Ξήρανση λωτών στο σπίτι

Λωτός αποξηραμένος στον καθαρό αέρα

Στην Ταϊβάν, πολλοί αγρότες καλλιεργούν και αποξηραίνουν λωτούς. Αυτή είναι μια ενοχλητική αλλά κερδοφόρα επιχείρηση. Προτείνω να δούμε πώς συμβαίνει αυτό σε σχεδόν βιομηχανική κλίμακα.

Για το στέγνωμα χρειάζεστε λωτό που δεν είναι ακόμη ώριμος, όταν μόλις αρχίσει να αλλάζει το χρώμα του από πράσινο σε κιτρινωπό.

Οι καρποί μαζεύονται αμέσως και πηγαίνουν σε ειδικό μηχάνημα, όπου ο λωτός χάνει αμέσως τη φλούδα του.

Στη συνέχεια, φτάνουν σε ειδικούς διχτυωτούς δίσκους, όπου οι καρποί του λωτού στεγνώνουν στο ύπαιθρο για αρκετές εβδομάδες.

Πρόκειται για ολόκληρα πολυώροφα ράφια που είναι εξοπλισμένα με τροχούς για να διευκολύνεται η κύλισή τους κατά τη διάρκεια της νύχτας σε ένα δωμάτιο όπου διατηρείται σταθερή υγρασία και θερμοκρασία τουλάχιστον 30 βαθμών.

Κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι εργαζόμενοι ανταλλάσσουν δίσκους πολλές φορές, έτσι ώστε κάθε φρούτο να παίρνει το μερίδιό του από τον ήλιο.

Έτσι ξεραίνονται οι λωτές σε βιομηχανική κλίμακα και οι μικροέμποροι απλώς δένουν τους λωτούς σε σχοινιά από την ουρά τους και τους κρεμούν σε φράχτες ή στα καταστήματά τους, όπου οι λωτές στεγνώνουν και περιμένουν τους αγοραστές τους.

Ίσως οι λωτές που έχουν αποξηρανθεί με αυτόν τον τρόπο να είναι νόστιμοι, αλλά δεν φαίνονται πολύ ορεκτικοί, οπότε ας στεγνώσουμε τους λωτούς με τον παλιό τρόπο, χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Ξήρανση λωτών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Συνιστάται η λήψη άγουρων φρούτων με πυκνό πολτό για ξήρανση. Η φλούδα μπορεί να ξεφλουδιστεί ή να μείνει ως έχει.

Για να διατηρήσουν οι λωτούς το λαμπερό πορτοκαλί τους χρώμα μετά την ξήρανση, πρέπει να στύψετε το χυμό λεμονιού και να μουλιάσετε καλά τα δαχτυλίδια του λωτού στο χυμό.

Τοποθετήστε τους λωτούς στο δίσκο του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, ανάψτε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς περίπου. Κατά μέσο όρο, οι λωτές χρειάζονται περίπου 8 ώρες για να στεγνώσουν· ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών, ο χρόνος αυτός μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί.

Πώς να στεγνώσετε τους λωτούς σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, δείτε το βίντεο:

Τσιπς λωτού στο φούρνο

Καθαρίζουμε τον λωτό, αφαιρούμε το κοτσάνι και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα, απλώνουμε τους λωτούς, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς και ψήνουμε τα πατατάκια για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίξτε την πόρτα του φούρνου, μειώστε τη θερμοκρασία και στεγνώστε για τουλάχιστον άλλες 2 ώρες.