Ξήρανση κερασιών στο σπίτι - πώς να στεγνώσετε σωστά τα κεράσια για το χειμώνα

Ξήρανση κερασιών στον καθαρό αέρα

Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να στεγνώσετε κεράσια για κομπόστα. Εδώ απλά πρέπει να ξεχωρίσετε τα κεράσια, να τα πλύνετε, να τα απλώσετε σε ένα δικτυωτό δίσκο και να τα βάλετε στον ήλιο. Οι παλέτες πρέπει να φέρονται στο σπίτι τη νύχτα. Η διαδικασία είναι μακρά, αλλά όχι εντατική.

Ωστόσο, τα κεράσια χωρίς κουκούτσι δεν είναι κατάλληλα για γέμιση πίτας. Και για να μην υπάρχει διαρροή χυμού από τα κεράσια κατά τη διάρκεια της φυσικής ξήρανσης, το στέγνωμα πρέπει να επιταχυνθεί και αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή συμβατικό φούρνο.

Ξήρανση κερασιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Πλένουμε τα κεράσια, τα σκορπίζουμε σε ταψί και τα αφήνουμε να μαραθούν λίγο. Μπορείτε να ανάψετε το φούρνο στους 70 βαθμούς και να τα στεγνώσετε για 30 λεπτά με μισάνοιχτη την πόρτα. Αυτό θα διευκολύνει την αφαίρεση του κουκούτσιου και τα κεράσια δεν θα διαρρεύσουν τόσο πολύ χυμό.

Τώρα προχωρήστε απευθείας στην αφαίρεση του σπόρου, προσέχοντας να μην βλάψετε πολύ την ακεραιότητα του μούρου.

Ετοιμάστε σιρόπι από 1 λίτρο νερό, 0,5 κιλό ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού ασκορβικό οξύ. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε οξύ, αλλά είναι αυτό που κάνει τα κεράσια διάφανα και όμορφα.

Βράζουμε το σιρόπι και ασπρίζουμε τα κεράσια για 2-3 λεπτά. Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα κεράσια και να τα τοποθετήσετε σε ένα σουρωτήρι.

Όταν το σιρόπι έχει στραγγίσει, τοποθετήστε τα κεράσια σε μια ηλεκτρική σχάρα στεγνωτηρίου ή σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα.

Στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ρυθμίστε αμέσως τη θερμοκρασία στους 50 βαθμούς και σε αυτή τη θερμοκρασία, αφήστε τα μούρα να στεγνώσουν για 2 ώρες. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αυξήσετε τη θερμοκρασία στους 80 βαθμούς και μετά από άλλες 2 ώρες να την χαμηλώσετε ξανά στους 50 βαθμούς.

Στο φούρνο, το στέγνωμα γίνεται σε υψηλότερη θερμοκρασία. Προθερμαίνουμε στους 165º, τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και προσέχουμε για 3 ώρες για να μην καούν τα κεράσια.

Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή για αερισμό. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία στους 100º και στεγνώστε μέχρι να είστε έτοιμοι.

Το ζεμάτισμα και η χρήση σιροπιού είναι θέμα γούστου, μπορείτε να το κάνετε εντελώς χωρίς αυτό και να το στεγνώσετε ως έχει.

Τα κεράσια πρέπει να φυλάσσονται σε γυάλινα, καλά κλεισμένα βάζα, όπου τα παράσιτα δεν θα τα φτάσουν και μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτή τη μορφή μέχρι την άνοιξη.

Πώς να στεγνώσετε τα κεράσια χωρίς κουκούτσι σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, δείτε το βίντεο: