καλύπτοντας από πάνω με γάζα, τα αφήνουμε να στεγνώσουν απευθείας στον ήλιο για άλλες 3-5 ώρες.

Μεταφέρετε τα καλά αποξηραμένα ξηρά μούρα σε γυάλινα βάζα για αποθήκευση.

Χρησιμοποιώντας αυτήν την απλή συνταγή για την προετοιμασία βαρβέριου για το χειμώνα, τα αποξηραμένα φρούτα που προκύπτουν μπορούν να καταναλωθούν απλά ως υγιεινή λιχουδιά ή μπορείτε να τα προσθέσετε όταν μαγειρεύετε ζελέ, μπορείτε να μαγειρέψετε μια ξινή, αρωματική κομπόστα ή ακόμα και να την προσθέσετε σε πιλάφι ή κρέας .