Ξήρανση αποξηραμένων βερίκοκων για το χειμώνα στο σπίτι. Πώς να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα βερίκοκα.

Επιλέγοντας τα καλύτερα φρούτα για την παρασκευή αποξηραμένων βερίκοκων

Για να καταλήξετε με νόστιμα, γλυκά και κρεατικά αποξηραμένα βερίκοκα, πρέπει πρώτα να επιλέξετε τα σωστά βερίκοκα. Οι μικροί άγριοι καρποί δεν είναι κατάλληλοι για συγκομιδή για το χειμώνα· το μόνο που θα μείνει από αυτά είναι η φλούδα και, επιπλέον, μπορεί να έχουν πικρή γεύση και να περιέχουν σκληρές φλέβες. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε «καλλιεργημένες» ποικιλίες βερίκοκου. Οι καρποί πρέπει να είναι μεγάλοι, σαρκώδεις, να μην είναι υπερώριμοι και να διαχωρίζονται εύκολα από το κουκούτσι.

Προετοιμασία βερίκοκων για ξήρανση

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε καλά τα φρούτα του βερίκοκου, να τα χωρίσετε στα δύο και να τα στεγνώσετε σε μια πετσέτα. Πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο τέλεια καθαρά φρούτα χωρίς ίχνη παρασίτων. Εάν υπάρχουν μαύρα στίγματα ή κηλίδες στο δέρμα, είναι καλύτερα να τα φάτε αμέσως· στα τελειωμένα αποξηραμένα βερίκοκα, αυτά τα σημεία θα είναι σκληρά και μπορεί να χαλάσουν τη γεύση.

Τα τελειωμένα αποξηραμένα βερίκοκα αποδεικνύονται αρκετά σκούρα· για να διατηρήσουν το κεχριμπαρένιο χρώμα τους, υπάρχουν διάφορες μέθοδοι προεπεξεργασίας:

• Βουτήξτε τα μισά βερίκοκα σε βραστό νερό με καλή ζάχαρη για 3-5 λεπτά. Αυτό θα προσθέσει επιπλέον γλυκύτητα στο τελικό προϊόν και θα βοηθήσει στη διατήρηση του χρώματος. Μόνο τα πολύ πυκνά φρούτα μπορούν να υποστούν επεξεργασία με αυτόν τον τρόπο· τα μαλακά απλά θα διαλυθούν ή θα στεγνώσουν σε λεπτή φλούδα.
• Βουτήξτε τα μισά για 5-10 λεπτά σε νερό με κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο νερού).

Μετά από όλους αυτούς τους χειρισμούς, τα βερίκοκα πρέπει να στεγνώσουν καλά σε μια πετσέτα ξανά.

Διαφορετικοί τρόποι για να στεγνώσετε αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι

Σε ανοιχτό χώρο

Πρέπει να τοποθετήσετε το πλέγμα πάνω στο οποίο θα στεγνώσουν τα φρούτα στο κέντρο ενός μεγάλου κομματιού γάζας, να απλώσετε ομοιόμορφα τα φρούτα στο πλέγμα και να δέσετε όλες τις άκρες της γάζας σε έναν κόμπο. Το μέγεθος της γάζας πρέπει να επιλέγεται έτσι ώστε η απόσταση από το βερίκοκο στον κόμβο να είναι 20-25 cm, αυτό είναι απαραίτητο για καλύτερο αερισμό και αποφυγή ξινίσματος των καρπών. Στη συνέχεια, ολόκληρη η δομή κρεμιέται από τον κόμπο και στεγνώνει για 10-15 ημέρες, ανάλογα με τη θερμοκρασία του αέρα.

Εάν δεν υπάρχει δίχτυ ή η δυνατότητα να το κρεμάσετε κάπου, μπορείτε απλά να απλώσετε τα μελλοντικά αποξηραμένα βερίκοκα σε ένα δίσκο ή πιάτο και να τα καλύψετε με γάζα, αλλά αυτό αυξάνει την πιθανότητα ξινίσματος.

Κάθε βράδυ, οι δίσκοι και τα δίχτυα πρέπει να φέρονται σε ένα στεγνό, ζεστό δωμάτιο, ώστε να μην επικαθίσει πάνω τους η δροσιά.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Είναι εύκολο να στεγνώσετε τα βερίκοκα σε έναν συνηθισμένο οικιακό φούρνο. Αυτή η μέθοδος έχει τα πλεονεκτήματά της:

• δεν υπάρχει πρόσβαση στα τεμάχια για μύγες, σφήκες και μυρμήγκια.
• Ο χρόνος στεγνώματος είναι μόνο 9-10 ώρες.

Τα μισά βερίκοκο απλώνονται σε ταψί και τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 65 βαθμούς για τον απαιτούμενο χρόνο.Μετά από 8 ώρες, μπορείτε να αρχίσετε να ελέγχετε την ετοιμότητα των αποξηραμένων βερίκοκων· όταν φτάσουν σε κατάλληλη κατάσταση, πρέπει να σβήσετε τον φούρνο και να μην αφαιρέσετε τα αποξηραμένα φρούτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ο ευκολότερος και πιο λογικός τρόπος για να στεγνώσετε τα αποξηραμένα βερίκοκα είναι ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Τα μισά φρούτα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα πλέγμα στεγνωτηρίου, να ενεργοποιηθούν για μερικές ώρες σε θερμοκρασία 50-60 μοίρες και στη συνέχεια να αυξηθούν στους 70-80 μοίρες. Η όλη διαδικασία στεγνώματος διαρκεί περίπου 40 ώρες.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι

Για να φάτε μια γλυκιά και υγιεινή λιχουδιά το χειμώνα, πρέπει όχι μόνο να προετοιμαστεί σωστά, αλλά και να αποθηκευτεί σωστά. Για να αποτρέψετε τα αποξηραμένα βερίκοκα από το να ξινίσουν και να χαλάσουν, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύετε σε δεμένα λινά σακουλάκια σε ξηρό, σκοτεινό μέρος. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πλαστικές σακούλες και πλαστικά δοχεία για αυτό, καθώς μπορεί να μουχλιάσει και να χαλάσει σε αυτά.

Βίντεο για το πώς αλλιώς μπορείτε να στεγνώσετε αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι