Αποξηραμένο σκόρδο: μέθοδοι προετοιμασίας και αποθήκευσης - πώς να στεγνώσετε το σκόρδο για το χειμώνα στο σπίτι

Πώς να στεγνώσετε το σκόρδο μετά τη συγκομιδή

Πριν τη συγκομιδή αυτού του λαχανικού, θα πρέπει να αποφύγετε να το ποτίζετε για αρκετές ημέρες, ώστε το χώμα να παραμένει στεγνό και εύθρυπτο. Αν την προηγούμενη μέρα έβρεχε πολύ, τότε θα πρέπει να περιμένετε και λίγο με τον καθαρισμό.

Έχοντας τραβήξει τα κεφάλια από το έδαφος, απλώνονται σε ένα στρώμα στην κορυφογραμμή και αφήνονται να στεγνώσουν για 3 έως 4 ώρες. Μετά από αυτό, η συγκομιδή της καλλιέργειας γίνεται κάτω από καλά αεριζόμενο θόλο και ξηραίνεται εκεί για 5 έως 10 ημέρες.

Αφού στεγνώσει το πράσινο μέρος του φυτού, κόβεται μερικώς, αφήνοντας ένα μικρό κούτσουρο 5-6 εκατοστών. Οι κεφαλές του σκόρδου τοποθετούνται σε διχτυωτά κουτιά σε ένα μικρό στρώμα και αποθηκεύονται σε δροσερό, ξηρό μέρος.

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το σκόρδο σε δέσμες ή πλεξούδες, τότε οι κορυφές δεν κόβονται, αλλά χρησιμοποιούνται για στερέωση. Ματσάκια σκόρδου κρεμάζονται σε κάποια απόσταση από το έδαφος σε ένα στεγνό δωμάτιο.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Χρήσιμες συμβουλές" - Πώς να στεγνώσετε το σκόρδο

Πώς να στεγνώσετε τις σκελίδες σκόρδου

Πριν ξεκινήσετε το στέγνωμα, πρέπει να προετοιμάσετε το κύριο προϊόν. Το κεφάλι του σκόρδου αποσυναρμολογείται σε μεμονωμένες σκελίδες, καθεμία από τις οποίες στη συνέχεια ξεφλουδίζεται. Εάν οι φέτες είναι σκουρόχρωμες ή κατεστραμμένες, πρέπει να τις κόψετε με ένα μαχαίρι.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να ψιλοκόψετε το σκόρδο:

• Τρίβουμε το σκόρδο από τον χοντρό τρίφτη. Αυτή η μέθοδος δεν είναι επιθυμητή, καθώς κατά τον τεμαχισμό απελευθερώνεται πολύς χυμός, ο οποίος παρεμποδίζει το στέγνωμα υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, οι αρωματικές ουσίες από ένα τέτοιο προϊόν θα εξαφανιστούν πολύ πιο γρήγορα.
• Αλέστε με επεξεργαστή τροφίμων. Τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου είναι τα ίδια όπως στην προηγούμενη συνταγή.
• Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες. Αυτή είναι η βέλτιστη επιλογή λείανσης για ξήρανση σε φούρνους και ηλεκτρικά στεγνωτήρια.
• Κόβουμε τα γαρίφαλα στη μέση κατά μήκος. Αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για το στέγνωμα του σκόρδου στον καθαρό αέρα.

Φυσικός τρόπος στεγνώματος

Οι σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση απλώνονται σε μια επίπεδη επιφάνεια, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω. Η παλέτα τοποθετείται σε ξηρό και πολύ καλά αεριζόμενο χώρο. Ένας σημαντικός κανόνας: το στέγνωμα δεν πρέπει να εκτίθεται στο ηλιακό φως. Το στέγνωμα στη σκιά θα βοηθήσει στη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας θρεπτικών συστατικών.

Από καιρό σε καιρό, οι σκελίδες σκόρδου πρέπει να ελέγχονται για ετοιμότητα. Κατά μέσο όρο, η όλη διαδικασία διαρκεί από 10 έως 14 ημέρες, ανάλογα με τον ξηρό και ζεστό καιρό.Εάν οι σκελίδες σκόρδου ήταν αρχικά μεγάλες και ο καιρός δεν ήταν καλός κατά το στέγνωμα, τότε θα πρέπει να περιμένετε πολύ περισσότερο για να είναι έτοιμο το προϊόν.

Στεγνώστε στο φούρνο

Ψιλοκομμένο σε πιάτα, το σκόρδο τοποθετείται σε ένα ταψί. Για να διατηρούνται τα πιάτα καθαρά, πρώτα καλύπτεται ο πάτος του δοχείου με χαρτί ψησίματος. Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 50 - 60 βαθμών και το σκόρδο στέλνεται εκεί. Για να αποφύγετε την υπερβολική υπερθέρμανση και για να έχετε πρόσβαση σε καθαρό αέρα, κρατήστε την πόρτα του φούρνου μισάνοιχτη.

40 λεπτά μετά την έναρξη του στεγνώματος, αφαιρείται το ταψί και αναποδογυρίζονται οι φέτες. Αφού κρυώσει τελείως το σκόρδο, στέλνεται ξανά για να στεγνώσει.

Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος στο φούρνο είναι περίπου 3 – 6 ώρες. Αυτό εξαρτάται κυρίως από το πάχος του αρχικού προϊόντος.

Πώς να στεγνώσετε το σκόρδο σε στεγνωτήριο λαχανικών και φρούτων

Τα πέταλα σκόρδου απλώνονται σε ράφια στεγνώματος σε ένα στρώμα. Η θερμοκρασία θέρμανσης ρυθμίζεται στη μονάδα στους 55 - 60 βαθμούς. Δεν μπορείτε να πάτε ψηλότερα, καθώς η υπερβολική ζέστη θα καταστρέψει όλες τις αρωματικές και ευεργετικές ουσίες του λαχανικού.

Ο μέσος χρόνος στεγνώματος είναι 4 – 6 ώρες. Αυτό εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος της κοπής και την υγρασία του δωματίου στο οποίο πραγματοποιείται η αφυδάτωση.

Το κανάλι Ezidri Master στο βίντεό του θα μιλήσει για το πώς να στεγνώσετε σωστά το σκόρδο

Πώς να φτιάξετε σκόνη σκόρδου

Το καλά αποξηραμένο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό καρύκευμα σε μορφή σκόνης. Για να γίνει αυτό, τα τσιπς σκόρδου τοποθετούνται σε μπλέντερ ή μύλο καφέ και χτυπούνται για 1 - 2 λεπτά. Η θρυμματισμένη μάζα κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο για να επιτευχθεί ομοιόμορφη σύσταση. Εάν αλέθετε το προϊόν για λιγότερο χρόνο, θα λάβετε μια χοντρή κοκκώδη σκόνη. Θα είναι πιο αισθητό στο έτοιμο πιάτο.

Πώς να αποθηκεύσετε το αποξηραμένο σκόρδο

Οι εύθραυστες, θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου αποθηκεύονται σε βάζα, κατά προτίμηση από σκούρο γυαλί, κάτω από ένα καλά βιδωμένο καπάκι. Το παρασκεύασμα αυτό αποθηκεύεται σε ξηρό, σκοτεινό μέρος για ένα χρόνο, μέχρι τη νέα συγκομιδή.