Αποξηραμένα φουντούκια (φουντούκια) – στέγνωμα στο σπίτι

Η συγκομιδή των φουντουκιών γίνεται στο τέλος του καλοκαιριού και μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου, όταν οι ξηροί καρποί δεν έχουν ακόμη πέσει και έχουν αρχίσει να φθείρονται.

Απλώνουν ένα πανί κάτω από τη φουντουκιά και αρχίζουν να τινάζουν τα κλαδιά μέχρι να βρεθούν όλοι οι ξηροί καρποί στον πάτο.

Μπορείτε, φυσικά, να μαζέψετε ξηρούς καρπούς νωρίτερα, ξεκινώντας από τα μέσα του καλοκαιριού.

Αλλά σε αυτή την περίπτωση, δεν θα αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα πρέπει να καταναλωθούν μέσα σε ένα ή δύο μήνες. Η γεύση και οι ευεργετικές ουσίες είναι ήδη εκεί, αλλά η ίδια η δομή του ξηρού καρπού δεν έχει φτάσει ακόμη στην πυκνότητα που καθορίζει τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Τα ώριμα φουντούκια έχουν καφέ ή κίτρινο χρώμα. Τέτοιοι ξηροί καρποί μπορούν ήδη να διατηρηθούν, αλλά πρέπει πρώτα να στεγνώσουν.

Μπορείτε να στεγνώσετε τα φουντούκια στο κέλυφός τους ή να ξεφλουδίσετε τους πυρήνες. Και οι δύο επιλογές είναι καλές και οι ξηροί καρποί αποθηκεύονται εξίσου καλά.

Στο κέλυφος, τα φουντούκια μπορούν να στεγνώσουν στον ήλιο ή στο φούρνο. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί στους +120 βαθμούς, σκορπίστε τους ξηρούς καρπούς σε ένα ταψί και με μισάνοιχτη την πόρτα να τους ζεστάνετε για 5-6 ώρες.

Δυστυχώς, τα μικρά παράσιτα αγαπούν επίσης τους ξηρούς καρπούς και συμβαίνει ότι μέχρι τα μέσα του χειμώνα κάποιοι από τους ξηρούς καρπούς σας θα καταστραφούν.Επομένως, εάν δεν υπάρχουν πολλοί ξηροί καρποί, είναι καλύτερο να τους ξεφλουδίσετε και να κάνετε σοβαρή θερμική επεξεργασία.

Τα ξεφλουδισμένα φουντούκια μπορούν να στεγνώσουν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους +90 βαθμούς και στεγνώστε για 6-7 ώρες. Η ίδια επιλογή είναι κατάλληλη για ξηρούς καρπούς με κέλυφος, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερο να μειώσετε τον χρόνο στεγνώματος σε 1-2 ώρες.

Το τηγάνισμα σε τηγάνι έχει αποδειχθεί καλά. Τοποθετούμε τους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό, καθαρό τηγάνι και τους τηγανίζουμε στη μέγιστη φωτιά για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τους ξεφλουδισμένους και αποξηραμένους ξηρούς καρπούς σε γυάλινα βάζα. Αν, παρόλα αυτά, εμφανιστούν παράσιτα σε αυτά, θα το δείτε αμέσως και θα μπορέσετε να λάβετε μέτρα για να σώσετε τους ξηρούς καρπούς σας.

Και αν θέλετε να μάθετε τις διαφορές μεταξύ φουντουκιού και φουντουκιού, δείτε το βίντεο: