Ξήρανση των βακκίνιων - πώς να στεγνώσετε τα βακκίνια στο σπίτι

Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν διαφορετικές μεθόδους συγκομιδής, αλλά για να διατηρήσουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες και βιταμίνες, η καλύτερη επιλογή είναι το στέγνωμα των κράνμπερι.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα cranberries: στο φούρνο μικροκυμάτων, στο φούρνο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο και στον αέρα.

Βασικοί κανόνες για την προετοιμασία των κράνμπερι για τη διαδικασία ξήρανσης

1. Μόνο ώριμα και ολόκληρα φρούτα είναι κατάλληλα για ξήρανση.
2. Πριν από τη διαδικασία ξήρανσης, τα cranberries πρέπει να υποβληθούν σε κατάλληλη επεξεργασία.
3. Για να αυξήσετε τη γλυκύτητα των μούρων, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη κατά την προετοιμασία για ξήρανση.

Τώρα θα μιλήσουμε για τα πάντα με περισσότερες λεπτομέρειες.

Προκαταρκτικό στάδιο

Το προκαταρκτικό στάδιο είναι η σωστή προετοιμασία των μούρων. Είναι γνωστό ότι το μούρο έχει ένα μάλλον παχύ δέρμα, το οποίο παρεμβαίνει στην κανονική διαδικασία ξήρανσης. Επομένως, υπάρχουν δύο τρόποι προετοιμασίας των κράνμπερι για ξήρανση:

1. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα και ζεματίζουμε τα προεπιλεγμένα και πλυμένα μούρα για 1 λεπτό.
2. Για να εξισορροπήσετε το επίπεδο του οξέος στα μούρα, μπορείτε να μουλιάσετε τα μούρα σε σιρόπι ζάχαρης για 4 ώρες. Μετά από αυτό, τα βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Τα μούρα είναι έτοιμα να στεγνώσουν.

Σπουδαίος! Μετά τη θερμική επεξεργασία των βακκίνιων, το μούρο διατηρεί πολύ περισσότερες βιταμίνες και ευεργετικά στοιχεία στη σύνθεσή του από ό,τι όταν τα φρέσκα κράνμπερι αποξηραίνονται χωρίς επεξεργασία.

Μέθοδοι για το στέγνωμα των κράνμπερι

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Ο φούρνος μικροκυμάτων είναι ένας πιστός βοηθός στην κουζίνα. Με τη βοήθειά του μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο στεγνώματος.

Τοποθετήστε τα προεπεξεργασμένα μούρα σε ένα στρώμα σε ένα διηλεκτρικό πλέγμα, αφού πρώτα το καλύψετε με βαμβακερό ύφασμα.

Ανάψτε το φούρνο και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 3 λεπτά. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων και ανακατέψτε απαλά τα μούρα. Ανάψτε ξανά το φούρνο μικροκυμάτων για 3 λεπτά και ανακατέψτε ξανά τα μούρα. Έτσι, εναλλάσσουμε τη διαδικασία να το ανάβουμε για 3 λεπτά και να το σβήνουμε για 1 λεπτό μέχρι τα μούρα να γίνουν κατάλληλα για αποθήκευση για το χειμώνα.

Κατά κανόνα, αυτή η διαδικασία δεν διαρκεί περισσότερο από 15-20 λεπτά, αλλά ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου και το μοντέλο του φούρνου μικροκυμάτων.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Τοποθετήστε τα έτοιμα ασπρισμένα μούρα σε μια στρώση σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 45 βαθμούς και βάζουμε ένα ταψί με κράνμπερι στο θάλαμο του φούρνου να στεγνώσει. Μόλις στεγνώσουν λίγο τα μούρα, αυξήστε τη θερμοκρασία στο θάλαμο στους 70°C και συνεχίστε τη διαδικασία. Η διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης των βακκίνιων στο φούρνο δεν είναι μεγαλύτερη από 7 ώρες.

Σπουδαίος! Όταν στεγνώνετε τα cranberries, η διασφάλιση της κυκλοφορίας του αέρα είναι απαραίτητη. Επομένως, ανοίγετε περιοδικά την πόρτα του φούρνου και αναποδογυρίζετε το ταψί. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από τη μάρκα του φούρνου.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία ξήρανσης, ενώ τα μούρα γίνονται νόστιμα και δεν χάνουν την ελκυστική τους εμφάνιση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα κράνμπερι όλο το χρόνο για να φτιάξετε ροφήματα φρούτων, επιδόρπια, σάλτσες κ.λπ.

Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα μούρα σε μια χαρτοπετσέτα, η οποία θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε όλη την υγρασία μετά το ζεμάτισμα.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μούρα σε ομοιόμορφη στρώση στους δίσκους του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 55°C.

Θυμηθείτε ότι τα φρούτα στους κάτω δίσκους στεγνώνουν λίγο πιο γρήγορα από αυτά που βρίσκονται στους επάνω δίσκους. Επομένως, τα μεγαλύτερα μούρα μπορούν να τοποθετηθούν κάτω ή να αντικατασταθούν οι δίσκοι κατά τη διαδικασία ξήρανσης.

Η διάρκεια της διαδικασίας στεγνώματος είναι έως και 40 ώρες.

Στον αέρα

Ο παλιός τρόπος παρασκευής των κράνμπερι είναι το στέγνωμα στον αέρα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να προετοιμάσετε τα μούρα ακριβώς όπως περιγράφεται παραπάνω ή απλά να κόψετε τα μούρα στα δύο μισά. Τοποθετήστε σε μονή στρώση σε ξύλινο δίσκο ή κόντρα πλακέ, στρώνοντάς τον πρώτα με λαδόκολλα ή αλουμινόχαρτο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε δικτυωτούς δίσκους.

Τοποθετήστε το δίσκο με τα μούρα στο μπαλκόνι ή τη σοφίτα και ανακατέψτε τα μούρα καθημερινά, κάτι που θα εξασφαλίσει ομοιόμορφη πρόσβαση αέρα στα φρούτα.

Αποθήκευση αποξηραμένων κράνμπερι

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα αποξηραμένα cranberries σε πλαστικά δοχεία στην κατάψυξη ή σε ένα γυάλινο δοχείο με ερμητικά κλειστό καπάκι σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.

Εάν προτιμάτε τη μέθοδο αποθήκευσης σε σακούλες από λινό, τότε θυμηθείτε - δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε αποξηραμένα cranberries σε σακούλες σε δωμάτια με υψηλή υγρασία.

Σας προσκαλούμε να παρακολουθήσετε ένα βίντεο στο οποίο η διάσημη γιατρός Elena Malysheva μιλά για τα οφέλη των αποξηραμένων κράνμπερι.