Ξήρανση μαύρης σταφίδας - πώς να στεγνώνετε σωστά τις σταφίδες στο σπίτι

Η σωστή ξήρανση της μαύρης σταφίδας στο σπίτι εξαρτάται από την τήρηση πολλών κανόνων, ειδικότερα, πότε να μαζέψετε τα μούρα, πώς να τα προετοιμάσετε για τη διαδικασία ξήρανσης και πώς να επιλέξετε μια μέθοδο ξήρανσης. Όχι μόνο τα μούρα αποξηραίνονται, αλλά και τα φύλλα σταφίδας, από τα οποία μπορείτε να παρασκευάσετε αρωματικό και νόστιμο τσάι τα κρύα βράδια του χειμώνα.

Υπάρχουν διάφορες μέθοδοι για το στέγνωμα της σταφίδας: στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, στον αέρα.

Βασικοί κανόνες προετοιμασίας και ξήρανσης φραγκοστάφυλων

1. Τα μούρα σταφίδας πρέπει να μαζεύονται μόνο μια ηλιόλουστη μέρα, αφού η πρωινή δροσιά έχει εξαφανιστεί από αυτά.
2. Επιλέξτε μόνο ώριμα και ολόκληρα μούρα για ξήρανση.
3. Πριν από τη διαδικασία ξήρανσης, τα μούρα πρέπει να πλυθούν καλά και να επιλεγούν τα κατεστραμμένα φρούτα.

Τώρα που τα φραγκοστάφυλα είναι προετοιμασμένα για τη διαδικασία στεγνώματος, οι επαγγελματίες συνιστούν να τα αδειάζετε σε πετσέτες κουζίνας και να τα στεγνώνετε απαλά με μια χαρτοπετσέτα.

Στέγνωμα σε φούρνο μικροκυμάτων

Χρησιμοποιώντας ένα φούρνο μικροκυμάτων, μπορείτε να εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο στη διαδικασία ξήρανσης των μούρων και, ως αποτέλεσμα, να αποκτήσετε όμορφες και στεγνές σταφίδες. Αυτή η μέθοδος είναι καλή εάν πρέπει να στεγνώσετε γρήγορα μια μικρή ποσότητα μούρων.

Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε ένα στρώμα σε μια βαμβακερή πετσέτα που έχετε τοποθετήσει προηγουμένως σε ένα πιάτο.

Καλύψτε την κορυφή των μούρων με μια άλλη χαρτοπετσέτα. Το στέγνωμα μαύρης σταφίδας στο φούρνο μικροκυμάτων σημαίνει ρύθμιση της ισχύος στα 200 W. Στη συνέχεια πρέπει να ανάψετε το φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων και ελέγξτε τα μούρα για ετοιμότητα. Εάν έχετε μεγάλα μούρα, θα χρειαστεί να επαναλάβετε τη διαδικασία στεγνώματος. Αλλά τώρα, πρέπει να ελέγχετε την ετοιμότητα της σταφίδας κάθε 30 δευτερόλεπτα και να ανακατεύετε τα μούρα. Αυτό θα εξασφαλίσει ομοιόμορφο στέγνωμα.

Στέγνωμα σε φούρνο

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία ξήρανσης των σταφίδων στο φούρνο, συνιστάται να στεγνώσετε τα αρχικά ταξινομημένα και πλυμένα μούρα στον ανοιχτό αέρα, αλλά όχι στο άμεσο ηλιακό φως.

Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε μπορείτε να ξεκινήσετε αμέσως τη διαδικασία στο φούρνο.

Στρώστε ένα ταψί με 2 στρώσεις λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο και βάλτε προσεκτικά τα μούρα σε μία στρώση.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 45°Γ και τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο για 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, οι σταφίδες θα πρέπει να μαραθούν λίγο.

Αφήνουμε τα μούρα να κρυώσουν και τα ξαναβάζουμε στο φούρνο. Αυτή τη φορά η θερμοκρασία στο θάλαμο πρέπει να είναι 70°ΜΕ.

Το στέγνωμα της μαύρης σταφίδας στο φούρνο γενικά δεν διαρκεί περισσότερο από 3 ώρες, ανάλογα με το μέγεθος των μούρων.

Στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Το στέγνωμα της σταφίδας σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία και ως αποτέλεσμα δίνει καλά αποξηραμένα μούρα που οι νοικοκυρές μπορούν να χρησιμοποιήσουν όλο το χειμώνα για ψήσιμο, παρασκευή πουτίγκες, παγωτό κ.λπ.

Πρώτα πρέπει να ενεργοποιήσετε το ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 50-55°ΜΕ.

Τοποθετήστε τα σωστά προετοιμασμένα μούρα σε μια στρώση στους δίσκους στεγνωτηρίου και μετά από 10 λεπτά τοποθετήστε τα στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Και τώρα τα λεπτομερή στάδια της ξήρανσης.

• μετά από 7 ώρες, τα μούρα θα αποκτήσουν ένα μπορντό-καφέ χρώμα,
• μετά από 16 ώρες το χρώμα τους θα αλλάξει σε σκούρο κόκκινο,
• 24 ώρες μετά την έναρξη της ξήρανσης, οι σταφίδες θα αρχίσουν να ζαρώνουν.
• Η διαδικασία στεγνώματος θα τελειώσει 50 ώρες από τη στιγμή που θα φορτωθούν οι παλέτες στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Σπουδαίος! Ο χρόνος στεγνώματος μπορεί να διαφέρει για το στεγνωτήριό σας· είναι καλύτερο να το επιλέξετε πειραματικά.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε τις οδηγίες βίντεο που θα σας βοηθήσουν να στεγνώσετε σωστά τα φραγκοστάφυλα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο στο σπίτι.

μούρα που στεγνώνουν στον αέρα

Η παλιά καλή μέθοδος στεγνώματος κάτω από τον ήλιο χρησιμοποιείται ακόμα από μερικές νοικοκυρές σήμερα. Αλλά για να μπορούν τα αποξηραμένα φρούτα σας να διατηρήσουν το μέγιστο των βιταμινών και των θρεπτικών συστατικών, οι ειδικοί συνιστούν να χρησιμοποιήσετε μια μικτή μέθοδο - αρκετές ημέρες στον ήλιο και στη συνέχεια στον φούρνο.

Για να προσεγγίσετε σωστά τη διαδικασία ξήρανσης, πρέπει να προετοιμάσετε ξύλινους δίσκους. Στρώνουμε με λαδόκολλα και τακτοποιούμε τα μούρα σε ομοιόμορφη στρώση.

Βγάλτε τις παλέτες στο μπαλκόνι ή τη σοφίτα και καλύψτε τα μούρα με μια στρώση γάζας.

Ανακατεύετε περιοδικά τα μούρα στο δίσκο.

Μόλις στεγνώσουν καλά τα μούρα, ολοκληρώστε τη διαδικασία στο φούρνο, προθερμαίνοντάς τον στους 55°Γ. Σε 5 ώρες, τα μούρα σας θα είναι έτοιμα για αποθήκευση για όλο το χειμώνα.

Αποθήκευση αποξηραμένων σταφίδων

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις ξηρές σταφίδες σε σακούλες από χοντρό ύφασμα ή σε γυάλινα δοχεία καλά κλεισμένα με καπάκια.