Ξήρανση μανιταριών πορτσίνι στο σπίτι: πώς να στεγνώνετε σωστά τα μανιτάρια για το χειμώνα

Υπάρχει μια κατηγορία αισθητικούς που κόβουν και ξεφλουδίζουν μανιτάρια μόνο με πλαστικά μαχαίρια και έχουν δίκιο σε κάποιο βαθμό. Όχι πολύ υψηλής ποιότητας χάλυβας μαχαιριού μπορεί να αντιδράσει με ορισμένα συστατικά του μύκητα, γεγονός που μπορεί να καταστρέψει ορισμένες από τις ευεργετικές ουσίες. Ωστόσο, εάν έχετε ένα καλό μαχαίρι από ανοξείδωτο χάλυβα, τότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε πολύ.

Τα μανιτάρια που προορίζονται για ξήρανση δεν πλένονται, αλλά απλώς καθαρίζονται με ένα μαχαίρι και, εάν είναι απαραίτητο, σκουπίζονται με ένα υγρό πανί.

Τα μανιτάρια πορτσίνι μπορούν να αποξηρανθούν με διάφορους τρόπους:

Φυσικό στέγνωμα στον καθαρό αέρα

Αυτή η μέθοδος ξήρανσης είναι κατάλληλη για μανιτάρια μικρού ή μεσαίου μεγέθους. Βάλτε τα μανιτάρια σε ένα δυνατό σπάγκο και κρεμάστε τα σε βύθισμα, αποφεύγοντας τον έντονο ήλιο.

Μπορείτε να επιταχύνετε το στέγνωμα των μανιταριών πορτσίνι χρησιμοποιώντας σόμπα, καλοριφέρ ή θερμάστρα.

Ξήρανση μανιταριών στο φούρνο και ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Τα μεγάλα μανιτάρια πρέπει να κόβονται σε φέτες και να τα απλώνετε για να στεγνώσουν σε ένα ταψί ή σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, τα μανιτάρια πορτσίνι στεγνώνουν σε θερμοκρασία + 55 μοίρες για 6 έως 9 ώρες.

Στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 90 βαθμούς και, με την πόρτα μισάνοιχτη, στεγνώστε μέχρι να γίνει. Αυτό είναι από 4 έως 6 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος και τον αριθμό των κομματιών μανιταριών.

Πώς να στεγνώσετε σωστά τα μανιτάρια πορτσίνι σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, δείτε το βίντεο:

Εάν θέλετε να εξοικονομήσετε χώρο για την αποθήκευση μανιταριών, ετοιμάστε σκόνη μανιταριών. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σάλτσα μανιταριών ή απλά να το προσθέσετε στη σούπα.

Σκόνη μανιταριών

Τρίψτε τα μανιτάρια αποξηραμένα χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους με μύλο ή μπλέντερ, προσθέστε ένα-δυο μπιζέλια μπαχάρι, λίγο αλάτι και κοσκινίστε από ένα κόσκινο.

Τα μεγάλα κομμάτια μπορούν να αλεσθούν ξανά.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη σκόνη μανιταριών σε ένα γυάλινο βάζο με καπάκι.