Αποξηραμένα κρεμμύδια: πώς να στεγνώσετε διάφορα είδη κρεμμυδιών για το χειμώνα στο σπίτι

Πώς και πότε να αφαιρέσετε τα κρεμμύδια από τα κρεβάτια

Τα κρεμμύδια, ανεξάρτητα από την ποικιλία, ωριμάζουν μέσα σε 3 έως 4 μήνες μετά τη φύτευση. Ένα σημάδι ότι το λαχανικό είναι έτοιμο για συγκομιδή είναι το κιτρινισμένο φύλλωμα που πέφτει στο έδαφος. Οι ίδιοι οι βολβοί προεξέχουν από το έδαφος και έχουν μια ζουμερή, παχουλή εμφάνιση.

Τα κρεμμύδια πρέπει να συλλέγονται σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό. Συνιστάται το έδαφος να είναι ελαφρώς υγρό, αλλά όχι μουσκεμένο. Θα είναι πολύ πιο εύκολο να το εξαγάγετε από τέτοιο έδαφος και το ριζικό σύστημα του κρεμμυδιού δεν θα καταστραφεί. Η διατήρηση των ριζών ανέπαφων είναι πολύ σημαντική, διαφορετικά μπορεί να οδηγήσει σε γρήγορη αλλοίωση του λαχανικού.

Πώς να στεγνώσετε τα κρεμμύδια μετά τη συγκομιδή

Αφού σκάψουν τα κρεμμύδια, πρέπει να μείνουν στον κήπο για αρκετές ώρες, ώστε να στεγνώσουν ελαφρώς. Στη συνέχεια τα λαχανικά μεταφέρονται στη σκιά, σε καλά αεριζόμενο χώρο.

Μετά από 5-6 ημέρες ξήρανσης, τα κρεμμύδια ταξινομούνται, αφήνοντας μόνο τα ισχυρότερα, άθικτα δείγματα για μακροχρόνια αποθήκευση.Εάν σκοπεύετε να στεγνώσετε τα κρεμμύδια σε "πλεξούδες", τότε οι ουρές των βολβών πρέπει να μείνουν μακριές και αν είναι σε δίχτυα, τότε τα ξερά φύλλα πρέπει να κοπούν έτσι ώστε να παραμείνει ένας μικρός λαιμός μήκους 4-6 εκατοστών.

Σε πλέγματα

Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι στεγνός και καλά αεριζόμενος. Οι κομμένοι βολβοί απλώνονται σε ένα στρώμα σε δίχτυα τεντωμένα σε κάποια απόσταση από το έδαφος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε διχτυωτά πλαστικά κουτιά ή σακούλες. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, τα γογγύλια κρεμμυδιού θα πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά, έτσι ώστε να στεγνώνει ομοιόμορφα.

Οι επιχειρηματικές νοικοκυρές έχουν μάθει να χρησιμοποιούν νάιλον προϊόντα, όπως κάλτσες και καλσόν για να στεγνώσουν τα κρεμμύδια. Είναι αλήθεια ότι είναι καλύτερο να τοποθετήσετε εντελώς αποξηραμένα κρεμμύδια σε αυτά για περαιτέρω αποθήκευση.

Σε "κοτσίδες"

Οι "πλεξούδες" από κρεμμύδια φαίνονται πολύ όμορφες και συχνά λειτουργούν ως διακοσμητικό στοιχείο σε εξοχικές κατοικίες.

Για να διατηρήσετε τα κρεμμύδια σε πλεξούδες για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες:

• Δεδομένου ότι τα ξηρά φτερά κρεμμυδιού είναι αρκετά εύθραυστα, η δομή δεν πρέπει να είναι μακρά και βαριά.
• Για να ενισχύσετε τη δύναμη της πλεξούδας, πρέπει να προσθέσετε λίγο δυνατό σχοινί.
• Για να εξασφαλιστεί ότι τα λαχανικά αερίζονται καλά, δεν πρέπει να υφαίνονται πολύ σφιχτά.
• Η πλεξούδα πρέπει να φυλάσσεται σε αναρτημένη θέση.

Παρακολουθήστε ένα εκπαιδευτικό βίντεο από το κανάλι "New from the Witch" για το πώς να πλέκετε πλεξούδες κρεμμυδιού

Πώς να στεγνώσετε τα κρεμμύδια στο σπίτι

Τα κρεμμύδια μπορούν να αποξηραθούν ψιλοκομμένα. Οι επιλογές κοπής μπορεί να είναι διαφορετικές: δαχτυλίδια, μισοί δακτύλιοι, κύβοι. Το πάχος των φετών, σε κάθε περίπτωση, δεν πρέπει να ξεπερνά τα 3 - 5 χιλιοστά.

Τα πράσινα κρεμμύδια πλένονται και στεγνώνουν σε πετσέτες πριν στεγνώσουν. Η κοπή γίνεται με αυθαίρετους τροχούς.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Απλώνουμε τις φέτες κρεμμυδιού σε ομοιόμορφη στρώση σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.Ο φούρνος θερμαίνεται σε θερμοκρασία 50 - 60 μοίρες και στη συνέχεια τοποθετούνται δίσκοι με κρεμμύδια. Η πόρτα του ντουλαπιού παραμένει μισάνοιχτη για όλο το χρόνο μαγειρέματος και τα ίδια τα κομμάτια αναδεύονται περιοδικά, παρακολουθώντας τη διαδικασία μαγειρέματος.

Τα πράσινα κρεμμύδια πρέπει να στεγνώνουν ξεχωριστά από τα κρεμμύδια, καθώς στεγνώνουν δύο φορές πιο γρήγορα. Ο χρόνος στεγνώματος για τα κρεμμύδια είναι περίπου 5 – 6 ώρες.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι Poddubny Family - Πώς να στεγνώσετε τα κρεμμύδια σε μια πεζοπορία ή ένα ταξίδι

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Οι φέτες κρεμμυδιού απλώνονται ομοιόμορφα σε δίσκους. Η θερμοκρασία έκθεσης είναι 55 – 65 βαθμοί. Ο χρόνος στεγνώματος θα εξαρτηθεί από τον τύπο του κρεμμυδιού. Τα χόρτα θα στεγνώσουν κυριολεκτικά σε 2,5 - 3 ώρες, αλλά τα κρεμμύδια μπορεί να χρειαστούν έως και 7 ώρες.

Μπορείτε να στεγνώσετε τόσο τα πράσινα μέρη του φυτού όσο και τα ψιλοκομμένα γογγύλια σε διαφορετικούς δίσκους.

Δείτε το βίντεο από το “Ezidri Master” - Drying onions in Ezidri

Σε φούρνο θερμότητας

Το στέγνωμα σε φριτέζα αέρα είναι πολύ βολικό, καθώς χρειάζεται ελάχιστος χρόνος, κυριολεκτικά 30 λεπτά για τα χόρτα και 1 ώρα για τα κανονικά. Τα κρεμμύδια στεγνώνουν σε θερμοκρασία 70 βαθμών στη μέγιστη ταχύτητα της μονάδας.

Στον αέρα

Τα κρεμμύδια μπορούν επίσης να στεγνώσουν στον καθαρό αέρα. Για να το κάνετε αυτό, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Τα κρεμμύδια μπορούν να στεγνώσουν σε δαχτυλίδια. Στη συνέχεια, οι φέτες απλώνονται σε σχάρες ή σανίδες, οι οποίες αφήνονται σε καλά αεριζόμενο μέρος, αποφεύγοντας το ηλιακό φως.

Τα κρεμμύδια πρέπει να ανακατεύονται περιοδικά για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο στέγνωμα. Η ξήρανση στον καθαρό αέρα διαρκεί περίπου 10 – 14 ημέρες.

Πώς να διατηρήσετε τα κρεμμύδια μετά το στέγνωμα

Τα αποξηραμένα κρεμμύδια και τα γογγύλια τοποθετούνται σε αεριζόμενα κουτιά σε μερίδες των 5 - 6 κιλών και στέλνονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος. Αυτό μπορεί να είναι υπόγειο ή κελάρι.

Τα αποξηραμένα κρεμμύδια ή τα πράσινα κρεμμύδια αναμειγνύονται ή αποθηκεύονται χωριστά σε βάζα με κλειστό καπάκι. Η θέση αποθήκευσης μπορεί να είναι ένα ντουλάπι που προστατεύει τα τρόφιμα από το άμεσο ηλιακό φως.