Αποξηραμένος άνηθος: τρόποι προετοιμασίας του άνηθου για το χειμώνα

Πώς να προετοιμάσετε τον άνηθο για ξήρανση

Εάν σκοπεύετε να επεξεργαστείτε χόρτα από τον κήπο σας, τότε πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά το θέμα της συλλογής τους.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε πολύ νεαρά φυτά για ξήρανση που δεν έχουν ακόμη αναπτύξει έναν πυκνό σωλήνα με ομπρέλα σπόρων. Ο χρόνος συλλογής είναι στις αρχές του καλοκαιριού.

Κόψτε τον άνηθο από τον κήπο, κατά προτίμηση το πρωί, αμέσως μετά την εξαφάνιση της δροσιάς. Εάν υπήρχε βροχή τη νύχτα, έστω και λίγο, τότε είναι καλύτερο να αναβάλετε αυτή τη διαδικασία σε άλλη στιγμή, καθώς τα χόρτα θα είναι πολύ υγρά και αυτό μπορεί να οδηγήσει στην πρόωρη αλλοίωση τους. Για τον ίδιο λόγο, είναι καλύτερα να μην πλένετε τον άνηθο που συλλέγεται από τον κήπο σας.

Εάν αγοράζετε χόρτα στην αγορά και η καθαρότητα του προϊόντος αμφισβητείται, τότε ξεπλύνετε τα τσαμπιά άνηθου κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό και στεγνώστε καλά. Μια βάφλα ή χαρτοπετσέτα είναι κατάλληλη για αυτό. Επίσης, ένα μάτσο γρασίδι μπορεί να τοποθετηθεί σε ένα ποτήρι σε βύθισμα ώστε να εξατμιστούν σταγόνες νερού από το φυτό.

Πώς να στεγνώσετε τον άνηθο

Ο καλύτερος τρόπος είναι να στεγνώσετε ολόκληρα τα κλαδιά και στη συνέχεια, αφού στεγνώσουν, να τρίψετε τα λεπτά φύλλα από το τραχύ στέλεχος. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι τα αιθέρια έλαια του φυτού θα εξατμιστούν λιγότερο και το καρύκευμα θα παραμείνει αρωματικό για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Εάν παρόλα αυτά αποφασίσετε να στεγνώσετε το φυτό χωρίς μίσχους, σε ψιλοκομμένη μορφή, τότε δεν πρέπει να προσπαθήσετε να ψιλοκόψετε τον άνηθο πολύ. Είναι καλύτερα να το κάνετε λίγο πριν τη διαδικασία μαγειρέματος, τρίβοντας έναν ψίθυρο πράσινου ανάμεσα στα δάχτυλά σας.

Βασικές μέθοδοι για την ξήρανση του άνηθου στο σπίτι

Στέγνωμα στον καθαρό αέρα

Τα έτοιμα χόρτα μπορούν να αποξηρανθούν σε τσαμπιά ή να τεμαχιστούν.

Μικρά τσαμπιά 5-6 κλαδιών στερεώνονται με ένα νήμα σε οποιοδήποτε θόλο, τοποθετώντας τα με το φύλλωμα προς τα κάτω. Ταυτόχρονα, ο χώρος για την ξήρανση των χόρτων δεν πρέπει να εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως και ο ίδιος θα πρέπει να αερίζεται καλά.

Ο ψιλοκομμένος άνηθος στεγνώνεται επίσης στη σκιά, τοποθετώντας τον σε μια μικρή στρώση σε δίσκους ή επίπεδα πιάτα. Η κορυφή του γρασιδιού μπορεί να καλυφθεί με γάζα για να αποφευχθεί η καθίζηση της σκόνης στο τεμάχιο εργασίας.

Δείτε τη συνταγή βίντεο από το κανάλι «Μαγειρική». Συνταγές βίντεο" - Πώς να στεγνώσετε τα χόρτα για το χειμώνα

Πώς να στεγνώσετε τον άνηθο στο φούρνο

Δεδομένου ότι ο άνηθος περιέχει πολλά αρωματικά έλαια, αυτό το βότανο πρέπει να στεγνώσει στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία φούρνου, κατά προτίμηση έως και 40 βαθμούς.Η πολύ υψηλή θερμοκρασία φούρνου μπορεί επίσης να προκαλέσει αλλαγή χρώματος στο προϊόν και απώλεια των ευεργετικών του ιδιοτήτων.

Τοποθετήστε τις ολόκληρες φέτες άνηθου και τα κλαδιά σε ταψί στρωμένο με χαρτί κεριού. Κρατήστε την πόρτα του φούρνου ελαφρώς ανοιχτή. Αυτό θα επιτρέψει στον αέρα να κυκλοφορεί καλά. Τα φύλλα ψησίματος πρέπει να αφαιρούνται κάθε 30 - 60 λεπτά, τα χόρτα πρέπει να αναμειγνύονται και να επιθεωρούνται για ετοιμότητα.

Ο συνολικός χρόνος στεγνώματος μπορεί να διαρκέσει από 2 έως 4 ώρες.

Ξήρανση χόρτων σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το προετοιμασμένο φύλλωμα ή τα κλαδιά απλώνονται σε ένα χαλαρό στρώμα σε παλέτες και η μονάδα ενεργοποιείται στη λειτουργία "Βότανα". Εάν το ηλεκτρικό σας στεγνωτήριο δεν διαθέτει, τότε η θερμοκρασία θα πρέπει να ρυθμιστεί ανεξάρτητα εντός 40 βαθμών. Το προϊόν θα είναι εντελώς έτοιμο σε 3 – 4 ώρες.

Δείτε το βίντεο από το κανάλι "Ezidri Master" - Πώς να στεγνώσετε σωστά τον άνηθο; Αποξηραμένα βότανα. Βότανα

Ξήρανση άνηθου στο ψυγείο

Τοποθετήστε ένα λεπτό στρώμα από ψιλοκομμένα βότανα ή μικρά κλαδάκια σε ένα επίπεδο πιάτο. Η κορυφή της δομής καλύπτεται με μια χαρτοπετσέτα. Το δοχείο τοποθετείται στο διαμέρισμα συν του ψυγείου στο κάτω ράφι και ξεχαστεί για περίπου 2 - 3 εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλη η υγρασία από το γρασίδι θα εξατμιστεί και το τεμάχιο εργασίας μπορεί να μεταφερθεί σε βάζα για αποθήκευση.

Πώς να στεγνώσετε τα χόρτα στο φούρνο μικροκυμάτων

Τοποθετήστε τις φέτες ή τα κλαδάκια σε ένα χάρτινο πιάτο ή ένα επίπεδο δοχείο στρωμένο με χαρτοπετσέτα. Το πάνω μέρος του άνηθου καλύπτεται με άλλη μια στρώση λεπτού χαρτιού. Σε αυτή τη μορφή, τα χόρτα στέλνονται στο φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά στη μέγιστη ισχύ. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρείται η επάνω χαρτοπετσέτα και τα χόρτα επιθεωρούνται και αναμειγνύονται. Εάν είναι απαραίτητο, το στέγνωμα συνεχίζεται στην ίδια λειτουργία για άλλα 2 - 3 λεπτά.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα των αποξηραμένων χόρτων

Ο υψηλής ποιότητας αποξηραμένος άνηθος μετατρέπεται εύκολα σε λεπτή σκόνη αν προσπαθήσετε να τρίψετε τα κλαδιά ανάμεσα στα δάχτυλά σας. Εάν τα χόρτα ζαρώσουν αλλά δεν σπάσουν, πρέπει να συνεχιστεί το στέγνωμα.

Το αποξηραμένο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε σκούρα γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Οι σακούλες καφέ Ziploc είναι επίσης εξαιρετικές για την αποθήκευση βοτάνων.